Wie man Frikadellen macht: 20 verschiedene Möglichkeiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kombinieren Sie nach Belieben fünf Hackfleischsorten und vier Garmethoden.

Wie man Frikadellen macht

Sie können Frikadellen aus Hackfleisch oder Fisch herstellen. Besonders lecker sind diese Bällchen, wenn zwei oder drei Fleischsorten gemischt und mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt werden. Die meisten Rezepte enthalten Eier und Semmelbrösel.

Sie können den Fleischbällchen auch Gemüse und Getreide hinzufügen, um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen.

1. Fleischbällchen

Zutaten

• 300 g Schweinehackfleisch oder je 150 g Schweine- und Rinderhackfleisch;
• ½ mittlere Zwiebel;
• 1 Bund Grüns;
• 1 Hühnerei;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Milchpulver oder Sahne.

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Zwiebel dazugeben.

Kräuter hacken und zum Hackfleisch geben.

Brechen Sie ein Hühnerei in das Hackfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rühren Sie die entstandene Masse gut um, damit das Hackfleisch homogen und zart ist.

Um die Frikadellen noch zarter und cremiger zu machen, 1 EL Milchpulver oder Sahne zum Hackfleisch geben.

Sie können das Pulver durch eine Kombination aus Butter und eingeweichtem Weißbrot ersetzen. 150 g Semmelbrösel in 100 ml Wasser oder Milch 10 Minuten einweichen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Laib zum Hackfleisch geben. Dann schicke 30 g Butter.

Mit nassen Händen die Hackfleischbällchen formen. Wählen Sie die Größe nach Ihrem Ermessen, aber denken Sie daran, dass der optimale Fleischbällchen einen Durchmesser von 2-3 cm hat.

2. Fischfrikadellen

Zutaten

• 300 g Weißfischfilets ohne Knochen;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Mehl;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Tupfen Sie die Fischfilets mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu der Mischung geben. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie glatt ist. Butter reiben, Frühlingszwiebel fein hacken. Die Zutaten zum Hackfleisch geben und nochmals umrühren. Das Hackfleisch zu Frikadellen formen.

3. Hühnerfleischbällchen

Zutaten

• 250 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• ein kleiner Bund Koriander;
• 100 g Weißbrot;
• 75 ml Wasser oder Milch;
• 1 Hühnerei;
• ½ Teelöffel Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Hähnchenfilet abspülen, Äderchen und überschüssiges Fett entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Die Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 2-3 Minuten köcheln lassen.

Koriander oder anderes Gemüse waschen, fein hacken. Die Semmelbrösel 5-7 Minuten in Wasser oder Milch einweichen und dann ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei, weiches Brot, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3-4 Minuten mahlen.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie Fleischbällchen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm.

4. Frikadellen mit Gemüse

Zutaten

• 250 g Fleisch;
• 150 g Blumenkohl;
• 1 Ei;
• 20 g Ingwer;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Scrollen Sie das Fleisch (idealerweise Hühnchen) in einem Fleischwolf oder Mixer. Blumenkohl abspülen, Blütenstände trennen, 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend den Kohl etwas abkühlen lassen, in einem Mixer zerkleinern und in das Hackfleisch geben. Ei, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Semmelbrösel hinzufügen. Gut vermischen und zu kleinen Kugeln formen.

5. IKEA Frikadellen

Zutaten

• 1 mittelgroße Kartoffel;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 40 g Semmelbrösel;
• 250 g Hackfleisch vom Schwein;
• 250 g Rinderhackfleisch;
• 1 Ei;
• 50 ml Milch;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel hacken und mit einem Löffel Olivenöl glasig braten. Cracker, Röstzwiebeln, beide Arten von Hackfleisch, Ei und Milch zu Kartoffelpüree geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut verrühren. Um eine homogenere Masse zu erhalten, das Hackfleisch mehrmals schlagen. Dann die Kugeln formen.

