Craft Beer: Worauf beim Kauf zu achten ist und wie man nicht auf eine Fälschung stößt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Life Hacker hat herausgefunden, welches Bier zu Recht als Craft Beer bezeichnet werden kann.

Woher kommt Craft Beer?

Die ersten kleinen unabhängigen Brauereien entstanden in den 1970er Jahren in Großbritannien. Sie haben sich auf die Herstellung traditioneller Ales spezialisiert. Und nachdem 1978 in einigen US-Bundesstaaten das Hausbrauen legalisiert wurde, wurde dieser Trend auch dort populär.

In Russland entstand 2008 die erste unabhängige Brauerei, und 2012 begann mehr oder weniger der Massenvertrieb von Handwerk.

Was kann als echtes Handwerk angesehen werden?

Craft Beer ist Bier, das von einer unabhängigen Brauerei nach Originalrezept gebraut wird. Es wird in Flaschen verkauft oder in Riegeln in speziellen Gläsern abgefüllt.

Die American Brewers Association stellt ziemlich strenge Anforderungen an eine Institution, die echtes Handwerk brauen kann:

1. Die Brauerei darf nicht mehr als 6 Millionen Barrel pro Jahr produzieren (das sind 3 % des jährlichen Bierabsatzes in den Vereinigten Staaten). Ein Bierfass entspricht 117,3 Liter, die Brauerei darf also das Jahresvolumen von 703,8 Millionen Litern nicht überschreiten.
2. Die Brauerei muss unabhängig sein. Weniger als 25 % der Aktien können im Besitz von Dritten sein. Dies liegt daran, dass dem Brauer bei einer größeren Anzahl von Investoren die Möglichkeit genommen wird, frei zu kreieren und neue Geschmacksrichtungen einzuführen, die nicht alle greifbare kommerzielle Vorteile bringen können.
3. Die Brauerei muss nicht nur traditionelle Zutaten (Hopfen, Hefe, Malz) verwenden, sondern auch mit Aromen experimentieren. Kleine Produktionsmengen ermöglichen das Hinzufügen neuer Zutaten, ohne befürchten zu müssen, dass die Charge nicht an den Verbraucher geht.

Die klare Definition von Craft gilt nur für in den USA gebrautes Bier. In Europa und Russland gibt es keine so strengen Rahmenbedingungen, daher kann das Hauptzeichen die kreative Selbstverwirklichung des Brauers und die Suche nach neuen interessanten Geschmäckern sein.

Die Hauptsache sind die Originalrezepte und das Vorhandensein einer Art Konzept. Das große Problem ist, dass es in Russland keine Definition dafür gibt, was Craft Beer ist.

Denis Pavelchevsky Inhaber von Bars und unabhängiger Vertragsbrauerei Northside Brew

Nicht alles ist klar beim Trappistenbier, das seit dem Mittelalter in den Klöstern Europas gebraut wird. Manche halten es für Craft Beer, andere glauben, dass es sich nach formalen Merkmalen um eine eigene Biersorte handelt.

Im englischsprachigen Brauen findet sich auch der Begriff Crafty. Es wird verwendet, um ein Bier zu definieren, das formal die Kriterien des Autors erfüllt, aber nicht die grundlegenden Anforderungen erfüllt. Zum Beispiel, wenn der Geschmack eines interessanten Autors einen Brauriesen hervorbringt.

Wo wird Craft Beer gebraut und wie viel wird gelagert

In Russland wird Handwerk entweder in unabhängigen kleinen Brauereien oder in Fabriken gebraut, in denen Sie eine kleine Menge Bier nach Ihrem eigenen Rezept bestellen können. Das meiste davon wird in Bars und Fachgeschäften verkauft, die Alkohol verkaufen.

Der Preis für den Verbraucher variiert zwischen 150 und 350 Rubel pro Portion. Die hohen Kosten sind auf kleine Produktionsmengen und die Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe zurückzuführen.

Die meisten Craft Brewer sind enthusiastisch und leidenschaftlich bei dem, was sie tun. Und die Sortenvielfalt ermöglicht es auch denjenigen, die meinen, kein Bier zu mögen, etwas nach ihrem Geschmack zu finden.

Das Verfallsdatum von Craft Beer ist immer auf der Verpackung angegeben. Einige Sorten können bis zu 25 Jahre gelagert werden und reifen nach und nach in der Flasche, wie Wein. Im Durchschnitt hat Craft Beer eine Haltbarkeit von sechs Monaten bis 5 Jahren. Natürlich sprechen wir von einem geschlossenen Container.

