Inhaltsverzeichnis:
- 1. Klassische Kartoffeln im Ofen
- 2. Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
- 3. Ofenkartoffeln mit Zitrone
- 4. Kartoffeln in Salz gebacken
- 5. Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und Käse
- 6. Akkordeonkartoffeln mit Speck, Käse und Sauerrahm
- 7. Griechische Kartoffeln mit Zitronen-Joghurt-Sauce
- 8. Kartoffelgratin von Jamie Oliver
- 9. Kartoffeln gefüllt mit Rindfleisch und Gemüse
- 10. Knusprige Kartoffelecken in Parmesan
- 11. Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Brokkoli und Käsesauce
- 12. Ofenkartoffeln mit Ei, Käse und Speck
- 13. Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Senf, Käse und Bohnen
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Du hast nicht viel davon probiert. Und vergebens.
1. Klassische Kartoffeln im Ofen
Zutaten
- 4 große Kartoffeln;
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 30g Butter.
Vorbereitung
Kartoffeln waschen und mit einer Gabel mehrmals von allen Seiten einstechen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen, mit Gewürzen würzen.
Die Kartoffeln auf ein Gitter in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 60–75 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel: Die Kartoffeln sollten weich sein.
Jede Kartoffel längs einschneiden, salzen, pfeffern und einen Klumpen Butter hinzufügen.
2. Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
Zutaten
- 900 g Kartoffeln;
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ½ Bund frischer Rosmarin.
Vorbereitung
Kartoffeln gut abspülen. Halbieren oder vierteln, wenn die Knollen zu groß sind. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit Öl bestreuen, mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin bestreuen. Einige Zweige Rosmarin zum Servieren aufbewahren.
Die Kartoffeln umrühren und in einem auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang backen. Kartoffeln regelmäßig wenden. Wenn Ihnen die Kruste nicht knusprig genug ist, verlängern Sie die Garzeit um 15 Minuten. Vor dem Servieren Gemüse mit frischem Rosmarin garnieren.
3. Ofenkartoffeln mit Zitrone
Zutaten
- 700 g Kartoffeln;
- 1 Zitrone;
- 2 Knoblauchzehen;
- einige Zweige Thymian;
- 4 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Teelöffel Meersalz;
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Die Kartoffeln mit einer steifen Bürste abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Kartoffeln halbieren oder vierteln, wenn die Knollen zu groß sind, und in eine Schüssel geben.
Zitrone der Länge nach vierteln. Drücken Sie den Saft aus ihnen in eine Schüssel Kartoffeln und fügen Sie dort Zitronenviertel hinzu. Gehackten Knoblauch, gehackten Thymian, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Die Scheiben regelmäßig wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Kartoffeln in Salz gebacken
Zutaten
- 8 große Kartoffeln;
- 2 Eiweiß;
- 4 Esslöffel Meersalz;
- 50g Butter.
Vorbereitung
Kartoffeln abspülen und jede Knolle 2-3 mal mit einer Gabel einstechen. Zuerst in leicht geschlagenes Eiweiß tauchen, dann in Salz tauchen und auf ein Backblech legen. Im auf 160 °C vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden backen. Dann die Temperatur auf 200°C erhöhen und nochmals 1 Stunde backen.
Vor dem Servieren überschüssiges Salz abschütteln. In jede Kartoffel einen tiefen Schnitt machen und ein kleines Stück Öl hineingeben.
5. Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und Käse
Zutaten
- 4 Kartoffeln;
- 1 ¹⁄₂ Esslöffel Olivenöl
- 180 ml Sauerrahm;
- 60 g weiche Butter;
- 2 Esslöffel Milch;
- ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- ¾ Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 50 g geriebener Hartkäse.
Vorbereitung
Kartoffeln abspülen, mit Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen und im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Verwenden Sie eine Gabel oder ein Messer, um die Kartoffeln auf Garheit zu testen.
Die Kartoffeln abkühlen, die Oberseite abschneiden und mit einem Löffel entkernen. Das Fleisch der Kartoffeln mit Sauerrahm, Butter, Milch, gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Käse mischen. Die Kartoffeln mit der Mischung füllen und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.
