Warum ist Kokosmilch sinnvoll und was man daraus machen kann

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Fünf Gründe, warum dieses Produkt Platz in Ihrem Kühlschrank einnehmen sollte und drei einfache Rezepte für Kokosmilch.

Kokosmilch ist in unseren Breitengraden ein unterbewertetes Produkt. Es ist vor allem als Bestandteil der exotischen thailändischen Küche und einer Reihe von Diäten bekannt, bei denen das eine oder andere Lebensmittel tierischen Ursprungs abgelehnt wird. Kokosmilch fungiert in diesem Fall als Alternative zur üblichen Kuh- oder Ziegenmilch, Sahne oder Sauerrahm.

Ein zartes cremiges Getränk mit leicht süßlichem Geschmack hat jedoch viel mehr nützliche Eigenschaften als nur die Fähigkeit, fermentierte Milchprodukte zu ersetzen. Life Hacker hat alles über die gesundheitlichen Vorteile von Kokosmilch herausgefunden.

Warum ist Kokosmilch gut für Sie?

Zuerst definieren wir die Konzepte. Kokosmilch ist überhaupt kein Wasser, das in eine ganze tropische Nuss spritzt. Diese Flüssigkeit nennt sich Kokoswasser, sie besteht selbst zu fast 95 % aus Wasser und enthält praktisch kein Fett oder andere Nährstoffe.

Milch ist eine Mischung aus Kokosnussmark und Wasser, die sorgfältig zu einer homogenen Masse verarbeitet wird. Lifehacker hat bereits geschrieben, wie man Kokosmilch selbst herstellen kann.

Das Ergebnis ist ein kalorienreiches Produkt mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. Wenn Sie also eine Tasse (240 ml) trinken, erhalten Sie die gesundheitlichen Vorteile und Verwendungen von Kokosmilch:

• 552 Kilokalorien;
• 57 g Fett;
• 5 g Eiweiß;
• 11% Tageswert Vitamin C
• 22% des Tageswertes für Eisen und Magnesium;
• 18% des Tageswertes von Kalium;
• 21% des Tageswertes für Selen.

Zudem blockieren Sie den Tagesbedarf des Körpers an Mangan komplett. Und das tut dieser Fett-Vitamin-Mineral-Cocktail für Ihre Gesundheit.

1. Du verlierst Gewicht

Für viele hat das Wort "Fett" eine starke Assoziation mit Übergewicht, aber in diesem Fall trägt Fett im Gegenteil zum Gewichtsverlust bei. Klingt absurd? Nein.

Kokosmilch enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fette (darunter die berühmten essentiellen Omega-3, Omega-6 und Omega-9), die für den Stoffwechsel sehr vorteilhaft sind. Aber das ist nicht alles. Laurinsäure macht etwa die Hälfte aller Fettsäuren aus. Dieser Stoff gehört zur Kategorie der sogenannten Fettsäuren mit einer durchschnittlichen Kettengröße, die eine Besonderheit aufweisen: Vom Verdauungstrakt gelangen sie direkt in die Leber, wo sie sofort zur Energie- oder Ketonproduktion verwendet werden (diese Stoffe sind der wichtigste "Treibstoff" für das Gehirn).

Daher hat Kokosfett eine viel geringere Chance, sich in Fettreserven umzuwandeln – der Körper verbraucht es fast sofort.

Darüber hinaus hat Laurinsäure einen weiteren Vorteil: Sie wirkt in den Rezeptoren des Gehirns, die den Appetit kontrollieren und hilft, den Hunger zu reduzieren. Hier ist zum Beispiel eine kleine Studie zum Einfluss des Konsums von mittel- und langkettigen Triglyceriden auf den Appetit und die Nahrungsaufnahme bei übergewichtigen Männern, die zeigte, dass übergewichtige Menschen, die zum Frühstück mittelkettige Fettsäuren konsumierten, während des Mittagessens 272 Kalorien weniger zu sich nahmen als diejenigen, die aßen verschiedene Arten von Fetten beim Frühstück.

2. Du wirst intelligenter und produktiver

So wirken die bereits erwähnten mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3, Omega-6 und Omega-9, sowie Laurinsäure – der Energielieferant für das Gehirn.

3. Sie erhöhen die Immunität

Laurinsäure ist auch eine starke antimikrobielle Fettsäuren und Derivate als antimikrobielle Wirkstoffe und ein antivirales Mittel, das Bakterien und Viren im Mund und im gesamten Körper reduziert. Es gibt bestätigte Beweise dafür, dass Laurinsäure sogar so aktiven und gefährlichen Viren wie HIV, Masern und einer Reihe von Herpes, einschließlich Cytomegalovirus, widerstehen kann.

4. Sie fördern die Herz- und Herz-Kreislauf-Gesundheit

Kokosmilch reduziert das Risiko der Plaquebildung an den Wänden der Blutgefäße. Darüber hinaus ist dieser Effekt so spürbar, dass Wissenschaftler von guten Aussichten sprechen, Kokosmilch in der Ernährung von Herzpatienten zu verwenden.