5 Akronyme, die Craft Beer begleiten

1. ABV (Alkohol nach Volumen) - die Stärke des Bieres. Genauer gesagt gibt diese Abkürzung an, wie viel Prozent des Volumens alkoholisch sind. Eine detaillierte Grafik finden Sie hier. Das stärkste Bier der Welt ist das schottische Brewmeister Armageddon mit 65% vol. Und dieses Getränk gilt immer noch als Bier!
2. ABW (Alcohol by Weight) ist eine etwas seltenere Variante, die die Stärke des Bieres zeigt, jedoch im Verhältnis zu seinem Gewicht. Um ABV zu erhalten, multiplizieren Sie ABW mit 1,25.
3. IBU (Internationale Bitterkeitseinheiten) ist ein Maß für die Bierbittere, die von den im Brauprozess verwendeten Hopfen abhängt. Eine Tabelle mit der Intensität des Geschmacks sehen Sie hier. Der Rekord hier gehört der kanadischen Flying Monkeys Alpha Fornication und liegt bei 2.500 IBU. Zum Vergleich: in einem Pale Lager (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, in Indian Pale Ale (IPA) - 60-80 IBU, in Doppel IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
4. SRM (Standard Reference Method) ist die Farbintensität des Bieres.
5. OG / FG (Stammwürze / Endwürze) - die Dichte der unvergorenen / vergorenen Würze. Je höher die Indikatoren, desto reichhaltiger und stärker ist das Getränk.

Wie erkenne ich eine Fälschung

Die Craft-Beer-Produktion ist so neu, dass auf Landesebene noch kein gesetzlicher Rahmen geschaffen wurde. Heute können die Hersteller jedes Bier als Craft Beer bezeichnen, das ein wenig origineller ist als Lager und Stout.

Echtes Craft Beer kommt aus kleinen Brauereien. Aber es ist sehr schwierig, es anhand seines Aussehens zu unterscheiden, daher besteht der einzige Ausweg darin, den Unterschied zu spüren.

Alexander Menfas Chefbrauer bei MANFAS Brauerei

Am bequemsten probieren Sie es in spezialisierten Bars. Sie werden definitiv in der Lage sein, zu beraten, was Sie mögen, und es ist unwahrscheinlich, dass sie schlechtes Bier anbieten. Nach Schätzungen der Union of Russian Brewers gibt es in jeder größeren Stadt ein bis fünf Bars und Fachgeschäfte, die sich mit Craft Beer befassen.

Kein gefälschtes und echtes Handwerk. Da es keine vernünftige Definition dessen gibt, was es ist, ist es unrealistisch, es zu fälschen. Es gibt gutes Bier und es gibt schlechtes Bier. Denn es gibt eine gute Brauerei, und es gibt eine schlechte.

Denis Pavelchevsky Inhaber von Bars und unabhängiger Vertragsbrauerei Northside Brew

Der internationale Service Untappd kann Ihnen bei der Auswahl helfen. Darin bewerten Verbraucher Brauereien und bestimmte Biersorten.

Was passt zu Craft Beer?

Das Hauptmerkmal echten Handwerks ist das Vorhandensein eines interessanten Geschmacks, sodass getrockneter Fisch oder würzige Snacks mit einem solchen Bier nicht funktionieren. Aus dem gleichen Grund wird es nicht empfohlen, bevor du bastelst, rauchst oder Kaffee trinkst.

Verschiedene Handwerksarten, wie verschiedene Weine, werden mit verschiedenen Produkten kombiniert, die den Geschmack hervorheben. Wählen Sie leichte Snacks für helles Bier, süße für Malzsorten, würzig für herbe. Wenn Sie sich in der Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Optionen verlieren, können Sie sich einen vielseitigen Käse oder eine Pizza schnappen, die mit den meisten Craft-Bieren funktioniert, mit Ausnahme von sehr schweren Bieren.

In einem guten Lokal werden Sie immer sinnvoll beraten, was zu einer bestimmten Biersorte am besten passt.

Sie können auch den Empfehlungen der American Brewers Association folgen. Es wird daher empfohlen, Pale Ale mit Fleisch oder Kürbiskuchen, Burgern und englischem Käse (unter den Bedingungen der russischen Realität - Cheddar) zu ergänzen. India Pale Ale passt gut zu scharfen Currygerichten, süßen Desserts wie Karamell-Apfelkuchen oder Karotten-Lebkuchen. Ein Imperial oder Double IPA erfordert schwere Mahlzeiten wie geräuchertes Brisket, gegrilltes Lamm, gebratenes Hühnchen oder sehr süße Desserts wie Karamell-Käsekuchen oder Crème Brlée.