7 Saucen, die jedes Gericht verwandeln können

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Glaubst du, Saucen sind nur optionale Beilagen zu Gerichten? Sie liegen falsch! Die Sauce enthüllt nicht nur die Aromen, sondern kann bei Bedarf auch dazu beitragen, die Fehler des Gerichts zu verbergen. Nehmen Sie die Rezepte der folgenden Saucen auf und machen Sie aus Ihrer Küche Kreativität!

Pistaziensauce mit Avocado und Kräutern

Es ist eine einfache Sauce sowohl in Bezug auf die Zubereitung als auch die Zusammensetzung der Zutaten (Vegetarier werden zufrieden sein). Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als fünf Minuten.

Passend für Salate und Hühnchen. Die Sauce kann auf Sandwiches verteilt werden, oder Sie können einfach Chips und Pommes darin tauchen.

Du wirst brauchen:

• 1 Avocado
• 1 Jalapenopfeffer;
• 1 Limette;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Bund Koriander;
• ein Bund Petersilie;
• ½ Glas Wasser;
• ½ Tasse Olivenöl
• ½ Tasse Pistazien;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Avocado und Knoblauch schälen, Jalapenos entkernen, abspülen und hacken. Grünes waschen, Stiele abschneiden. Alle Zutaten außer Pistazien in einen Mixer geben. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und ein halbes Glas Olivenöl hinein. Den Limettensaft auspressen. Salz. Mahlen bis glatt. Pistazien hinzufügen und erneut schlagen. Die Soße ist fertig.

Pfannengerichte Soße

Stir-fry (wörtlich: Pfannenrühren) ist eine beliebte asiatische Kochtechnik, bei der dünn geschnittene Fleisch- und Gemüsescheiben in einem Wok in Öl gebraten werden.

Jamie Oliver auf Stir Fry.

Eine wichtige Zutat in Pfannengerichten ist Soße. Manchmal wird es als Marinade verwendet, manchmal nur zum Servieren und manchmal wird es in die Pfanne gegeben.

Es gibt verschiedene Variationen der Stir-Fry-Sauce, aber wir empfehlen Ihnen, die vielseitige zu probieren. Er passend für alles Gemüse, Huhn, Rind, Schwein und sogar Garnelen.

Du wirst brauchen:

• ½ Tasse salzarme Sojasauce
• ½ Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe;
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer (kann durch gehackte Wurzel ersetzt werden)
• 1 Teelöffel Sesamkörner
• 1 Teelöffel Reisessig
• 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und etwa drei Minuten auf dem Herd stehen lassen, bis sich die Stärke auflöst und die Sauce eindickt.

Die zubereitete Sauce kann in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Super leichte Salsa Verde

Salsa Verde ist eine italienische Variante der Grünen Soße. Passend für Fisch, Fleisch und Gemüse als Gewürz. Es wird auch gerne als Dip verwendet.

Bei der ursprünglichen Salsa Verde werden neben Kräutern und Olivenöl auch Sardellen und Kapern hinzugefügt. Ich verwende auch gerne Minze. Aber wir bieten dir eine superleichte Salsa Verde – mit nur sieben Zutaten.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg grüne Tomaten oder Physalis;
• 1 Jalapenopfeffer;
• ¼ Glühbirnen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Koriander.

Vorbereitung

Tomaten und Paprika waschen. Die Jalapenos von den Samen schälen. Zwiebel schälen und hacken. Diese Zutaten 3-4 Minuten in Olivenöl anbraten. Alles in einen Mixer geben, geschälten Knoblauch, gehackten Koriander und Limettensaft hinzufügen. Mahlen Sie zu einer Püree-Konsistenz. Nach Belieben salzen. Bewahren Sie die zubereitete Sauce im Kühlschrank auf.

Hausgemachter Chimichurri

Chimichurri ist eine grüne Soße, die ihren Ursprung in Argentinien hat, aber in ganz Lateinamerika beliebt ist. Ideal für alle Arten von gegrilltem Fleisch (nicht nur Fleisch). Es kann aber auch als Marinade oder Dressing für Salate und Pasta verwendet werden.

Nach dem Originalrezept wird Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Olivenöl und weißem oder rotem Essig hergestellt.