In dieser 8-wöchigen Studie zum Einfluss eines traditionellen Nahrungsergänzungsmittels mit Kokosmilch und Sojamilch auf das Lipidprofil bei normalen frei lebenden Probanden, die an 60 Männern durchgeführt wurde, wurde beispielsweise festgestellt, dass der Verzehr von Haferflocken mit Kokosmilch die Menge des "schlechten" Blutcholesterins und erhöht den Spiegel des "guten".

5. Sie verbessern den Zustand Ihrer Haut und Haare

Kokosmilch wirkt sich nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich wohltuend auf unseren Körper aus: Lifehacker hat beispielsweise bereits darüber geschrieben, wie sich mit der Nahrung zugeführte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf den Feuchtigkeitsgehalt der Haut auswirken.

Die antimikrobielle und antivirale Wirkung der Laurinsäure erstreckt sich auch auf die Behandlung und Vorbeugung von Hautkrankheiten aller Art: von Ekzemen bis Herpes. Milch kann als Maske für Haare und Haut verwendet werden oder zu Ihrer gewohnten Kosmetik, wie einer pflegenden Körpercreme, hinzugefügt werden.

Hier ist ein Video, in dem der berühmte amerikanische Ernährungswissenschaftler Bruce Fife, Präsident des Coconut Research Center in Colorado Springs (USA), alles darüber erzählt, wie die in Kokosmilch enthaltenen Fette das Aussehen beeinflussen.

Was macht man mit Kokosmilch

Unten sind drei unglaublich schnelle, einfache und preisgünstige Rezepte.

1. Karotten-Kokos-Suppe

Sogar ein Kind kann dieses einfache und gleichzeitig originelle Gericht kochen. Diese Suppe ist eine gute Lösung, wenn Sie fasten oder sich vegetarisch ernähren.

Zutaten:

• 3 Karotten;
• 200 ml Kokosmilch;
• 400 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie oder Basilikum zum Garnieren.

Vorbereitung

Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Ohne die Hitze auszuschalten, Kurkuma, Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, den Zitronensaft hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt rühren. In Schalen füllen, mit grob gehackten Kräutern garnieren. Um der Suppe Geschmack zu verleihen, gib in jede Schüssel 1 Teelöffel Sojasauce.

2. Hühnchen in Kokosmilch mit Gewürzen und Mango

Dies ist eines der beliebtesten thailändischen Gerichte und lässt sich leicht selbst zubereiten.

Zutaten:

• 3 Hähnchenbrust ohne Haut;
• 250 ml Kokosmilch;
• 1 geschälte Mango;
• 1 kleine Karotte, geschält;
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält;
• 1 frische Chili
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 cm frische Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer großen Pfanne in Öl weich braten. Das grob gewürfelte Hähnchen dort hinlegen und bei starker Hitze braten, bis die Stücke von allen Seiten gebräunt sind.

Mango und Karotte in große Würfel schneiden und zum Hühnchen geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Zutaten 3-4 Minuten köcheln.

Knoblauch, Ingwer, Chilischote mit einem Messer hacken und mit dem Huhn und der Mango in die Pfanne geben. Curry dazugeben, salzen, gut vermischen, mit Kokosmilch bedecken, aufkochen. Hitze ausschalten, Pfanne mit Deckel abdecken und abkühlen lassen.

In tiefen Schalen mit Sojasauce nach Geschmack servieren. Die ideale Beilage zu gewürztem Hühnchen ist gekochter Reis.

3. Kokoscocktail mit Erdbeeren

Durch die Zugabe von Kokosmilch wird der Geschmack eines traditionellen Milchshakes tiefer und interessanter und erhält eine exotische Note. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine traditionellen Milchprodukte zu sich nehmen (z. B. aufgrund einer Laktoseintoleranz), kann die Kuhmilch in diesem Cocktail vollständig durch Kokosnuss oder Wasser ersetzt werden.

Zutaten:

• 400 ml Kokosmilch;
• 200 ml Kuhmilch;
• 80 g brauner Zucker;
• 200 g frische Erdbeeren;
• 20 g Kokosflocken;
• Eiswürfel optional.

Vorbereitung

Die Erdbeeren waschen, die Schwänze abziehen und 3-4 Beeren (je nach Anzahl der Gläser) für die Dekoration beiseite legen. Die geschälten Beeren in einen Mixer geben. Fügen Sie Eis basierend auf der gewünschten Temperatur des zukünftigen Cocktails hinzu.

Gießen Sie Kokosnuss und normale Milch dorthin und schlagen Sie sie glatt. Zucker hinzufügen und erneut verquirlen.

In hohe Gläser füllen, mit Kokos bestreuen. Dekorieren Sie die Gläser mit ganzen Erdbeeren oder geschnittenen Erdbeeren mit eingemachten Schwänzen.