6. Akkordeonkartoffeln mit Speck, Käse und Sauerrahm
Zutaten
- 4 Kartoffeln;
- 60 g Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 4 Scheiben Speck;
- 100 g geriebener Cheddar;
- 100 ml Sauerrahm;
- ein paar Federn Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung
Die Kartoffeln gut abspülen und viele tiefe vertikale Schnitte in sie machen. Legen Sie die Knollen auf ein Backblech und füllen Sie einige der Schnitte mit Butterscheiben und dünnen Knoblauchscheiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde schieben.
In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten und hacken. Die Kartoffeln herausnehmen, mit Käse und Speck füllen und weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit Sauerrahm und gehackten Zwiebeln garnieren.
7. Griechische Kartoffeln mit Zitronen-Joghurt-Sauce
Zutaten
- 3-5 große Kartoffeln;
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 150 g griechischer Joghurt
- ½ Zitrone;
- ein paar Zweige Petersilie;
- eine Prise Paprika;
- 100 g Feta-Käse;
- eine Handvoll Kirschtomaten;
- 1 kleine Gurke;
- eine Handvoll Oliven, besser als Kalamata;
- ein paar Zweige Dill.
Vorbereitung
Kartoffeln waschen und in lange Spalten schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen und verrühren. Die Kartoffeln mit der Hautseite nach unten verteilen und das Backblech für 35-40 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Kombinieren Sie dazu Joghurt, Zitronensaft, gehackte Petersilie und Paprika.
Die fertigen Kartoffeln mit Fetascheiben, Tomatenspalten, Gurkenwürfeln, gehackten Oliven und gehacktem Dill bestreuen. Die Kartoffeln mit Joghurtsauce servieren.
8. Kartoffelgratin von Jamie Oliver
Zutaten
- 200 ml Milch;
- 300 ml Sahne;
- 1 Lorbeerblatt;
- 2 Knoblauchzehen;
- Meersalz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 2 ¹⁄₂ kg Kartoffeln;
- ein paar Zweige frischer Thymian;
- 1 kleines Stück Butter;
- eine Handvoll geriebener Parmesan;
- 6 Scheiben Speck - optional;
- etwas Olivenöl ist optional.
Vorbereitung
Milch und Sahne in einen Topf geben, Lorbeerblatt und dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Aufkochen, gelegentlich umrühren. Danach die Mischung bei schwacher Hitze einige Minuten kochen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und den größten Teil des gehackten Thymians in die Milch geben. Umrühren und in eine gebutterte, rechteckige Auflaufform geben.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und etwa eine Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Wenn die Kartoffeln anfangen zu brennen, decken Sie die Form mit Alufolie ab.
Das fertige Gericht mit dem restlichen Thymian und nach Belieben den in Olivenöl gerösteten Speckscheiben garnieren.
9. Kartoffeln gefüllt mit Rindfleisch und Gemüse
Zutaten
- 4 große Kartoffeln;
- 120 ml Milch;
- 30 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 250 g Rinderhackfleisch;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 300 g gefrorenes oder frisches Gemüse;
- 200 ml Rinderbrühe;
- 100 ml Wasser;
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kartoffeln gut abspülen und mit einer Gabel mehrmals von allen Seiten einstechen. 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann umdrehen und weitere 5 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer oder Zahnstocher: Die Kartoffeln sollten innen weich sein.
Die Oberseite der Kartoffel abschneiden, das meiste Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Milch, Butter und Salz zum Fruchtfleisch geben und pürieren.
Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darauf anbraten. Dann das Hackfleisch in eine Pfanne geben und einige Minuten braten. Mehl hinzufügen und umrühren. Gemüse, Brühe, Wasser, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Füllung eindickt.
Die Häute auf ein Backblech legen und mit der Fleischmasse füllen. Das abgekühlte Püree in einen Spritzbeutel mit Sternchen-Aufsatz geben und die Füllung damit bedecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis das Püree an den Rändern gebräunt ist.
10. Knusprige Kartoffelecken in Parmesan
Zutaten
- 3 große Kartoffeln;
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Esslöffel italienische Kräuter
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 50 g geriebener Parmesan;
- ein paar Zweige Petersilie.
Vorbereitung
Kartoffeln gut abspülen und in lange dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, mit Gewürzen bestreuen und umrühren. Die Kartoffeln mit der Hautseite nach unten verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 25-27 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig und goldgelb sind. Ofenkartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Caesarsauce oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl servieren.
11. Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Brokkoli und Käsesauce
Zutaten
- 4 Kartoffeln;
- 2 ¹⁄₂ Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Brokkoliköpfe;
- 100 ml Magermilch;
- ½ Teelöffel Maisstärke
- 100 g geriebener Hartkäse.
Vorbereitung
Die Kartoffeln abspülen und einen Esslöffel Olivenöl über die Knollen gießen. Die Kartoffeln mit einer Gabel von allen Seiten einstechen und mit Salz einreiben. Die Knollen auf ein Kuchengitter legen und bei 220 °C 45-50 Minuten backen.
10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Brokkoliblütenstände auf ein Backblech legen, mit einem Esslöffel Öl übergießen, leicht mit Salz bestreuen und in den Ofen stellen.
In einem kleinen Topf Milch und Stärke mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann restliche Butter und Käse hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dick und glatt ist.
Die gekochten Kartoffeln auf eine Servierplatte legen, oben abschneiden, mit Brokkoli belegen und mit Käsesauce belegen.
12. Ofenkartoffeln mit Ei, Käse und Speck
Zutaten
- 3 große Kartoffeln;
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 30 g Butter;
- 3 große Eier;
- 50 g geriebener Cheddar;
- 3 Scheiben Speck;
- 2 Frühlingszwiebelfedern.
Vorbereitung
Die Kartoffeln mit einer harten Bürste gut abspülen. Die Knollen mit einer Gabel von allen Seiten einstechen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 8 Minuten in der Mikrowelle.
Die leicht abgekühlten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberseite abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Legen Sie eine Scheibe Butter, Ei, Käse und gehackten gerösteten Speck in das entstandene Loch. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
Füllen Sie die anderen Kartoffeln auf die gleiche Weise. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis das Eiweiß weiß wird.
13. Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Senf, Käse und Bohnen
Zutaten
- 6 große Kartoffeln;
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack;
- 85 g Butter;
- 1 Esslöffel Senf
- 6 Frühlingszwiebelfedern;
- 230 g geriebener Hartkäse;
- 600 g Bohnen aus der Dose.
Vorbereitung
Kartoffeln waschen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf ein Backblech legen und 1 Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Die leicht abgekühlten Kartoffeln der Länge nach halbieren. Verwenden Sie einen Löffel, um fast das gesamte Fruchtfleisch herauszuschöpfen. Kombinieren Sie es mit Butter, Senf, Salz, gehackten Zwiebeln, ⅔ Käse und Bohnen. Die Kartoffelschalen mit der Mischung füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 30-40 Minuten backen.
Empfohlen:
Wie man eine saftige Gans im Ofen kocht: Geheimnisse und Rezepte
Tipps zur Auswahl, zum Füllen und zum richtigen Backen einer ganzen Gans, damit das Fleisch weich und die Kruste knusprig ist. Plus 5 tolle Rezepte
Wie man saftiges Fleisch im Ofen kocht: 10 beste Rezepte
Braten Sie Schweine-, Rind- und Lammbraten in Töpfen, Folie, Hülle und sogar einem Glas. Fleisch, das nach diesen Rezepten im Ofen zubereitet wird, schmückt jeden Tisch
Wie man Zucchini im Ofen kocht. 10 coole Rezepte
Lifehacker hat die besten Zucchini-Rezepte im Ofen gesammelt. Boote mit Hackfleisch, Brötchen mit Hühnchen, gebackene Zucchini mit Tomaten, Lasagne mit Käse, würzige Kekse und andere leckere Gerichte warten auf euch
Wie man Bratäpfel im Ofen kocht: 15 beste Rezepte
Diese warmen, aromatischen, köstlich gebackenen Äpfel passen gut zu Eis. Und der Figur schaden sie übrigens kaum
Wie man junge Kartoffeln im Ofen und auf dem Herd kocht: 10 köstliche Gerichte
Das Kochen von jungen Kartoffeln im Ofen und auf dem Herd ist sehr einfach. Kartoffeln mit Käse oder Fleisch backen, mit cremiger Knoblauchsauce gießen, in Wein köcheln und in Honigglasur braten. Lifehacker hat die besten Rezepte gesammelt