15 Möglichkeiten, Rührei zu kochen: von Klassikern bis Experimenten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Leckere Spiegeleier und Rührei mit Tomaten, Käse, Wurst, Avocado, Speck, Lachs und mehr.

1. Klassische Spiegeleier

Ein gegriffenes Weiß und ein zartes flüssiges Eigelb sind, wie das perfekte Spiegelei aussehen sollte. Dieses Gericht ist einfacher in einer beschichteten Pfanne zuzubereiten. Dann bleiben die Eier definitiv nicht am Boden kleben.

Zutaten

• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl oder eine Scheibe Butter;
• 1 oder mehr Eier;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Pfanne leicht erhitzen. Pflanzenöl einfüllen oder Butter schmelzen.

Schalten Sie danach das Gas für 30-40 Sekunden aus oder stellen Sie den Behälter auf einen kalten Brenner - dies verhindert eine Überhitzung des Geschirrs und die Eier werden gleichmäßig gebraten. Wenn Sie jedoch knusprige Kanten mögen, können Sie diesen Schritt überspringen.

Eier vorsichtig hinzufügen. Sie können sie direkt über der Pfanne oder in einen kleinen separaten Behälter brechen und dann in die Pfanne gießen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Rühreier bei starker Hitze können sie verbrennen. Und durch die schwache Erwärmung werden die Eier langsam und gleichmäßig gebraten, während die Ränder nicht austrocknen. Wenn Sie hingegen knusprig haben möchten, verwenden Sie eine mittlere bis mittlere Hitze.

Wenn die Eier nicht ausreichend verteilt sind, bleibt manchmal ein Teil des Proteins um das Eigelb wässrig. Wenn Sie es nicht mögen, reißen Sie es vorsichtig mit einer Gabel auf, ohne das Eigelb zu berühren. Dies sollte geschehen, wenn der untere Teil des Proteins weiß wird.

Eier bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten. Wenn die Temperatur höher ist, dauert es etwas weniger Zeit. Das Gericht ist fertig, wenn das Protein weiß wird und fest wird. Vergessen Sie nicht, dass das Eigelb flüssig bleiben muss.

Es ist besser, die Eier am Ende des Garvorgangs oder nach dem Servieren zu salzen.

2. Klassisches Rührei

Nach dem Rezept von Jamie Oliver wird es unvergleichlich.

Zutaten

• 4 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl oder eine Scheibe Butter.

Vorbereitung

In einer Schüssel oder einem anderen Behälter die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Sie können jetzt oder nach dem Gießen Salz hinzufügen.

Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein.

Wenn die Masse an den Rändern abzubinden beginnt, ziehen Sie an mehreren Stellen einen Spachtel von der Mitte der Kreislinie bis zur Mitte. Die Eier werden zusammenklumpen.

Fahren Sie langsam fort und rühren Sie die Eier nicht zu stark um. Dadurch erweist sich die Plauderei im Gegensatz zum Omelett als heterogen.

Die fertige Chatterbox sollte leicht wässrig sein.

Wenn Ihnen diese Konsistenz jedoch nicht gefällt, braten Sie die Eier noch etwas länger. Dann wird es trockener.

3. Spiegeleier mit Tomaten und Wurst

Zutaten

• 100–150 g Brüh- oder Räucherwurst;
• 1 Tomate;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• alle Grüns sind optional.

Vorbereitung

Wurst und Tomate in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Wurst in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten. Machen Sie Platz für die Eier, hämmern Sie sie in die Vertiefungen und braten Sie sie einige Minuten. Die Eier mit Salz und – optional – gehackten Kräutern bestreuen.

4. Rührei mit Tomaten und Zwiebeln

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Tomate;
• 2 Eier;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Reiben Sie die Tomate auf einer groben Reibe. Zur Zwiebel geben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen und mit Salz würzen. In eine Pfanne geben und rühren, bis die Masse nicht mehr flüssig ist.

5. Spiegeleier mit Zwiebeln, Käse und Kräutern

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder eine Scheibe Butter;
• ¼ – ½ Zwiebeln;
• 50 g Hartkäse;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill oder Petersilie.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittene Zwiebel leicht anbraten.

Den Käse an den Rändern verteilen, in Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Eier in die Mitte schlagen. Mit Salz würzen und einige Minuten erhitzen, um das Protein zu festigen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

6. Spiegeleier mit Zwiebeln und Spinat

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Bund Spinat
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Eier.

Vorbereitung

Hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke. Spinat hacken. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel goldbraun und weich anbraten.

Die Hälfte des Spinats hinzufügen, zudecken und 5 Minuten kochen lassen, umrühren, die restlichen Kräuter hinzufügen und noch einige Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel-Spinat-Mischung leicht verstreichen, sodass im Boden der Pfanne Platz für jedes Ei ist. Brechen Sie sie auf und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis das Protein weiß wird. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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7. Spiegeleier mit Paprika, grünen Erbsen und Avocado

Zutaten

• 100 g gefrorene grüne Erbsen;
• 1 grüne Paprika;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Avocado
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Eier.

