10 Rezepte für Pestosauce: Von Klassikern bis Experimenten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit Basilikum, Spinat, Pinie und Walnüssen, Samen und mehr.

Italienische Pestosauce passt gut zu Pasta, Reis, Fleischgerichten, Fisch und Meeresfrüchten. Es kann als Salatdressing verwendet, zu Pizza hinzugefügt und Sandwiches damit zubereitet werden.

Pesto in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Oberseite der Sauce sollte mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt sein, wenn nicht genug, können Sie nachfüllen. So behält er bis zu eineinhalb Wochen seine Frische.

Mit einem Vorrat an Pesto zubereitet, können Sie es in einer Eisform einfrieren, dann in einen Beutel geben und im Gefrierschrank lassen. Die Sauce verliert nicht an Geschmack und ist mehrere Monate haltbar.

1. Klassische Pestosauce mit Basilikum und Pinienkernen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• 60 g Hartkäse, wie Parmesan;
• 70 g Basilikum;
• 30 g Pinienkerne;
• 80 ml Olivenöl;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Knoblauch hacken. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Basilikum und Pinienkerne mit einem Mixer verquirlen. Knoblauch und Käse hinzufügen. Aufsehen. Olivenöl einfüllen und den Mixer erneut starten. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Pestosauce mit Spinat und Walnüssen

Zutaten

• 30 g Hartkäse, wie Parmesan;
• 30 g Walnüsse;
• 90 g Spinatblätter;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 70 ml Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Die Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Danach abkühlen.

Spinat, Zitronensaft, Nüsse und Parmesan mit einem Mixer glatt rühren. Öl hinzufügen und erneut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Sauce erneut verquirlen.

3. Pestosauce mit Basilikum und Brokkoli

Zutaten

• 70 g Brokkoli;
• 30 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 20 Basilikumblätter;
• 30 g Pinienkerne;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 100ml Olivenöl.

Vorbereitung

Brokkoli hacken. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Knoblauch hacken.

Brokkoli und Basilikum mit einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie Nüsse hinzu und schlagen Sie erneut. Dann Käse, Salz, Zitronensaft und Knoblauch dazugeben. Schneebesen, bis es glatt ist. Öl dazugeben und nochmals gut mischen.

4. Pestosauce mit Koriander und Kürbiskernen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 45 g Kürbiskerne;
• 100 g Koriander;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Chilischote;
• 120ml Olivenöl.

Vorbereitung

Knoblauch hacken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten.

Kombinieren Sie Samen, Koriander, Knoblauch, Salz und Chili mit einem Mixer. Butter nach und nach hinzufügen und glatt rühren.

5. Pestosauce mit frittierten Samen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Gouda-Käse;
• ½ Teelöffel Sonnenblumenöl;
• 50 g geschälte Sonnenblumenkerne;
• Salz nach Geschmack;
• 80 g Basilikum;
• 120 ml Olivenöl;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Knoblauch hacken. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Samen anrichten, mit Salz würzen und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Danach abkühlen.

Kombinieren Sie das Basilikum mit Olivenöl mit einem Mixer. Knoblauch, Käse und Samen hinzufügen, weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer würzen und nochmals umrühren.

6. Pesto-Sauce mit Rote-Bete-Tops

Zutaten

• 50 g Walnüsse;
• 50 g Hartkäse, wie Parmesan;
• 120 g Rübenoberteile;
• 30 g Basilikum;
• Salz nach Geschmack;
• 70ml Olivenöl.

Vorbereitung

Die Walnüsse hacken. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Kombinieren Sie Nüsse, Käse, Tops, Basilikum und Salz mit einem Mixer. Dann Olivenöl dazugeben und nochmals verquirlen. Die Mischung sollte glatt sein.

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7. Pestosauce mit Rucola und Zucchini

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Hartkäse;
• 50 g Walnüsse;
• 1 Zucchini;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 40 g Rucola;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten anbraten. Dann abkühlen und schneiden.

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und den Saft auspressen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Kalt stellen.

Rucola und Nüsse mit einem Mixer zerkleinern. Restliche Butter, Zucchini, Zitronensaft, Schale, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen, bis glatt.

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8. Pestosauce mit Koriander und Chili

Zutaten

• 40 g Hartkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Walnüsse;
• 1 Chilischote;
• 70 g Koriander;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 100ml Olivenöl.

Vorbereitung

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Knoblauch, Nüsse und Chili in kleine Stücke schneiden.

Mit einem Mixer Käse, Knoblauch, Nüsse, Chili, Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dann Olivenöl dazugeben und nochmals umrühren.

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9. Pestosauce mit Minze und Pistazien

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen;
• 90 g Hartkäse;
• 90 g geschälte Pistazien;
• 30 g Minze;
• 70 g Petersilie;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz nach Geschmack;
• 100ml Olivenöl.

Vorbereitung

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.

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10. Pestosauce mit Basilikum, Spinat und gebratenem Knoblauch

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Pinienkerne;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 70 g Basilikum;
• 50 g Spinat;
• 60 ml Olivenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Knoblauch und Nüsse hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten und abkühlen lassen.

Das Basilikum 10 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dann mit einem Papiertuch trocknen und in den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie einen Mixer, um die Nüsse, Knoblauch, Basilikum und Spinat zu hacken. Olivenöl, Zitronensaft, Salz hinzufügen und glatt rühren.

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