Die 7 besten Hefepfannkuchen-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Auf Milch, Kefir, Wasser, mit Grieß oder Hirse wird Gebäck appetitlich und lecker.

1. Dicke Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Die Pfannkuchen werden fluffig, leicht zart und sehr lecker.

Zutaten

• 20 g Presshefe;
• 650 ml Milch;
• 1 Esslöffel Zucker
• 400 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Eier;
• 50 g Butter;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Die Hefe zerbröckeln und die Hälfte der warmen Milch hinzufügen. 5-7 Minuten ruhen lassen und mit einer Prise Zucker vorsichtig umrühren. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein.

Gießen Sie so viel gesiebtes Mehl hinein, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Rühren Sie die erhöhte Masse um.

Restliche Milch, Salz und Zucker verrühren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eigelb zusammen mit der geschmolzenen Butter zum Teig geben und eine homogene Masse erreichen. Die restliche Milch portionsweise dazugeben und das Mehl unter gründlichem Rühren hinzufügen.

Den Behälter mit dem Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich der Teig ungefähr. Umrühren, wieder mit Folie abdecken und weitere 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Rühren Sie den Teig erneut um. Das Eiweiß separat mit einem Mixer schaumig schlagen. Legen Sie sie vorsichtig in den Teig. Lassen Sie es 20 Minuten bei Raumtemperatur.

Eine Pfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen. Einen Teil des Teigs verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Von Zeit zu Zeit sollte die Pfanne mit Öl eingefettet werden.

2. Dünne Pfannkuchen mit Hefe und Milch mit Löchern

Spitze, weiche und elastische Crpes.

Zutaten

• 260-280 g Mehl;
• 1 Esslöffel Zucker
• ¼ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel schnell wirkende Hefe
• 840 ml Milch;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren.

Vorbereitung

Gesiebtes Mehl, Zucker, Salz und Hefe mischen. Die Hälfte der lauwarmen Milch und ein Ei dazugeben und glatt rühren. Gießen Sie die restliche Milch hinzu und rühren Sie erneut um.

Den Behälter mit dem Teig mit Folie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Masse muss regelmäßig gemischt werden. Dann das Öl hinzufügen.

Eine gefettete Pfanne erhitzen. Eine dünne Teigschicht auf dem Boden verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Es ist nicht notwendig, die Pfanne vor jedem Pfannkuchen einzufetten.

3. Pfannkuchen mit Hefe und Wasser

Pfannkuchen werden ohne Milchprodukte erfolgreich sein.

Zutaten

• 800 ml Wasser;
• 1½ Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Trockenhefe;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• 50 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 500g Mehl.

Vorbereitung

Zucker und Hefe in 500 ml warmes Wasser geben. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Salz, Ei, Butter und 150 ml Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einer Folie ab und stellen Sie ihn 1,5 Stunden an einen warmen Ort. Gießen Sie das restliche Wasser in den passenden Teig.

Eine gefettete Pfanne vorheizen. Etwas Teig darauf verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Ein Einfetten der Pfanne ist in Zukunft nicht mehr erforderlich.

4. Vanillepudding-Pfannkuchen mit Hefe mit Löchern

Pfannkuchen werden dünn, zart und zart.

Zutaten

• 10 g Presshefe;
• 500 ml Milch;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• 260 g Mehl;
• 150ml Wasser.

Vorbereitung

Hefe zerbröseln und zu warmer Milch geben. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 5-7 Minuten ruhen, um die Hefe und den Zucker aufzulösen. Öl hinzufügen.

Eier separat mit Salz und restlichem Zucker schlagen. Die Eimasse in die Hefemischung geben und gut schlagen. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist.

Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 40-50 Minuten an einem warmen Ort stehen. Dann unter Rühren kochendes Wasser in den Teig gießen.

Eine gefettete Pfanne erhitzen. Den Boden mit einer Teigschicht bestreichen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Pfanne mit Öl einfetten.

5. Vanillepudding-Pfannkuchen mit Hefe und Kefir

Eine weitere Option zum Backen von Vanillepudding.

Zutaten

• 150-170 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel schnell wirkende Hefe
• 200 g Kefir;
• 2 Eier;
• 60 ml Wasser;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Die Hälfte des gesiebten Mehls, Salz, Zucker und Hefe mischen. Etwas erwärmten Kefir einfüllen und umrühren. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn 20-30 Minuten an einen warmen Ort.

Die Eier separat schlagen, zur Hefemischung geben und erneut schlagen. Das restliche Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Unter Rühren kochendes Wasser einfüllen. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Dann den Teig umrühren.

Eine Pfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen. Einen Teil des Teigs verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Sie müssen die Pfanne vor jedem Pfannkuchen einfetten.

6. Dicke Pfannkuchen mit Hefe und Grieß ohne Eier

Pfannkuchen werden zart, flauschig und leicht zart.

Zutaten

• 300 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Trockenhefe;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 100 g Mehl;
• 300 g Grieß;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ⅓ Teelöffel Salz;
• 300 ml Milch;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Hefe, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Mehl in 50 ml warmes Wasser geben. Rühren und schaumig stehen lassen.

Den Grieß mit dem restlichen Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Machen Sie eine Mulde und gießen Sie das restliche warme Wasser und die Hefe hinein. Gründlich mischen, warme Milch hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

Den Teigbehälter mit Folie abdecken und 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Eine gefettete Pfanne vorheizen. Einen Teil des Teigs verteilen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

Sie müssen die Pfanne vor jedem Pfannkuchen einfetten.

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7. Hirsepfannkuchen mit Hefe

Diese zarten leckeren Pfannkuchen werden mit Hirsebrei zubereitet.

Zutaten

Für Brei:

• 200 g Hirse;
• 250 ml Wasser;
• 500 ml Milch;
• eine Prise Salz.

Für Pfannkuchen:

• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Eier;
• 10 g Presshefe;
• 550 ml Milch;
• 160 g Mehl;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren.

Vorbereitung

Die gewaschene Hirse 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen. Milch dazugießen, salzen und einen dickflüssigen Brei kochen. Abkühlen lassen.

Zucker und Eier zum Brei geben und mit einem Mixer glatt rühren. Dann die zerbröckelte Hefe dazugeben, die Milch einfüllen und umrühren. Mehl hinzufügen und nochmals gründlich mischen.

Den Teigbehälter mit Folie abdecken und etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Gießen Sie Butter in den fertigen Teig.

Pfanne erhitzen und einfetten. Einen Teil des Teigs verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Sie können die Pfanne nur vor dem ersten Pfannkuchen einfetten.

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