Top 10 Lasagne-Rezepte: Von Klassikern bis Experimenten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit würzigem Hackfleisch und zarter Béchamelsauce, dazu Hühnchen, Champignons, Schinken, Kürbis und Spinat.

6 wichtige Punkte

1. Überprüfen Sie die Verpackung für die Lasagneblätter. Manchmal müssen sie nicht vorgegart werden.
2. Wenn die Blätter gemäß den Anweisungen zuerst gekocht werden müssen, legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Das Kochen dauert buchstäblich 3 Minuten, da die Blätter hart bleiben sollten.
3. Die Blätter können beim Kochen zusammenkleben. Um dies zu verhindern, kochen Sie sie portionsweise oder einzeln und fügen Sie dem Wasser etwas Pflanzenöl hinzu. Legen Sie die Blätter nach dem Kochen in einer einzigen Schicht auf ein sauberes Handtuch, um sie leicht zu trocknen.
4. Wer lieber seinen eigenen Teig macht, findet am Ende des Artikels ein Rezept für selbstgemachte Lasagneblätter.
5. Sie müssen Lasagne in einer dickwandigen Schüssel mit hohen Seiten kochen. Wählen Sie eine nicht zu große Form, damit die Lasagne nicht zu niedrig wird. Es sollte mindestens 3-4 Teigschichten enthalten.
6. Etwas abkühlen lassen, bevor die Lasagne in Scheiben geschnitten wird.

Klassische Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 500 g Rinderhackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 500 g Passatwinde oder frische Tomaten ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 40 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 40 g Mehl;
• 400 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 250 g Lasagneblätter;
• 50g Parmesan.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Passatwinde oder Tomaten hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse mit dem Basilikum vermischen.

In einem Topf die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Mehl einrühren, mit einem Schneebesen einrühren. Gießen Sie die Milch nach und nach ein, ohne das Rühren der Mischung zu unterbrechen. Die Béchamelsauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform einölen. Ein paar Lasagneblätter auf den Boden legen und mit etwas Sauce bedecken. Etwas von der Fleischfüllung darauf verteilen. Schichten wiederholen. Top sollte Béchamelsauce sein, bestreut mit geriebenem Parmesan. 30 Minuten bei 190 °C backen.

Lasagne mit Hackfleisch und Käse

Zutaten

• 2 Teelöffel Olivenöl
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 900 g Marinara-Sauce;
• 450 g Ricotta;
• 50 g Parmesan;
• ¼ ein Bund Petersilie;
• 350 g Lasagneblätter;
• 700g Mozzarella.

Vorbereitung

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dort hinlegen und braten, bis es weich ist. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.

Gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und eine weitere Minute braten. Marinara hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Sauce warm ist. Ricotta, die Hälfte des geriebenen Parmesans, fast die gesamte gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz vermischen.

Etwas Fleischfüllung auf dem Boden der Auflaufform verteilen, mit einigen Lasagneblättern abdecken. Die Blätter mit etwas Käsemasse bestreichen und mit etwas gehacktem Mozzarella belegen. Schichten wiederholen. Die letzte Lage Lasagneblätter mit der Fleischmischung, Mozzarella und geriebenem Parmesan bedecken.

Decken Sie die Dose mit Folie ab. Die Lasagne bei 190 °C 15 Minuten backen. Folie entfernen, Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 20 Minuten garen. Die Lasagne vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Lasagne mit Hühnchen, Hüttenkäse und Champignons

Zutaten

• 700 g Tomaten;
• 200 g Champignons;
• 500 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 4½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz nach Geschmack;
• 500 g gekochtes Huhn;
• 2 Eier;
• 900 g fettarmer Hüttenkäse;
• 80 g Hartkäse;
• ½ Bund Petersilie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Butter;
• 350 g Lasagneblätter;
• 300g Mozzarella.

Vorbereitung

Tomaten in Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten und Champignons in einen Topf geben, Tomatenmark, fein gehackte Zwiebel, Basilikum und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und kochen Sie noch einige Minuten.

In einer Schüssel Eier, Hüttenkäse, geriebenen Käse, gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz vermischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und ein paar Lasagneblätter auf den Boden legen. Einen Teil der Quarkmasse, einen Teil der Tomaten-Fleisch-Füllung und einen Teil des Mozzarella darauf verteilen. Schichten wiederholen.

Die Form mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.

Lasagne mit Champignons und Käse

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Champignons;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 200 g Lasagneblätter;
• 300g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten. Die Champignons in große Stücke oder dünne Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach Milch einfüllen und die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit der Sauce bestreichen und einige Lasagneblätter darauf legen. Etwas von der Füllung darauf verteilen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit Sauce bestreichen. Schichten wiederholen. Die letzte Lage Lasagneblätter mit Mozzarella und Sauce bedecken. 40 Minuten bei 180 °C backen.

Jamie Olivers Spinat-Lasagne

Zutaten

• 70 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 50 g Mehl;
• 800 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 frisches Lorbeerblatt
• 800 g Spinat;
• 200 g Ricotta;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 300 g Lasagneblätter;
• 100g Parmesan.

Vorbereitung

50 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen. Milch dazugießen und rühren, bis die Bechamelsauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Lavrushka aus der Sauce nehmen.

Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spinatblätter dazugeben. Zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen. Wenn der Spinat abgekühlt ist, drücken Sie ihn leicht aus, hacken und mischen Sie ihn mit Ricotta, ein paar Esslöffeln Béchamelsauce, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Eine Auflaufform einölen. Einige Lasagneblätter, etwas Soße, etwas Spinatmasse darauflegen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Schichten wiederholen.