Was mit Fleischbällchen kochen

Fleischbällchen werden sowohl als Zutat als auch als eigenständiges Gericht verwendet. Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken.

1. Wie man Frikadellensuppe macht

Zutaten

• ½ Paprika;
• 1 Karotte;
• 2-3 Kartoffeln;
• ½ mittlere Zwiebel;
• 2 ½ Liter Wasser;
• Frikadellen aus 300 g Hackfleisch;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Gemüse, Sauerrahm - zum Servieren.

Vorbereitung

Waschen Sie das Gemüse. Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf die gleiche Weise hacken.

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebel.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser in Brand. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn wieder Blasen an der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen, fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu.

Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln in den Topf geben.

10-12 Minuten nach dem Kochen (ungefähr zur gleichen Zeit, bis das Wasser und die Kartoffeln kochen) die Frikadellen in die Suppe geben.

Wenn sich an der Oberfläche ein weißer Fleischschaum bildet, entfernen Sie ihn. Wenn Sie eine klare Brühe wünschen, kochen Sie die Fleischbällchen zuerst 2-3 Minuten lang. Dann das Wasser abgießen und das Rezept für die Suppe vorbereiten.

Die Fleischbällchensuppe 10-12 Minuten kochen. Dann die Suppe salzen und pfeffern. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Suppe sitzen kann. Die Suppe heiß mit Kräutern, Sauerrahm und Schwarzbrot servieren.

Diese Suppe eignet sich gut als Basis. Sie können verschiedene Variationen davon herstellen, indem Sie Fadennudeln, Graupen, Reis hinzufügen.

2. Wie man Frikadellen backt

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Ordnen Sie die Fleischbällchen an und legen Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Hühnchen- und Fischbällchen werden in 20-25 Minuten gebacken, Fleischbällchen in 30-35 Minuten.

3. Wie man Fleischbällchen in Tomatensauce schmort

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 5-6 mittelgroße Tomaten;
• 1 Glas Wasser;
• 1 1/2 Esslöffel Zucker
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• Frikadellen aus 700 g Hackfleisch.

Vorbereitung

Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter hinzufügen und den Knoblauch anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch entfernen, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomaten hacken, in einen Mixer geben und pürieren. Tomaten, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Kurkuma zur Zwiebel geben. Rühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie die Fleischbällchen in die Tomatensauce, so dass die Oberseiten herauskommen. Drehen Sie die Kugeln vorsichtig um und gießen Sie die Sauce darüber. Nach dem Kochen Hähnchenfleischbällchen 15 Minuten und Fisch oder Fleischbällchen 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Heiß mit Tomatensauce servieren.

4. Wie man Frikadellen frittiert

Nach diesem Rezept werden die berühmten schwedischen IKEA-Frikadellen zubereitet.

Zutaten

Zum Braten:

• Frikadellen aus 500 g Hackfleisch;
• Weizenmehl;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter.

Für Beerensauce:

• 50 ml Wasser;
• 30 g Zucker;
• eine Prise Zimt;
• getrockneter Ingwer;
• 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren.

Für die Sahnesauce:

• 200 ml Fleischbrühe;
• 100 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Fleischbällchen in Mehl tauchen. Olivenöl in die Pfanne geben und Butter hinzufügen. In dieser Mischung die Fleischbällchen 10-12 Minuten braten, bis sie weich sind, und daran denken, sie umzudrehen. Die fertigen Frikadellen vom Herd nehmen und unter dem Deckel ziehen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor.

Beginnen Sie mit Beeren. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zimt und Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen. Die Beeren dazugeben und gut zerdrücken. Die Sauce zudecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In einem zweiten Topf die Brühe erhitzen, die Milch dazugeben und aufkochen. Stärke und Mehl mit einem Esslöffel Wasser auflösen und zur Sauce geben. Sojasauce, Salz und Pfeffer einfüllen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.

Diese Frikadellen werden am besten mit Salzkartoffeln und einer cremigen Sauce serviert. Die Beerensauce separat platzieren.