15 leckere Salate mit Eiern

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Interessante Kombinationen mit Pflaumen, Schinken, Thunfisch, Apfel und sogar Kiwi.

1. Salat mit Eiern, Kirschen, Speck und Käse

Zutaten

• 8 Eier;
• 6-7 Kirschtomaten;
• 1 mittelgroße Avocado
• 8 Scheiben Speck;
• 50 g geriebener Blauschimmelkäse (mit Edelschimmel);
• 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Die Eier hart kochen. Schneide sie jeweils in 8 große Stücke, die Kirschtomaten in Hälften und die Avocado in kleine Stücke.

Den Speck anbraten und in Stücke von maximal 1 Zentimeter Größe schneiden.

Alles in eine tiefe Schüssel geben. Käse und Zwiebeln hinzufügen.

Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt und Essig mischen. Salat würzen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Salat mit Eiern, Thunfisch, Oliven und grünen Bohnen

Zutaten

• 4 Eier;
• 200 g Bohnen;
• 60 ml Olivenöl;
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 kleine Köpfe Romanosalat;
• 10-12 Kirschtomaten;
• 100 g entkernte Oliven;
• 200 g Thunfisch aus der Dose.

Vorbereitung

Eier weich kochen, Bohnen - bis sie weich sind, ca. 7-8 Minuten.

Butter mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Salat zerkleinern und mit der Sauce vermischen. Auf vier Servierschüsseln verteilen.

Eier vierteln, Kirschen halbieren, Oliven in Scheiben schneiden. Den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken. Bohnen hinzufügen und umrühren.

Alles vierteln und auf Salattellern anrichten.

Ohne Rühren servieren.

3. Salat mit Eiern, Tomaten und Kichererbsen

Zutaten

• 4 Eier;
• 4 große Tomaten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 300 g Kichererbsen (in Dosen oder gekocht);
• 120 ml Olivenöl;
• 4 EL Weißweinessig oder Sherry
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Teelöffel Thymian (oder andere Gewürze Ihrer Wahl);
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen. Schneiden Sie sie und die Tomaten in mittelgroße Scheiben. Schneide die Zwiebel. Kombinieren Sie alle diese Zutaten mit den Kichererbsen in einer tiefen Schüssel.

Für die Sauce Butter, Essig, fein gehackten Knoblauch und Senf verrühren.

Den Salat würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Vor dem Servieren Petersilie über den Salat streuen.

4. Salat mit Eiern und Pilzen

Zutaten

• 4 Eier;
• 500 g Champignons;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4-5 Zweige Dill;
• ½ Tasse Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen. Champignons in Würfel schneiden. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten.

In einer anderen Pfanne die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten.

Die abgekühlten Champignons und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Gewürfelte Eier und fein gehackten Dill hinzufügen.

Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren. Den Salat mit der vorbereiteten Sauce würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Salat mit Spiegeleiern, Spinat, Schinken und Tomaten

Zutaten

• 2-3 mittelgroße Tomaten;
• 1 Packung Spinat (125 g);
• 200 g Schinken;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 kleine Paprika;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Eier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Spinat in Blätter aufteilen. Mischen und auf einen großen, flachen Teller geben.

Schinken, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl 5-7 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen und die Mischung über die Tomaten und den Spinat gießen.

In dem restlichen Öl die Eier einzeln bei mittlerer Hitze braten. Legen Sie sie auf den Salat.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Salat mit Eiern und Kartoffeln

Zutaten

• 5 Eier;
• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 Esslöffel weißer Essig
• 6-8 Federn Frühlingszwiebeln;
• 2 große Stangen Sellerie;
• 200 ml Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Senf
• 1½ Teelöffel Selleriesamen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Prise Paprikapulver

Vorbereitung

Die Eier hart kochen.

Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind. Schälen und in große Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben. Mit Essig beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind.

Schneide die Zwiebel. Sellerie und Eier in kleine Stücke schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.

