10 tolle Tintenfischrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Gebratene, geschmorte, marinierte und gebackene Meeresfrüchte mit Gemüse und verschiedenen Saucen warten auf Sie.

1. Gebratener Tintenfisch mit Knoblauch und Nüssen

Zutaten

• 300 g Tintenfisch;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 60–70 g Walnüsse oder andere Nüsse;
• 1-2 Zweige Dill;
• 20-30 g Butter;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Tintenfisch einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und abspülen. Dann in Stücke schneiden. Knoblauch und Nüsse hacken. Das Grün hacken.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Tintenfisch 2-3 Minuten braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

In einer anderen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch mit Nüssen 15–20 Sekunden anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Kräutern mischen. Die Nuss-Knoblauch-Sauce über den Tintenfisch gießen und servieren.

2. Gebratener Tintenfisch mit Zwiebeln und Sojasauce

Zutaten

• 1 kg Tintenfisch;
• 2 Zwiebeln;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Zucker.

Vorbereitung

Den Tintenfisch 40-50 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und abspülen. Die Kadaver in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-5 Minuten goldbraun braten. Tintenfisch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Dann die Hitze erhöhen, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Umrühren und noch ein paar Minuten braten. Mit Knoblauch bestreuen.

3. Gebratener Tintenfisch mit Sauerrahm und Lauch

Zutaten

• 4 Tintenfische;
• 1 Lauch (nur der weiße Teil);
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 50 g Butter;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• beliebige Gewürze nach Geschmack;
• 150-200 g Sauerrahm;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2-3 Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Den Tintenfisch schälen und abspülen. Mit dem Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben.

Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch mit Knoblauch 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit eventuellen Gewürzen bestreuen. Tintenfisch hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen. Mit saurer Sahne würzen und nach dem erneuten Aufkochen Mehl hinzufügen und umrühren. Zugedeckt etwa 2 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

4. Tintenfisch in Tomatensauce gedünstet

Zutaten

• 700-800 g Tintenfisch;
• 300 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Zwiebel;
• 1 Chilischote - optional;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Basilikum
• 1 Prise Oregano

Vorbereitung

Den Tintenfisch mit kochendem Wasser abspülen, schälen und abspülen, dann in Ringe schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Chili und Knoblauch hacken.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tintenfisch ca. 3 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.

Das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel über 2-3 Minuten aufbewahren. Fügen Sie Knoblauch und Peperoni hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten. Salz, Thymian, Basilikum und Oregano hinzufügen. Dann zusammen mit Tomaten und Saft von ihnen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tintenfisch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten brennen lassen.

5. Gebratener Tintenfisch mit Sauerrahm und Karotten

Zutaten

• 2 Karotten;
• 2-3 Zwiebeln;
• 4 Tintenfische;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 250 g Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Tintenfisch mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse 5-7 Minuten braten.

In einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl den Tintenfisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und fügen Sie nach 2-3 Minuten saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen.

6. Gebratene Calamari in Bierteig

Zutaten

• 6 Tintenfische;
• 5 Eier;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 70 ml helles Bier;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Tintenfisch schälen, waschen und in Ringe schneiden.

Eier mit Mehl und Salz verquirlen, Bier dazugeben und umrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden, ggf. noch etwas Mehl dazugeben.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tintenfisch in den Teig tauchen und auf jeder Seite 30-40 Sekunden braten.

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7. Gebratene Calamari in Semmelbröseln

Zutaten

• 1 Tintenfisch;
• 50–70 g Mehl;
• 1-2 Eier;
• 1 Prise Salz;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100 g Semmelbrösel.

Vorbereitung

Den Tintenfisch schälen, waschen, in Ringe schneiden und sofort noch feucht mit Mehl bestäuben. Eier mit einer Prise Salz verquirlen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tintenfisch zuerst in das Ei tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen. Die Ringe auf jeder Seite etwa 20 Sekunden braten. Dann auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

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8. Eingelegter Tintenfisch mit Zitrone, Knoblauch und Pfeffer

Zutaten

• 3 Tintenfische;
• 1 Zitrone;
• 1 Chilischote;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz;
• 1 Zweig Petersilie.

Vorbereitung

Kochen Sie den Tintenfisch etwa eine Minute lang. Schälen, waschen und in Ringe schneiden.

Den Saft aus der Zitrone auspressen. Chili hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Alles mit Öl und Salz vermischen. Die Sauce über den Tintenfisch gießen, mit Plastikfolie abdecken und 10-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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9. Marinierter Tintenfisch mit Sojasauce

Zutaten

• 100-150 g Tintenfisch;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Esslöffel Nelken
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Den Tintenfisch etwa eine Minute kochen, schälen, abspülen und in Ringe schneiden.

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Nelken und Lorbeer vermengen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann mit Sojasauce und Essig mischen.

Die Marinade über den Tintenfisch gießen und 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

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10. Tintenfisch im Ofen mit Pilzen und Käse

Zutaten

• 1-2 Tintenfische;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Champignons;
• 100 g Hartkäse;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 20-30 g Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 200 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Tintenfisch mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und reinigen. Die Kadaver in Ringe, Zwiebeln in halbe Ringe, Champignons in mittlere Stücke schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder feinen Reibe.

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Champignons 5-7 Minuten anbraten.

Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen. Das Mehl etwa eine oder eine halbe Minute anbraten, dann nach und nach die Milch einfüllen und ständig umrühren. Nach ein paar Minuten, wenn die Sauce etwas eindickt, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Tintenfisch mit Champignons und Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Über die Sauce gießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 °C ca. 10-15 Minuten backen.

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