Die letzte Lage Lasagneblätter mit Sauce bestreichen und mit Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 190 °C backen.

Lasagne mit Hähnchenbrust und Käse

Zutaten

• 3 Hähnchenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Eier;
• 130 g Mehl;
• 230 g Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Ricotta;
• 680 g Marinara-Sauce;
• 250 g Lasagneblätter;
• 400g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Hähnchenbrust in zwei dünne Scheiben halbieren. Bestreichen Sie sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Sie können fertige Hühnchenwürze verwenden.

4 Eier schlagen. Die Brüste in Mehl tauchen, in geschlagene Eier tauchen und von allen Seiten mit Semmelbröseln bestreuen. Das Hähnchen in einer Pfanne mit heißem Öl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Ricotta und restliches Ei verquirlen. Eine Auflaufform mit etwas Marinara einfetten, einige Lasagneblätter darauf legen und mit etwas Käsesauce bedecken. Als nächstes einen Teil des Hähnchens verteilen und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.

Wiederholen Sie die Schichten, sodass die Marinara und der übrig gebliebene Mozzarella darauf liegen. Die Form mit Folie abdecken und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 50 Minuten stellen. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen.

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Lasagne mit Kürbis, Käse und Nüssen

Zutaten

• 500 g Kürbismark;
• 400 g Hartkäse;
• 20 g Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 500 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Lasagneblätter;
• 50 g Walnüsse.

Vorbereitung

Rohen Kürbis und Käse auf einer groben Reibe reiben.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl einrühren. Rühren Sie weiter, fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie, bis sie dick ist. Die Sauce mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen und ein paar Lasagneblätter darauf legen. Etwas Kürbis, gehackte Nüsse, Sauce und Käse darüber verteilen. Schichten wiederholen. Nüsse über den Käse streuen.

20-25 Minuten bei 170 °C backen.

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Auberginen-Lasagne von Jamie Oliver

Zutaten

• 3 Auberginen;
• 7 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen;
• einige Zweige Thymian;
• gemahlener Chili - nach Geschmack;
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Bund Basilikum
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 70 g Parmesan;
• 150 g Cheddar;
• 250 g Lasagneblätter.

Vorbereitung

Die Auberginen in ein Sieb geben und über einen Topf mit kochendem Wasser legen. Gemüse 30 Minuten dämpfen. Dann halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und fein hacken.

6 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit gehacktem Knoblauch, Thymianblättern, Auberginen und Chilipulver belegen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Die Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Spatel hacken. Dann den Essig einfüllen und fast alle Basilikumblätter unterheben. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Parmesan und die Hälfte des Cheddars reiben. Die andere Hälfte des Käses in dünne Scheiben schneiden.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Gemüsesauce bestreichen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen, mit einigen Lasagneblättern bedecken und Schichten wiederholen. Den geriebenen Käse und die Cheddar-Scheiben auf die Gemüsesauce legen.

Die Lasagne bei 200 °C 25-30 Minuten backen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und vor dem Servieren mit dem Öl beträufeln.

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Lasagne mit Hühnchen und Brokkoli

Zutaten

• 50 g Butter;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 600 g Schlagsahne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 85 g Parmesan;
• 600 g gebackenes oder gebratenes Huhn;
• 500 g Brokkoli;
• 250 g Lasagneblätter;
• 230g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Sahne und Pfeffer hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, bis er dick wird.

Hähnchen und Brokkoli in große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit etwas Sauce einfetten und mit einigen Lasagneblättern belegen. Mit etwas Hühnchen, Brokkoli und geriebenem Mozzarella belegen und mit Sauce bestreichen.

Schichten wiederholen. Die letzte Lage Lasagneblätter mit Sauce bestreichen und mit Käse bestreuen. Die Form mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten kochen.

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Lasagne mit Schinken und Käse

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 170 g Tomatensauce;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 50 g Mehl;
• 500 ml Milch;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 300 g Schinken;
• 200 g Hartkäse;
• 200 g Lasagneblätter.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Tomaten anschwitzen. Tomatensauce, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen, bis der Großteil der Sauce verdampft ist.

Die Butter in einem Topf schmelzen und Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren. Milch dazugießen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Bechamel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Schinken würfeln und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Mit einigen Lasagneblättern, einigen Tomaten und Zwiebeln, Schinken, Sauce und Käse belegen. Schichten wiederholen. Die Béchamelsauce über die letzte Käseschicht gießen. Die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

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Bonus: Rezept für Lasagneblätter

Zutaten

• 275 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 3 große Eier;
• eine Prise Salz.

Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 450 g Teig gewonnen.

Vorbereitung

Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls. Eier darin aufschlagen und salzen. Die Eier mit einer Gabel schlagen und mit dem Mehl vermischen.

Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt und glatt ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30-60 Minuten kühl stellen.

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf legen und in drei gleich große Stücke schneiden. Drücken Sie sie mit den Händen leicht flach und gehen Sie 5-6 Mal über jedes Nudelholz. Den Teig um 90 Grad drehen und weitere 5-6 Mal ausrollen. Nochmals wenden und mit dem Nudelholz weiterarbeiten.

Rollen Sie den Teig weiter, bis er etwa 1 mm dick ist. Wenn Sie Ihre Finger durch den Teig sehen können, ist er fertig.

Schneiden Sie die Ränder des Teigs ab, um gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke zu bilden.

Schneiden Sie sie in mehrere identische Blätter. Legen Sie die Blätter auf eine bemehlte Oberfläche und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Wenn sie dünn sind, können Sie sie ohne Vorkochen verwenden. Wenn Sie die Blätter immer noch nicht richtig ausrollen können, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser.

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