Für die Sauce Mayonnaise mit Senf, Selleriekörner, Salz und Pfeffer verquirlen.

Salat würzen und gut vermischen. Mit Paprikapulver bestreuen.

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7. Salat mit Eiern, Hühnchen und Nudeln

Zutaten

• 3 Eier;
• 200 g Muschelnudeln;
• 250 g Hähnchenbrust;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Bund Salat
• ¼ Teelöffel Salz;
• 1 Prise Pfeffer;
• 1 Dose Erbsenkonserven;
• 250 ml Mayonnaise;
• 60 ml Sauerrahm;
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2-3 Stangen Lauch;
• 90 g geriebener Hartkäse;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie.

Vorbereitung

Kochen Sie hartgekochte Eier, Nudeln und Hähnchenbrust, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 7-10 bzw. 20-15 Minuten.

Die Schalen in ein Sieb werfen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Öl beträufeln.

Salat hacken. Die Eier in große Scheiben schneiden, das Huhn in kleine Stücke schneiden.

Salat, Nudeln und Eier auf den Boden der Salatschüssel schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die nächsten Schichten sind Hühnchen und grüne Erbsen.

Mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und gehackter Zwiebelsauce belegen.

2-3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Käse und Petersilie bestreuen.

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8. Salat mit Eiern, Blumenkohl, Oliven und Radieschen

Zutaten

• 2 Eier;
• 400 g Blumenkohl;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2-3 eingelegte Gurken;
• 1 Stange Sellerie
• 8-10 Radieschen;
• 7-8 entkernte Oliven;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 100 g Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie hartgekochte Eier, Blumenkohl in Blütenstände zerlegt - bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten).

Karotten, Eier, Gurken und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Radieschen - in dünnen Scheiben, Oliven - in Hälften. Hacken Sie die grüne Zwiebel.

Alle Lebensmittel in eine Salatschüssel geben. Mit einer Mischung aus Mayonnaise und Senf würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren 2-3 Stunden kühl stellen.

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9. Salat mit Eiern und Hüttenkäse

Zutaten

• 2 Eier;
• 200 g körniger Hüttenkäse;
• 1 Esslöffel Senf
• ½ Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Prise Salz;
• ¼ Teelöffel getrockneter Dill.

Vorbereitung

Hartgekochte Eier und in große Stücke schneiden. Mit Quark, Senf und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Dill würzen.

Vor dem Servieren 2-3 Stunden kühl stellen.

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10. Salat mit Eiern, Karotten, Erbsen und Gurken

Zutaten

• 2 Eier;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 große eingelegte Gurke;
• ½ Dosen grüne Erbsen;
• 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
• 2 Esslöffel fein gehackter Dill
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie hartgekochte Eier und Karotten bis sie weich sind. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel, Gurken etwas kleiner.

Erbsen, Koriander und Dill hinzufügen.

Mit Mayonnaise würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie den Salat gekühlt.

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11. Salat mit Eiern und Auberginen

Zutaten

• 5 Eier;
• 3 kleine Auberginen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 große Zwiebel
• 2 Tassen kochendes Wasser;
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise Pfeffer;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• 1 Zweig Petersilie.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen.

Die Auberginen schälen und in kleine Würfel von etwa ½ Zentimeter Dicke schneiden. In Öl weich braten. Dann auf ein Papiertuch legen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 1-2 Minuten mit einem Glas heißem Wasser auffüllen, dann die Flüssigkeit entfernen. Restliches kochendes Wasser, Zucker und Essig hinzufügen. Die Zwiebeln sollten 15 Minuten mariniert werden.

Schneiden Sie die Eier in mittelgroße Würfel.

Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen. Mit Petersilie garnieren.

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12. Gefüllter Eiersalat mit Rindfleisch

Zutaten

• 6 Eier;
• 400 g Rindfleisch;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Senf
• 1 eingelegte oder normale Zwiebel;
• 200 ml Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• 200g Käse.

