12 Life-Hacks für die Eierherstellung

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Tricks, die das Eierkochen noch einfacher, schneller und angenehmer machen.

Wie man Eier kocht

1. Koche nicht die frischesten Eier

Wenn Sie Eier „nur vom Huhn“kochen, ist es sehr schwierig, sie zu schälen. Je länger sie im Kühlschrank sind (natürlich innerhalb der Haltbarkeit), desto leichter lassen sie sich nach dem Garen von der Schale trennen.

Um die Frische von Eiern zu beurteilen, achten Sie auf das Verpackungsdatum - dies ist nicht hundertprozentig, aber der genaueste Weg, um das Alter des Produkts zu bestimmen.

2. Eier aus dem Kühlschrank nehmen

Selbst wenn Sie mit einer Stoppuhr am Herd stehen, ist es nicht immer möglich, weich gekochte Eier nach drei Minuten Kochen und in einer Tüte nach fünf Minuten zu bekommen. Vieles hängt von der Anfangstemperatur des Lebensmittels ab. Nehmen Sie Ihre Eier direkt aus dem Kühlschrank, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Eier schälen

3. Gib den Eiern ein Eisbad

Füllen Sie die frisch gekochten Eier mit Eiswasser und lassen Sie sie ganz einfach reinigen: Sie springen praktisch von selbst aus der Schale.

4. Verwenden Sie ein Glas Wasser

Ein kleines Glas etwa zu einem Drittel mit Wasser füllen, ein Ei hineinlegen, verschließen und schütteln. Nehmen Sie dann den Deckel ab und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel, die Schalen laufen mit dem Wasser aus und Sie erhalten ein geschältes Ei.

5. Rollen Sie das Ei auf den Tisch

Wenn Sie ein gekochtes Ei zerbrechen und es dann leicht mit der Handfläche auf die Tischplatte rollen, löst sich die Schale leicht.

Wie man pochierte Eier kocht

6. Eier in eine separate Schüssel brechen

Nehmen Sie die frischesten Eier und schlagen Sie sie nacheinander in einer separaten Schüssel auf, bevor Sie sie in kochendes Wasser tauchen. Mit dieser Methode können Sie das Ei vorsichtig in das Wasser geben und intakt halten.

7. Einen Whirlpool in der Pfanne anrichten

Um zu verhindern, dass sich Eiweiß und Eigelb in der Pfanne ausbreiten, drehen Sie mit einem Schneebesen oder Löffel einen Trichter in kochendem Wasser und gießen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte.

8. Das Ei in der Schale vorheizen

Um das Ei intakt zu halten, können Sie einen Life-Hack der berühmten Köchin Julia Child verwenden. Legen Sie das Ei 10 Sekunden lang in die Schale in kochendes Wasser, bevor Sie es in einen Topf geben. Dieser Trick wird dazu beitragen, pochierte die perfekte Form zu geben.

Wie man Eier brät

9. Hitze reduzieren

Um zu verhindern, dass Rührei oder Omelett hart werden oder anbrennen, heizen Sie die Pfanne nicht auf Maximalwerte auf. Bei schwacher Hitze wird das Protein schneeweiß, das Eigelb wird hell und das Gericht selbst wird zart und weich. Wenn Sie jedoch die braune Knusprigkeit des Omeletts mögen, schalten Sie den Herd auf volle Leistung ein.

10. Wählen Sie eine Antihaftbeschichtung

Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten, eignet sich aber besonders gut zum Braten von Eiern. Das Gericht klebt auch ohne Butter nicht am Boden, und das Rührei kann auf einen perfekt runden Teller gelegt werden, und die Spiegeleier werden nicht mit einem plötzlich platzenden Eigelb umgeworfen.

11. Das Omelett abseihen

Für ein luftiges Omelett die Eier schlagen und dann durch ein Sieb passieren. Dadurch werden lose Proteinfragmente, Dotterschalenstücke und andere Verunreinigungen entfernt, die die Homogenität des Omeletts stören.

12. Nehmen Sie die Pfanne rechtzeitig vom Herd

Eier verlieren ihre Zartheit, wenn sie zu lange gekocht werden. Nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd, bevor das Gericht vollständig gekocht ist. Das Geschirr wird warm genug sein, um die Eier in den richtigen Zustand zu bringen.