7 Rezepte für Hühnchen-Chakhokhbili: von Klassikern bis Experimenten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Probieren Sie verschiedene Varianten des zartesten Geflügelfleisches in Tomatensauce mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.

Sie können georgisches Tschakhokhbili aus ganzem Hühnchen kochen, das in portionierte Stücke geteilt ist, oder aus einzelnen Teilen, zum Beispiel Beinen, Flügeln und Brüsten.

1. Klassisches Chachokhbili mit Kräutern und Gewürzen

Zutaten

• 1 kg Huhn;
• 600 g Zwiebeln;
• 1 Chilischote;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Bund Petersilie;
• ½ Bund Koriander;
• ⅓ Basilikum;
• 1 kg Tomaten;
• 2-3 Esslöffel Butter;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Utskho-Suneli;
• 1 Esslöffel Suneli-Hopfen;
• 1 Esslöffel Koriander
• 1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer.

Vorbereitung

Teilen Sie das Huhn in Portionen. Zwiebel und Chili, aus den Kernen geschält, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute ruhen lassen, dann schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Eine Pfanne vorheizen und das Hähnchen auf jeder Seite ein oder zwei Minuten ohne Öl bei mittlerer Hitze braten. Dann auf einen Teller übertragen.

Geben Sie das Öl in die gleiche Pfanne und braten Sie die Zwiebel 3-4 Minuten an. Hähnchen und Tomaten zugeben, umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann salzen und pfeffern, die restlichen Gewürze (außer dem letzten) und Knoblauch hinzufügen. Nach weiteren 7-8 Minuten mit Kräutern und Peperoni bestreuen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Huhn eine Weile unter dem Deckel.

2. Chakhokhbili vom Huhn mit Karotten

Zutaten

• 1⅕ kg Huhn;
• 1-1½ Liter kochendes Wasser;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1 Bund Koriander;
• 1 Bund Basilikum
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 500 g Tomaten;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1-2 Teelöffel scharfe Adjika.

Vorbereitung

Gießen Sie in einem Topf kochendes Wasser über das Huhn, sodass der Vogel vollständig bedeckt ist, und kochen Sie es 35-40 Minuten lang. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Portionen teilen.

Zwiebel in halbe Ringe, Paprika in kleine längliche Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Kräuter mit Knoblauch und einer Prise Salz mit einem Mixer zerkleinern.

Die Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Dann in kleine Stücke schneiden oder auf einer mittleren Reibe reiben.

In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Huhn 5-6 Minuten goldbraun braten, dann die Zwiebel hinzufügen. Nach 8-10 Minuten die Karotten mit Paprika hinzufügen und nach 5 Minuten 200 ml Brühe (etwa ein Glas) einfüllen.

10 Minuten köcheln lassen, die Tomaten schwenken und die gleiche Zeit köcheln lassen. Dann das Hopfen-Suneli in die Pfanne gießen, Lorbeerblatt und Adjika dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen und servieren.

3. Hühnchen-Chakhokhbili mit Weißwein und Pflaumen

Zutaten

• 1 Huhn;
• 6-8 Tomaten;
• 200 ml Wasser;
• 200 g Pflaumen;
• 6-8 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Koriander
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 30 g Butter;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 1 Esslöffel Utskho-Suneli.

Vorbereitung

Teilen Sie das Huhn in mittelgroße Stücke. Unterhautfett trennen. Die Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und dann hacken oder auf einer groben Reibe reiben.

Wasser in einem Topf aufkochen, Pflaumen hinzufügen und 8-10 Minuten kochen lassen. Dann die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen, durch ein Sieb reiben. Das Püree wieder ins Wasser geben.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch und Koriander fein hacken.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Hühnerfett und 1 Esslöffel Pflanzenöl schmelzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz 4-5 Minuten anbraten. Butter hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Nicht geschmolzene Fettstücke entfernen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Kessel das restliche Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile auf jeder Seite 4-5 Minuten am Knochen braten, die Brust dazugeben und weitere 3-5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein übergießen. Hitze reduzieren, abdecken und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten in die Pfanne geben und umrühren. Schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie mit geschlossenem Deckel. Nach 10-12 Minuten mit Utskho-Suneli und Zwiebeln bestreuen und nach weiteren 2 Minuten das Pflaumenpüree darübergießen. Nach 8-10 Minuten Knoblauch und Koriander hinzufügen.

Gut umrühren, Hitze ausschalten und abgedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.

4. Hühnchen-Chakhokhbili mit Dill, Petersilie und Koriander

Zutaten

• 4 Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Koriander;
• 400 g Tomatenkonserven;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1–1½ kg Hähnchen (Flügel, Schenkel, Brust);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden. Das Grün hacken. Tomaten schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

In einer Pfanne ein Viertel des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile etwa 5-7 Minuten goldbraun braten.

Zwiebeln, Kräuter und restliches Öl hinzufügen. Nach 10 Minuten Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprika in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen.

5. Chicken Chakhokhbili mit Chili und Jalapeno

Zutaten

• 1-2 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 1 Chilischote;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Koriander;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Hähnchenschenkel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1-2 Scheiben Jalapeno.

Vorbereitung

Zwiebel und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden, Chili und Knoblauch fein hacken. Koriander hacken. Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

4 EL Öl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Oberschenkel goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite. Auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in einen Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel 2 Minuten anbraten, Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und nach 10 Minuten das Hühnchen. Mit Salz würzen, zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann mit Chili bestreuen, Jalapeno, Koriander und Knoblauch dazugeben. Nach ein oder zwei Minuten vom Herd nehmen und servieren.

6. Hühnchen-Chachokhbili mit Tomatenmark

Zutaten

• 1-2 Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Koriander
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Huhn;
• 300-400 ml Wasser oder etwas mehr;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack;
• ½ Teelöffel trockenes Adjika;
• ½ Teelöffel Utskho-Suneli;
• ½ Teelöffel Koriander;
• ½ Teelöffel Paprika.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Koriander und Petersilie hacken.

Hähnchen in mittelgroße Stücke teilen, Haut entfernen.

Das Geflügel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann Lorbeerblätter und Zwiebeln dazugeben und nach einigen Minuten Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie nach 5-7 Minuten den Knoblauch hinzu und kochen Sie die gleiche Menge. Mit Kräutern bestreuen, umrühren und nach ein oder zwei Minuten vom Herd nehmen.

Vorbereiten?

10 Rezepte für leckere Hähnchenkoteletts

7. Chachokhbili vom Huhn mit Eiern

Zutaten

• 2-3 Zwiebeln;
• 3-5 Zweige Basilikum;
• 1 Bund Koriander;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 kg Tomaten;
• 2 Eier;
• 1-2 Esslöffel Butter;
• 1 kg Hühnchen (zum Beispiel Beine und Flügel);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Suneli-Hopfen.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken. Kräuter und Knoblauch hacken. Tomaten auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer hacken. Schlagen Sie die Eier.

Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-5 Minuten braten, das Hühnchen dazugeben und die gleiche Menge kochen. Tomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker und Suneli-Hopfen untermischen. Rühren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten später die Eier hinzufügen. Gut umrühren, nach 5 Minuten mit Koriander bestreuen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht eine Weile unter dem geschlossenen Deckel köcheln.

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