Vorbereitung

Hartgekochte Eier, Rindfleisch bis es weich ist, ca. 2 Stunden.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten. Wenn es fertig ist, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und fügen Sie Senf hinzu.

In einer gleichmäßigen Schicht auf einen flachen Teller legen.

Die Zwiebel fein hacken. Über das abgekühlte Fleisch gießen. Oben mit Mayonnaise schmieren.

Die Eier halbieren. Nimm das Eigelb heraus. Den Knoblauch zerdrücken und durch eine Presse hineindrücken. Mit zwei Esslöffel Mayonnaise vermischen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.

Füllen Sie die Proteine mit der vorbereiteten Mischung und legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln darauf.

Mit Mayonnaise bestreichen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

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13. Salat mit Eiern und Pflaumen "Yin-Yang"

Zutaten

• 4 Eier;
• 300 g Hühnerfilet;
• 100 g Pflaumen;
• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 3 eingelegte Gurken;
• 100 g Käse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 200g Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie hartgekochte Eier, Filet - bis sie weich sind, ca. 20-25 Minuten.

Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtrocknen und hacken.

Hähnchenfilet und Gurken in kleine Würfel schneiden. Käse und Eiweiß auf einer feinen Reibe reiben. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.

Eine geteilte Auflaufform auf einen flachen Teller legen. Eine Schicht Hähnchenfilet hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine feine Masche Mayonnaise darüber auftragen. Verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel.

Gurken auf das Fleisch legen - wieder eine Schicht Eigelb und Mayonnaise. Mit Käse bestreuen und glatt streichen. Anschließend wieder mit Mayonnaise einfetten.

Markieren Sie den Umriss des Musters auf der Oberfläche. Zuerst die Eichhörnchen, dann die Pflaumen.

Lassen Sie den Salat 20-30 Minuten im Kühlschrank. Vor dem Servieren die Form vorsichtig entfernen.

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14. Salat mit Eiern, Trauben, Nüssen und Hühnchen

Zutaten

• 4 Eier;
• 200 geräuchertes Hähnchenfilet (gekocht kann verwendet werden);
• 150 g Käse;
• 50 g Walnüsse oder andere Nüsse;
• 150 g Mayonnaise;
• 120 g kernlose Trauben.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen.

Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke. Käse und Eier reiben. Hacken Sie die Nüsse. Teilen Sie alle Lebensmittel in zwei gleiche Portionen auf.

Hühnchen, Eier, Nüsse und Käse auf den Boden der Salatschüssel legen. Jede Schicht bis auf die Nussschicht mit Mayonnaise einfetten.

Wiederholen Sie dann die Stufen in der gleichen Reihenfolge. Den Salat mit Traubenhälften dekorieren.

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15. Salat mit Eiern, Kiwi, Apfel und Hühnchen

Zutaten

• 5 Eier;
• 250 g Hühnerfilet;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• 150 g Käse;
• 6 Kiwi (2 für den Salat und 4 für die Dekoration);
• 1 großer Apfel;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g koreanische Karotten.

Vorbereitung

Hartgekochte Eier, Hühnchen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Salz. Mit gehacktem Knoblauch und Mayonnaise mischen.

Käse auf einer feinen Reibe reiben, Eier auf einer groben Reibe.

Die geschälten Früchte in kleine Würfel schneiden. Den Apfel mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird.

Den Salat ringförmig auf einen flachen Teller legen. Erst Hühnchen, dann Kiwi und Eier. Mit Salz und Pfeffer würzen. Verwenden Sie eine Spritze, um ein Netz aus Mayonnaise zu machen.

Top - Koreanische Karotten, wieder Mayonnaise, Apfel und Käse.

Die Oberseite des Salats gut mit Mayonnaise bestreichen. Mit dünnen Kiwischeiben belegen.

Den Salat vor dem Servieren 2-3 Stunden kalt stellen.

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