8 tolle magere Kuchen, die du sogar für eine Party servieren kannst

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Napoleon, Käsekuchen, Schokolade, Karotte, Mousse und andere leckere Kuchen sind ganz einfach ohne Eier oder Milchprodukte zuzubereiten.

1. Magerer Karottenkuchen mit Nüssen und Orangencreme

Zutaten

Für Kuchen:

• 250 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 300 g Karotten;
• 120 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Wasser;
• 100 g Walnüsse + zum Dekorieren.

Für die Creme:

• 1 Orange;
• wasser - wie viel wird benötigt;
• 60 g Grieß;
• 50-100g Zucker.

Vorbereitung

Das Mehl zusammen mit Salz und Backpulver sieben. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Zucker, Öl und Wasser dazugeben und die Masse glatt streichen. Mehl portionsweise einfüllen, gründlich umrühren. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, mit einem Messer hacken und zum Teig geben.

Den Boden einer 22 cm Form mit Backpapier auslegen, ein Drittel des Teiges ausbreiten, flach drücken und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten stellen. Bereiten Sie zwei weitere Kuchen auf die gleiche Weise zu.

Sie können den ganzen Teig auf einmal backen und ihn dann in drei Teile schneiden. Die Backzeit beträgt in diesem Fall etwa 40-50 Minuten.

Die Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben und den gesamten Saft aus den Früchten pressen. Gießen Sie genug Wasser in den Saft, um 500 ml herzustellen. Die Schale hinzufügen und umrühren.

Grieß und Zucker in einem Topf mischen. Je mehr Zucker, desto süßer wird die Sahne. Gießen Sie Zitruswasser hinzu und bringen Sie die Sahne unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze zum Eindicken. Kochen Sie es weitere 2-3 Minuten und kühlen Sie es ab. Während die Creme noch etwas warm ist, mit einem Mixer durchschlagen.

Glätten Sie die abgekühlten Kuchen, indem Sie die Oberseiten leicht abschneiden. Zerkleinern Sie die Stecklinge zu Krümeln. Verbinden Sie die Kuchen, schmieren Sie Sahne auf jeden von ihnen und die Ränder des Kuchens. Bestreuen Sie die Seiten und bedecken Sie den Umfang mit Krümel. Den Kuchen mit Nüssen dekorieren und 1-2 Stunden kalt stellen.

2. Magerer Schokoladenkuchen

Zutaten

Für Kuchen:

• 80 g Kakaopulver;
• 480 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 370 ml Wasser;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Essig 9%.

Für die Creme:

• 500 ml süßer Saft jeder Qualität;
• 3 Esslöffel Grieß.

Für Glasur:

• 3 Esslöffel Kakao;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200-250ml Wasser.

Vorbereitung

Kakao, Mehl, Zucker, Soda und Salz mischen. Wasser und Öl einfüllen und zu einer glatten Konsistenz bringen. Essig hinzufügen und erneut umrühren. Den Boden einer 24 cm Form mit Pergament auslegen und den Teig darauf legen.

Stellen Sie das Gericht für 40-50 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken aus dem Kuchen kommen. Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie den Grieß hinzu und erhitzen Sie ihn bei mäßiger Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Die Sahne vollständig abkühlen lassen und mit einem Mixer gründlich schlagen.

Schneiden Sie den Kuchen in drei Teile. Zwei davon mit Sahne bestreichen, übereinander stapeln und mit einem dritten Tortenboden bedecken. Etwas Sahne in eine Tüte geben, zubinden und in den Kühlschrank stellen.

Kakao, Zucker und Mehl in einen Topf geben. Öl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren warmes Wasser hinzufügen. Den Zuckerguss 2-3 Minuten lang kochen, bis er dickflüssig ist, dabei ständig rühren. Kühlen Sie die Mischung auf etwa Raumtemperatur ab und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens damit.

Dessert 2-3 Stunden kalt stellen. Schneiden Sie eine Ecke des Sahnebeutels ab und malen Sie beliebige Muster auf den Kuchen.

3. Fastenzeit Napoleon-Kuchen

Zutaten

Für die Creme:

• 400 ml Kokosmilch;
• 300 ml Wasser;
• 6 Esslöffel brauner Zucker
• eine Prise Vanillin;
• 50g Mehl.

