15 interessante Karottensalate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Köstliche Kombinationen mit Hühnchen, Käse, Garnelen, Pilzen, Kohl, Äpfeln, Nüssen und mehr.

Denken Sie daran, dass Sie Mayonnaise selbst herstellen oder durch Sauerrahm, Naturjoghurt oder andere Saucen ersetzen können.

1. Salat aus Karotten, Hühnchen, Kohl und Paprika mit Sojadressing

Zutaten

Für den Salat:

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Hühnerfilet;
• 100 g Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika (für die Schönheit können Sie mehrere Teile Pfeffer in verschiedenen Farben nehmen).

Zum Tanken:

• 40 ml Pflanzenöl;
• 20 ml Sojasauce;
• 5 ml Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Pflanzenöl, Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Das Hähnchen mit der Mischung bestreichen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten bei 200 °C backen und abkühlen lassen.

Kohl dünn hacken. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Paprika und Hähnchen in dünne Würfel schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen. Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten mit der Mischung und rühren Sie um. Den Salat 1-2 Stunden kalt stellen.

2. Salat mit Karotten, Käse und Knoblauch

Zutaten

• 1-2 Karotten;
• 80 g Hart- oder Wurstgeräucherter Käse;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Karotten und Käse auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz und Mayonnaise hinzu und mischen Sie gründlich.

3. Salat mit gebratenen Karotten, Zwiebeln und grünen Erbsen

Zutaten

• 3 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 350 g grüne Erbsen in Dosen;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• ein paar Zweige Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Sauerrahm.

Vorbereitung

Die Zwiebel in große Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.

Den Braten in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Erbsen, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer und Sauerrahm dazugeben und verrühren.

4. Warmer Salat aus gebackenen Karotten, Paprika, Tomaten, Spargel und Garnelen

Zutaten

Für den Salat:

• 200 g Kirschtomaten;
• 1 gelbe Paprika;
• 1 rote Zwiebel;
• 180 g grüner Spargel;
• 1-2 Karotten;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Chili - nach Geschmack;
• gemahlener Oregano - nach Geschmack;
• 450 g geschälte Garnelen;
• ½ Limette;
• 1 Bund Salatmischung

Zum Tanken:

• 3 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig;
• ½ Teelöffel Chilipulver;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Tomaten halbieren, Paprika, Zwiebeln und Spargel in große Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Legen Sie das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, damit es nicht zusammengeworfen wird.

Mit Öl beträufeln, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chili und Oregano bestreuen und jedes Gemüse mit den Händen leicht umrühren. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

Mit einem Spatel das Gemüse etwas an den Rand schieben und die Garnelen in die Mitte legen. Mit Öl und Limettensaft beträufeln, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chili und Oregano bestreuen und verrühren. Legen Sie das Backblech für weitere 5-8 Minuten in den Ofen.

Salatblätter und leicht abgekühltes Gemüse und Garnelen in eine Schüssel geben. Dressing-Zutaten mischen, über den Salat gießen und verrühren.

5. Koreanischer Karotten-, Hühnchen-, Käse- und Gurkensalat

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• 2-3 frische Gurken;
• 100 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 250 g koreanische Karotten;
• 3-4 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie das Huhn, bis es weich und abgekühlt ist. Fleisch und Gurken in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Knoblauch hacken. Karotten und Mayonnaise zu den Zutaten geben und mischen.

6. Salat mit Karotten, Thunfisch, Eiern und Kapern

Zutaten

• 2 Eier;
• 2 Karotten;
• 120 g Thunfisch in Dosen;
• 100 g Mayonnaise;
• 100 g fettarmer Naturjoghurt;
• 1½ Esslöffel Kapern aus der Dose
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Den Thunfisch mit einer Gabel hacken.

Mayonnaise, Joghurt und einen Esslöffel Kapernflüssigkeit aus der Dose mischen. Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten gießen, Kapern, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und verrühren.

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7. Salat mit gebratenen Karotten, Hühnchen, Champignons und Gurken

Zutaten

• 450 g Hühnerfilet;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 350 g Champignons;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 3-5 eingelegte Gurken;
• 2 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten. Das Hähnchen etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Die Champignons in Würfel schneiden und mit dem vom Hähnchen übrig gebliebenen Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller übertragen.

Die Karotten grob reiben und die Zwiebel hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse goldbraun anbraten. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.

Das abgekühlte Huhn, den Braten und die Champignons in eine Schüssel geben. Gurken und Mayonnaise hinzufügen und den Salat umrühren.

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8. Salat mit gekochten Karotten, Leber, Gurken und Eierpfannkuchen

Zutaten

• 500 g Hühnerleber;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Karotte;
• 3-4 eingelegte Gurken;
• 3 Eier;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Hühnerleber und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Fast das gesamte Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Fügen Sie Leber hinzu und bringen Sie es zur Bereitschaft. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.

Die Karotten weich kochen und abkühlen lassen. Karotten und Gurken in kleine, dünne Würfel schneiden. Jedes Ei und Salz separat verquirlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Ei hineingeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten. Machen Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Pfannkuchen.

Die abgekühlten Pfannkuchen in kleine Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und den Salat mit Mayonnaise würzen.