Vorbereitung

Die Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Dann in ein Sieb geben und in einer Schüssel mit Eis abkühlen.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfeffer und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten braten. Erbsen und Avocadowürfel dazugeben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Machen Sie Vertiefungen in der Mischung und schlagen Sie die Eier hinein. Bei mäßiger Hitze braten, bis das Weiß weiß ist. Streuen Sie die Gewürze auf die Spiegeleier.

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8. Rührei mit Räucherlachs, Sahne und Kräutern

Zutaten

• 4 Eier;
• 1 Esslöffel Sahne
• Salz nach Geschmack;
• ein Stück Butter;
• 60 g geräucherter Lachs;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Eier mit Sahne und Salz verquirlen. In eine Pfanne mit Butter gießen, bei mittlerer Hitze geschmolzen. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, beginne sie zu rühren.

Während die Eier noch wässrig sind, fügen Sie die Fischstücke und die gehackte Petersilie hinzu. Rühren Sie die Eier gut um.

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9. Spiegeleier in Fladenbrot mit Käse

Zutaten

• 2 runde Fladenbrote;
• 5 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill oder Petersilie;
• 200 g Hartkäse.

Vorbereitung

Legen Sie ein Fladenbrot in den Boden der Pfanne. Wenn es nicht passt, schneiden Sie die Kanten ab. Die Eier darin verquirlen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und der Hälfte des fein geriebenen Käses bestreuen.

Mit einem zweiten Fladenbrot bedecken und leicht andrücken. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie zugedeckt etwa 5 Minuten lang.

Die Eier wenden und mit dem restlichen Käse bestreuen. Abdecken und weitere 3-5 Minuten kochen.

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10. Rührei mit Speck, Sahne und Käse

Zutaten

• 7 Scheiben Speck;
• 7 Eier;
• 2-3 Esslöffel Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein Stück Butter;
• 50 g Hartkäse;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Den Speck in große Stücke schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf ein Papiertuch übertragen.

Das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen, etwas anbraten. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Eimasse hineingeben.

Unter ständigem Rühren einige Minuten kochen. Geriebenen Käse und Speck dazugeben und umrühren. Vor dem Servieren mit gehackter Zwiebel bestreuen.

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11. Spiegeleier im Brot

Zutaten

• 1 Scheibe Brot;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Brot entkernen. Dies kann mit einem Messer oder mit einem Ausstecher erfolgen. Legen Sie das Brot in eine Pfanne mit heißem Öl. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Drehe und hämmere das Ei in das Loch. Versuchen Sie zu verhindern, dass das Protein über die Ränder austritt.

Einige Minuten kochen, bis das Protein weiß wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das geschnittene Brot kann auch beidseitig geröstet werden.

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12. Rührei mit Ziegenkäse

Zutaten

• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 50–70 g Ziegenkäse.

Vorbereitung

Eier mit Salz schlagen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie die Eimasse hinein.

Sobald es ein wenig greift, fangen Sie an zu rühren. Fahren Sie fort, bis die Eier fast vollständig gesetzt sind. Fügen Sie kleine Käsestücke hinzu und mischen Sie gründlich.

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13. Spiegeleier mit Wurst, Feta und Kräutern

Zutaten

• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 70 g Chorizo oder andere Rohwurst;
• 4 Eier;
• 50 g Feta;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• mehrere Federn von Frühlingszwiebeln (zusammen mit dem weißen Teil);
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Öl einfüllen, Paprika zugeben und 30 Sekunden rühren. Die Wurststücke dazugeben und 1 Minute kochen. Auf einen Teller übertragen.

Eier in eine Pfanne geben und einige Minuten braten, fast bis sie weich sind. Mit Wurst und zerbröckeltem Feta bestreuen und zugedeckt noch etwas kochen.

Die Eier vor dem Servieren mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen.

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14. Spiegeleier mit Käse und Gurken

Zutaten

• 50–70 g Hartkäse;
• 2-3 kleine eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 2 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Mayonnaise;
• ein Stück Butter.

Vorbereitung

Käse und Gurken auf einer groben Reibe reiben. Die Menge dieser Zutaten sollte ungefähr gleich sein.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Mayonnaise zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Gurken und Käse zugeben und leicht anbraten. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, gießen Sie die Proteinmasse hinein.

Das Eigelb darauf anrichten. Die Eier abgedeckt 2-3 Minuten kochen.

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15. Rührei mit Avocado und Feta

Zutaten

• 4 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• ein Stück Butter;
• 1 Avocado
• 40 g Feta;
• ein paar Zweige Dill oder Petersilie.

Vorbereitung

Eier mit Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie die Eimasse hinein und rühren Sie einige Minuten.

Avocadowürfel und Fetastücke dazugeben und gründlich vermischen. Streuen Sie gehackte Kräuter über das fertige Gericht.

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