10 Salate mit Pilzen für jeden Geschmack

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Interessante Kombinationen mit Gemüse, Käse, Hühnchen, Nüssen und mehr.

1. Salat mit Pilzen und Bohnen

Zutaten

• 300 g gefrorene Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dose Bohnen (400 g);
• 30 g Walnüsse;
• 1 kleiner Bund Petersilie und Dill
• ½ Esslöffel Dijon-Senf;
• ½ Esslöffel Trauben- oder Weinessig 9%;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Zucker.

Vorbereitung

Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Paprika hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Bohnen aus dem Glas abtropfen lassen. Hacken Sie die Nüsse. Das Grün hacken.

Senf mit Essig, Knoblauch, 1 EL Öl, Salz und Zucker mischen.

In einer Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons etwa 3-5 Minuten braten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weitere 5-6 Minuten. In eine Schüssel geben, mit Bohnen, Paprika und Nüssen mischen. Mit Senfsauce würzen, mit Kräutern bestreuen und umrühren.

2. Salat mit Champignons, Karotten und Erbsen

Zutaten

• 680 g Karotten;
• 190 g eingelegte Pilze (Champignons, Honigpilze oder andere);
• 100 g Dosenerbsen;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 230g Mayonnaise.

Vorbereitung

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Grob geriebene Karotten hineingeben und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Champignons, wenn ganz, in mittelgroße Stücke schneiden. Die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen. Den Knoblauch durch eine Presse streichen oder mit einem Messer hacken.

Karotten mit Champignons, Erbsen und Knoblauch mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Salat mit Pilzen, Nüssen und Hühnchen

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 700 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 3 Eier;
• 2 eingelegte oder frische Gurken;
• 70 g Walnüsse;
• 3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets etwa 20-25 Minuten braten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in mittelgroße Scheiben schneiden.

Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Öl die Champignons bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn der Saft verdampft ist, fügen Sie Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebel hinzu. Weitere 5-7 Minuten kochen. Mit einem Papiertuch auf einen Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Abkühlen lassen.

Die Eier 10 Minuten hart kochen. Zusammen mit den Gurken in mittelgroße Stücke oder Streifen schneiden. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten anbraten und in mehrere Teile teilen.

Hähnchen, Eier, Gurken, Champignons und Zwiebeln sowie Nüsse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen.

4. Salat mit Champignons, Hühnchen und Kartoffeln

Zutaten

• 550 g Kartoffeln;
• 350 g Hähnchenfilet;
• 250 g Gurken;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Bund Petersilie;
• 300 g eingelegte Honigpilze;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 5 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie die Kartoffeln und das Huhn, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und mit Gurken in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Petersilie hacken.

Gemüse, Hühnchen, Pilze und Kräuter in eine Schüssel geben. Pfeffer, mit Mayonnaise würzen und umrühren.

5. Salat mit Champignons, Zunge und Gurken

Zutaten

• 200 g Rinderzunge;
• 2-3 Gurken;
• 70–80 g Hartkäse;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• 1 Handvoll Mandeln zum Garnieren.

Vorbereitung

Kochen Sie die Rinderzunge, bis sie weich ist. Abkühlen lassen und mit den Gurken in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben oder mittleren Reibe.

Öl in einer Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mit Salz würzen und etwa 10 Minuten braten, dann abkühlen lassen.

Zunge, Champignons, Zwiebeln und Käse in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen, mit Mayonnaise würzen und umrühren. Eine weitere Schicht Mayonnaise darüber verteilen und mit Mandeln garnieren.

6. Salat mit Champignons, Schinken und Gurken

Zutaten

• 1 Kartoffel;
• 1 Karotte;
• 150 g Schinken;
• 3-4 kleine eingelegte Gurken;
• 2-3 Eier;
• 200 g eingelegte Honigpilze;
• 200 g Mayonnaise;
• 1 kleiner Bund Dill

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.

Schinken und Gurken in kleine längliche Stücke schneiden. Hartgekochte Eier 10 Minuten lang reiben und auf einer mittleren Reibe reiben.

In eine Schüssel Schinken, Champignons (etwas zur Dekoration lassen), Karotten, Kartoffeln und Eier in Schichten legen. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen. Mit gehacktem Dill und Honigpilzen belegen.

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7. Salat mit Champignons, Hühnchen und Erbsen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 18 mittelgroße Pilze;
• Salz nach Geschmack;
• 1 kleiner Bund Dill;
• 400 g Dosenerbsen;
• 150-180 g Mayonnaise.

Vorbereitung

Hähnchenbrust kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons in kleine Würfel schneiden, salzen und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Abkühlen lassen.

Hacken Sie die Kräuter. Die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen. Hähnchen, Champignons, Erbsen und Dill in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen, mit Mayonnaise würzen und umrühren.

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8. Salat mit Pilzen, Gurken und Eiern

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 200 g Austernpilze;
• 1 Gurke;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Hähnchenbrust salzen und pfeffern, in Alufolie wickeln und 20-30 Minuten bei 200°C backen. Abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke teilen.

Die Eier 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Austernpilze und Gurke in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in halbe Ringe.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, Champignons dazugeben und weitere 12-15 Minuten braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Hähnchen, Champignons, Zwiebeln, Eier und Gurke in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mayonnaise würzen.

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9. Salat mit Champignons, geräuchertem Hühnchen und Tomaten

Zutaten

• 4 Eier;
• 300 g Champignons;
• 3 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 300 g geräuchertes Huhn;
• 100 g Hartkäse;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Mayonnaise nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier in 10 Minuten weich kochen. Champignons und Tomaten in mittelgroße Stücke, Zwiebeln und Hühnchen in kleine Stücke schneiden. Eier und Käse auf einer groben Reibe reiben.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, Champignons dazugeben und weitere 3-5 Minuten braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Hühnchen, Käse, halbe Eier, Champignons, restliche Eier in eine Schüssel schichten. Jede Schicht mit Mayonnaise schmieren. Die Tomaten auf den Salat legen. Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

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10. Salat mit Pilzen, Nüssen und Trauben

Zutaten

• 40 g Cashewkerne;
• 40 g Sonnenblumenkerne;
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Salz nach Geschmack;
• etwas Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 230 g Austernpilze;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1-2 Stangen Sellerie;
• 100 g grüne Trauben;
• 70 g Walnüsse;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Cashewkerne und Samen in Wasser einweichen. Nach anderthalb Stunden die Flüssigkeit abgießen. Fügen Sie Apfelessig, Zucker, ein paar Prisen Salz und einen Teelöffel Wasser hinzu. Mit einem Mixer schlagen, um eine Masse mit einer ähnlichen Dichte wie Mayonnaise zu erhalten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Zwiebel und Austernpilze in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie sie mit Sojasauce und Knoblauchpulver.7-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abkühlen und überschüssige Flüssigkeit abgießen, falls vorhanden.

Sellerie in kleine Stücke schneiden, Weintrauben halbieren, Kerne entfernen. Die Walnüsse hacken. Champignons, Zwiebeln, Sellerie, Weintrauben und Walnüsse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Soße würzen.

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