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9. Schichtsalat aus gekochten Karotten, Krabbenstäbchen, Kartoffeln und Eiern

Zutaten

• 500 g Kartoffeln;
• 2-3 Karotten;
• 5 Eier;
• 200 g Krabbenstäbchen;
• ein paar Esslöffel Mayonnaise;
• Salz ist optional.

Vorbereitung

Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie weich und kühl sind. Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Reiben Sie Gemüse und Eiweiß auf einer feinen Reibe. Die Krabbenstäbchen fein hacken.

Die Hälfte der Kartoffeln auf eine Schüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen. Eine Schicht Krabbenstäbchen und Eiweiß darüber verteilen. Bestreichen Sie die Proteine mit Mayonnaise. Dann die restlichen Kartoffeln auslegen und wieder etwas Mayonnaise hinzufügen.

Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Salats zuerst mit Karotten und dann mit geriebenem Eigelb. Den Salat eine Stunde kalt stellen.

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10. Karotten-Kichererbsen-Salat mit Mandel-Dressing

Zutaten

• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 50 g Mandeln, geschält und in Würfel geschnitten;
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener geräucherter Paprika
• ¼ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer;
• 120 ml Olivenöl;
• 4-5 Karotten;
• 250-300 g Kichererbsen in Dosen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zitronensaft in eine Mixerschüssel geben, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, schlagen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln goldbraun braten. Übertragen Sie die Nüsse auf ein Papiertuch, um das Fett abzutropfen und abkühlen zu lassen.

Die Hälfte der Mandeln mit Zitronensaft in einen Mixer geben. Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer zugeben und gut verquirlen. Olivenöl einfüllen und erneut schlagen, bis eine pastöse Konsistenz entsteht.

Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Kichererbsen, Salz, Pfeffer und Mandel-Dressing dazugeben und gründlich vermischen. Vor dem Servieren die restlichen Mandeln über den Salat streuen.

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11. Salat mit Karotten, Orange, Sellerie, Nüssen und Trockenfrüchten

Zutaten

• 2-3 Karotten;
• 1 Stange Sellerie;
• eine Handvoll Cashewnüsse;
• 1½ Orangen;
• 50 g Trockenpflaumen;
• 20-30 g Rosinen;
• ½ Zitrone;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Dill;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und hacken Sie den Sellerie in große Stücke. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht trocknen. Eine Orange von der Haut, den Filmen und den weißen Streifen schälen und das Fruchtfleisch grob hacken.

Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Den Saft der Zitrone, den Saft der restlichen Hälfte der Orange, das Öl, den gehackten Dill und den gehackten Knoblauch verrühren.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, Dressing, Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren.

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12. Karotten-, Kohl- und Rote-Bete-Salat

Zutaten

• ¼ ein kleiner Kohlkopf;
• 1-2 Karotten;
• 1 Rüben;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Apfel - optional;
• 1 Knoblauchzehe - optional.

Vorbereitung

Kohl dünn hacken. Reiben Sie die Karotten und Rüben mit einer koreanischen Karottenreibe. Rühren Sie das Gemüse um und merken Sie es sich ein wenig mit den Händen.

Gehackte Petersilie, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Auf Wunsch können dem Salat geschälter geriebener Apfel und gehackter Knoblauch hinzugefügt werden.

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13. Salat mit Karotten, Äpfeln, Nüssen und Rosinen

Zutaten

• 100 g Walnüsse;
• 70 g Rosinen;
• 4-5 Karotten;
• 2 Äpfel;
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Nüsse grob hacken, in einer trockenen Bratpfanne etwas goldbraun und auskühlen lassen. Die Rosinen einige Minuten in heißem Wasser einweichen.

Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe. Bereiten Sie die Äpfel auf die gleiche Weise zu und beträufeln Sie sie mit einem Löffel Zitronensaft, damit die Früchte nicht braun werden.

Äpfel, Karotten, Nüsse und Rosinen mischen. Restlichen Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer separat mischen. Das Dressing über den Salat gießen und verrühren.

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14. Karotten-Brokkoli-Apfel-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Zutaten

• 5 Esslöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel Honig;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• ein paar Zweige Petersilie;
• gemahlener Chili - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Kopf Brokkoli
• 2 Äpfel;
• 1-2 Karotten;
• 1 rote Zwiebel;
• 100 g Walnüsse;
• 30 g trockene Gojibeeren oder getrocknete Preiselbeeren.

Vorbereitung

Essig, Honig, Öl, Senf, gehackte Petersilie, Chili, schwarzen Pfeffer und Salz verrühren. Das Dressing kühl stellen, während der Salat zubereitet wird.

Den Brokkoli in Röschen zerlegen und 1-2 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Brokkoli in ein Sieb geben und in Eiswasser legen, um das Kochen zu stoppen.

Äpfel in große Stücke, Karotten in große Würfel und Zwiebeln in Streifen schneiden. Brokkoli, gehackte Nüsse, Beeren und Dressing dazugeben und umrühren. Salat bei Bedarf salzen.

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15. Karotten-Birnen-Salat mit würzigem Dressing

Zutaten

• 5-6 Karotten;
• 2-3 weiche Birnen;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel Curry
• 2 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitung

Die Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Trennen Sie die Kerne von den Birnen und schneiden Sie die Früchte in große Streifen. Gehackte Petersilie zu den Zutaten geben.

Essig, Curry, Honig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und verquirlen. Unter Rühren die Butter hinzufügen. Den Salat mit der Mischung würzen.

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