Für Kuchen:

• 350 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 140 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Kokosmilch, Wasser, Zucker und Vanillin in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie Mehl in einen anderen Behälter und gießen Sie unter gelegentlichem Rühren etwas Milchmischung hinzu. Diese Mischung in einen Topf geben und eindicken lassen. Die Creme mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.

Kombinieren Sie das gesiebte Mehl, Salz und Backpulver. Butter einfüllen und zu Krümeln zerkleinern. Fügen Sie eine Mischung aus Wasser und Essig hinzu und kneten Sie den Teig. Legen Sie es in eine Tüte und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Den Teig in 12 gleich dünne Schichten ausrollen. Darauf einen Deckel oder Teller mit einem Durchmesser von 20 cm anbringen und entlang der Kontur schneiden. Jeden Kuchen separat mit den Beilagen 5-7 Minuten bei 180 °C backen. Es ist besser, sie auf Pergament zu legen. Die Oberfläche des Teigs sollte gebräunt sein.

Jede abgekühlte Kruste mit Sahne bestreichen, während der Kuchen zusammengebaut wird. Schmieren Sie auch die Seiten mit Sahne. Die Semmelbrösel zerbröseln und von allen Seiten des Kuchens bestreuen. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.

4. Magerer Kompottkuchen mit Bananen-Schokoladencreme

Zutaten

Für Kuchen:

• 150 g) Zucker;
• 300 ml Kompott;
• 90 ml Pflanzenöl;
• 350-380 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Teelöffel Essig 9%;
• eine Prise Salz.

Für die Creme:

• 3 reife Bananen;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Orangensaft;
• 150 g dunkle Schokolade (die Zusammensetzung sollte keine Milchprodukte enthalten);
• Süßwarenstreusel - zur Dekoration.

Vorbereitung

Kompott und Butter in den Zucker gießen und kräftig schlagen, bis sich die Kristalle auflösen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren. Backpulver, Essig und Salz dazugeben und nochmals gut vermischen.

Den Boden einer 22 cm Form mit Backpapier auslegen, den Teig dort hinlegen, in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten stellen, dann den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

In einem Topf Bananen, Zucker und Orangensaft mit einem Mixer pürieren. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, um die Masse etwas abzukühlen. Dann die zerbrochene Schokolade darin auflösen. Decken Sie die Creme mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie vollständig ab.

Den erhöhten Deckel vom Kuchen abschneiden und zerdrücken. Schneiden Sie es in zwei Teile. Einen Kuchen mit Sahne bestreichen, auf den anderen legen, dann die Oberseite und die Seiten mit Sahne bedecken.

Sie können den ganzen Kuchen mit Krümeln oder nur den Seiten bestreuen und die Oberseite mit Gebäckstreuseln dekorieren. Das fertige Dessert für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Magersaftkuchen

Zutaten

Für Kuchen:

• 250 ml eines hochwertigen Saftes (Optionen mit Fruchtfleisch sind am besten);
• eine Prise Salz;
• 120-150 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 300 g Mehl + zum Bestreuen;
• 2½ Teelöffel Backpulver.

Für die Creme:

• 500 ml eines beliebigen Qualitätssaftes (vorzugsweise mit Fruchtfleisch);
• eine Prise Salz;
• 100 g Zucker;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 30 g Maisstärke;
• 2-3 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Saft mit Salz und Zucker verquirlen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Zuckermenge hängt von der Süße des Saftes ab. Butter einfüllen und nochmals verquirlen. Mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Den Boden einer 20 cm Form mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken aus dem Kuchen kommen. Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sahnesaft in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Auf mäßige Hitze stellen. Sobald der Saft zu kochen beginnt, den Grieß nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen.

Stärke und Wasser mischen, in einem dünnen Strahl in die heiße Masse gießen und mit einem Schneebesen schwingen. Öl hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Sahne abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.

Die Oberseite des Kuchens abschneiden und zerdrücken. Den Kuchen längs halbieren und jedes Stück mit Sahne bestreichen, während der Kuchen zusammengebaut wird. Mit Krümeln bestreuen und 1-2 Stunden kühl stellen.

