Kann man sich mit abgelaufener Schokolade vergiften?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Verwechseln Sie nicht weiße, weiße und abgelaufene Schokolade - dann wird alles gut.

Manchmal öffnen wir eine Tafel Schokolade und sehen, dass sie mit einem fiesen weißen Überzug überzogen ist. Wir schauen auf das Herstellungsdatum - alles ist in Ordnung. Und manchmal signalisiert normal aussehende Schokolade mit einem Datum auf der Verpackung, dass sie abgelaufen ist. Kann man sich überhaupt mit Schokolade vergiften? Wir haben es zusammen mit einem Spezialisten geklärt.

Kann abgelaufene Schokolade gegessen werden? Als Arzt bin ich ein wenig überrascht, dass sich so eine Frage überhaupt stellt.

Jedes Produkt, egal wie frisch es ist, enthält Bakterien. Harmlos und nicht so gut. Je länger dieses Produkt auch im Kühlschrank gelagert wird, desto mehr Bakterien enthält es. Unsere Immunität bewältigt ihre geringe Anzahl erfolgreich. Aber wenn die Konzentration der Mikroben kritisch wird, vergiften die Giftstoffe, die sie freisetzen, unseren Körper im wahrsten Sinne des Wortes.

Dies ist der Mechanismus des Auftretens einer Lebensmitteltoxikoinfektion (auf einfache Weise - Vergiftung). In diesem Fall sind nicht die Bakterien selbst der Hauptgrund für unsere schlechte Gesundheit (Übelkeit, Durchfall, Erbrechen), sondern die Giftstoffe, die sie freisetzen. Wenn wir über Darminfektionen sprechen, bekommen wir sie normalerweise von anderen Menschen und nicht von abgelaufenen Lebensmitteln. Somit ist eine bestimmte Haltbarkeit ein Zeitraum, in dem keine kritische Anzahl von Bakterien gebildet wird.

Das Essen abgelaufener Lebensmittel ist wie ein Maßband: Ein- oder zweimal kann es Glück bringen, aber das dritte Mal ist es nicht.

Wenn Schokolade mit Füllung gefüllt ist (und dies ist ein sehr Nährboden für Mikroben), ist dieses Roulette sicherlich nicht wert, gespielt zu werden!

Nun, noch eine Sache. Beim Erhitzen des Öls (beim Braten) werden Schadstoffe freigesetzt und es kommt zur sogenannten Fettoxidation. Bei Zimmertemperatur passiert übrigens auch etwas Ähnliches, nur viel langsamer.

Fett ist immer ein Teil von Schokolade. Es ist gut, wenn es sich um gesättigtes Fett handelt (es härtet bei Raumtemperatur aus, zum Beispiel Kakaobutter, Butter). Es ist beständiger gegen Oxidation (und übrigens auch gegen Hitze). Wenn bei der Herstellung flüssige Pflanzenöle verwendet wurden, ist die Wahrscheinlichkeit einer Oxidation dieser Fette bei der Langzeitlagerung höher und damit der Einsatz von Schadstoffen viel wahrscheinlicher.

Die Schlussfolgerung, so scheint mir, ist ganz einfach: Sie sollten Ihre Gesundheit nicht riskieren!

Ein weißer Überzug auf Schokolade ist übrigens kein Zeichen von Verderb. Es wurde einfach unter verschiedenen Bedingungen gelagert, zum Beispiel von Kühlschrank zu Kühlschrank bewegt. Daher waren genau diese Fette an der Oberfläche. Wenn Sie bei einem weißen Überzug sehen, dass die Haltbarkeit noch nicht abgelaufen ist, können Sie Schokolade essen.