Bei der Verwendung zu Hause können zusätzliche Zutaten enthalten sein. Zum Beispiel Dill, Basilikum, Frühlingszwiebeln und so weiter.

Du wirst brauchen:

• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Zwiebel;
• 2 Esslöffel Weinessig
• 100 ml Olivenöl;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kräuter abspülen und hacken. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls schälen und hacken. Kombinieren Sie die flüssigen Zutaten separat und fügen Sie dann Kräuter und Knoblauch hinzu. Oregano, Kreuzkümmel und andere Gewürze dazugeben. Die Soße ist fertig.

Hausgemachte Marinara

Wörtlich übersetzt bedeutet Marinara „Meeresfrüchtesoße“. Dieses italienische Gewürz aus Tomaten, Zwiebeln und Kräutern wurde Mitte des 16. Jahrhunderts von der Schiffskoka erfunden. Aufgrund der hohen Säurekonzentration in Tomaten verdirbt die Sauce auch auf langen Reisen nicht.

Die Marinara-Sauce ist vielseitig aber perfekt passend für Pasta, Pizza und Risotto. Wird oft anstelle von Ketchup verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Soße zuzubereiten. Hier ist eine, die einfach zu Hause gemacht werden kann.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frische Tomaten;
• 170 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 EL frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• ⅓ Gläser Weißwein;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Sie können Dosentomaten in ihrem eigenen Saft (ohne Haut) verwenden. Tomaten und Tomatenmark in einem Mixer mischen. Basilikum, Knoblauch und Oregano hinzufügen. Bei Bedarf können Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aber Dosentomaten sind oft ziemlich salzig. Alles noch einmal mit einem Mixer mixen.

In einer kleinen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie transparent ist. Tomatenmasse in die Pfanne geben, Wein dazugeben und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Die fertig abgekühlte Sauce in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Alfredo Sauce

Dies ist eine klassische italienische Frischkäsesauce. Der Legende nach brachte die Frau eines römischen Gastronomen einen Sohn zur Welt und verlor völlig den Appetit. Dann beschloss der kulinarische Spezialist, etwas so Leckeres zu kochen, dass die Geliebte einfach nicht ablehnen kann. Ein solches Gericht war Pasta mit der zartesten samtigen Sauce aus Butter und Käse. Der Koch hieß Alfredo.

Alfredo-Sauce im besten Sinne passend für Fettuccine-Nudeln, können aber auch zu gekochtem Gemüse oder Hühnchengerichten serviert werden.

Die Soße kann zu Hause zubereitet werden. Die Zutaten sind einfach und es dauert sehr wenig Zeit.

Du wirst brauchen:

• 100 g Parmesan;
• 70 g Butter;
• 500 ml Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer an der Messerspitze;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben. Es muss nicht gebraten, sondern aufgewärmt werden - buchstäblich 1-2 Minuten. Knoblauch sollte dem Öl seinen Geschmack verleihen. Wenn Sie ihn länger aufbewahren, kocht der Knoblauch durch - Bitterkeit tritt auf.

Die Sahne einfüllen und die Sauce ohne Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Die cremige Mischung sollte nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Geriebenen Parmesan einfüllen. Umrühren und über dem Feuer köcheln lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Bei Nudeln wird die Sauce sofort serviert, solange sie noch heiß ist. Aber alfredo kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine andere Möglichkeit, Alfredo-Sauce zuzubereiten.

Einfaches Teriyaki

Aus dem Basic Guide to Japanese Meat Dishes wissen Sie, dass Teriyaki eine traditionelle Sauce aus dem Land der aufgehenden Sonne ist und auch eine Möglichkeit, damit Fisch und Fleisch zu braten.

Passend für Hühnchen und andere Fleischsorten. Authentisches Teriyaki wird aus Sojasauce, Zucker, Sake und süßem Reiswein - Mirin - hergestellt.

Aber es gibt ein einfacheres Rezept für hausgemachtes Teriyaki.

Du wirst brauchen:

• ½ Tasse Sojasauce;
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 3 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf Sojasauce und Stärke mischen. Rühren, bis die Klumpen weg sind. Honig hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis es leicht eingedickt ist.

Guten Appetit!

Hat Ihre Familie ein eigenes Rezept für Soßen? Teile es uns unbedingt in den Kommentaren mit!