6. Magerer Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen

Zutaten

• 125 g Mandeln;
• 225 g Cashewkerne + zum Dekorieren;
• 125 g entkernte Datteln;
• eine Prise Salz;
• 80 g Erdbeeren + zum Dekorieren;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• eine Prise Vanillin;
• 100 ml Kokosmilch;
• 2 Esslöffel Kokosflocken - zum Garnieren.

Vorbereitung

Mandeln und Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Datteln, Mandeln und Salz in einem Mixer zerkleinern. Stampfen Sie die Mischung in einen 16 cm großen Spaltring auf einem Teller und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie die restlichen Zutaten kochen.

Erdbeeren, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft mit einem Mixer pürieren. Dann die Cashewkerne, Vanillin und den restlichen Zucker und Zitronensaft in einem Mixer verquirlen. Die Kokosmilch einfüllen und glatt rühren. Bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Die Hälfte der Nussmischung auf der Dattelschicht verteilen. Die restliche Hälfte mit dem Erdbeerpüree verquirlen und darüber verteilen. Stellen Sie den Käsekuchen für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Mit Kokos, Erdbeeren und Nüssen garnieren.

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7. Magerer Schokoladen-Kaffee-Kuchen mit Pflaumen

Zutaten

Für Kuchen:

• 3 Esslöffel Leinsamen;
• 6 Esslöffel Wasser;
• 260-320 g Mehl;
• 100 g Zucker;
• 3 Esslöffel Kakaopulver;
• 300 ml frisch gebrühter Kaffee;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ½ Esslöffel Apfelessig.

Für die Creme:

• 200 g Pflaumen;
• 400 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Grieß.

Vorbereitung

Leinsamen zu Mehl mahlen, mit kaltem Wasser bedecken, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Gesiebtes Mehl, Zucker und Kakao mischen. In einem anderen Behälter Kaffee, Öl und Leinsamen mischen. Kaffeemischung zur Mehlmischung geben, bis sie glatt ist.

Das Natron mit Essig ablöschen, zu den restlichen Zutaten geben und alles noch einmal vermischen. Eine 20-22 cm große Form mit Butter einfetten und den Teig dort hinlegen. 40-50 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Pflaumen in heißem Wasser einweichen und abkühlen lassen. Grieß in Wasser auflösen und unter ständigem Rühren kochen, bis er eingedickt ist. Das Wasser der Pflaumen abgießen, zur Grießmasse geben und mit einem Mixer pürieren.

Schneiden Sie den Kuchen in mehrere Stücke und bestreichen Sie jedes Stück mit Sahne, während Sie den Kuchen zusammensetzen. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

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8. Magerer Mousse-Kuchen ohne Backen

Zutaten

• 50 g Walnüsse;
• 100 g getrocknete Aprikosen + zum Dekorieren;
• 50 g entkernte Datteln;
• 50 g Trockenpflaumen + zum Dekorieren;
• 100 g Hafermehl;
• 2 Teelöffel Agar-Agar;
• 100 ml Wasser;
• 2 reife Bananen;
• 200 g Apfelmus;
• 3 Esslöffel Kakaopulver + zum Dekorieren.

Vorbereitung

Die Nüsse fein hacken. Getrocknete Aprikosen, Datteln und Pflaumen in einem Mixer mahlen. Kombinieren Sie Nüsse, Trockenfrüchte und Haferflocken.

Eine Form mit Pergament auslegen, einen Kochring mit einem Durchmesser von 18 cm aufsetzen und die entstandene Masse am Boden festdrücken. Kühlen Sie, während Sie andere Zutaten kochen.

Agar-Agar in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Unter Rühren zum Kochen bringen und 30 Sekunden köcheln lassen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Kartoffelpüree und Kakao dazugeben und mit einem Mixer schlagen.

Unter ständigem Schlagen einen dünnen Strahl Agar-Agar einfüllen. Mit einem Mixer weitere 2-3 Minuten arbeiten, bis die Creme eindickt. Auf dem Kuchenboden verteilen und 5-7 Stunden kalt stellen. Dann mit Kakao bestreuen und mit Trockenfrüchten garnieren.

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