20 Ingwerrezepte für echte Gourmets

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Bereiten Sie Tee, Kaffee, Marmeladen, Pasteten, Salate und alle Arten von Fleischgerichten zu.

Hauptgang

1. Hühnchen in Ingwersauce

Zutaten

• 4 Hähnchenbrust ohne Haut;
• ein Stück Ingwer (ca. 3 cm);
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Limette;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 280 ml Sahne;
• ½ Zitrone;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Brust in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Hühnchen, Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Koriander, Limettensaft und einen Esslöffel Öl in eine Schüssel geben und umrühren. Lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Hähnchen und Marinade in eine vorgeheizte Pfanne geben und 6-8 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.

Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Chili darin 3-4 Minuten anbraten. Kurkuma hinzufügen und gut umrühren. Hitze reduzieren, Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann das Marinade-Hähnchen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

Das Gericht passt gut zu Reis.

2. Schweinefleisch mit Ingwerkruste

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen;
• 80 g frischer Ingwer;
• 3 Chilischoten
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 kg Schweinelende.

Vorbereitung

Knoblauch und Ingwer schälen, Paprika entkernen. Mahlen Sie diese Zutaten zuerst mit einem Messer und dann in einem Mörser mit Salz. Kurkuma und Olivenöl hinzufügen. Rühren und reiben Sie das Schweinefleisch vollständig mit dieser Mischung ein, auf deren Haut Sie zuerst mit einem Messer ein feines Netz ziehen müssen.

Das Schweinefleisch in einen auf 240 °C vorgeheizten Ofen geben, die Temperatur sofort auf 180 °C senken und 45 Minuten backen.

3. Chicken Wings in Ingwer-Honig-Marinade

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 5 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Chilischote;
• ein Stück Ingwer (1-2 cm);
• einige Zweige Thymian;
• 25 Hühnerflügel.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebel, Honig, Sojasauce, in dünne Scheiben geschnittene Chili, geriebenen Ingwer und Thymianblätter mischen. Ordnen Sie die Flügel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech oder in einer Glasschale an. Marinade darübergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kühl stellen.

Die marinierten Flügel unter häufigem Wenden in einer heißen Pfanne 15–20 Minuten goldbraun braten. Um das Fleisch fertig zu machen, stellen Sie die Pfanne für 10-15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

4. Zucchini-Garnelen-Curry mit Ingwer

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Zucchini;
• 2 Esslöffel geriebener geschälter Ingwer;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Chilischote;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• 500 g Tomaten;
• 150 ml Gemüsebrühe;
• 220 g geschälte Garnelen;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

In Öl erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittene Zucchini 5-6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und Ingwer, gehackten Knoblauch und Chili und Gewürze einige Minuten darin anbraten. Gehackte Tomaten dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Brühe hinzu und lassen Sie die Mischung eindicken. Dann die Garnelen und Zucchini dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit gehacktem Koriander garnieren.

5. Rindfleisch in Ingwersauce

Zutaten

• 450 g Rinderfilet;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel geriebener geschälter Ingwer;
• 2 Teelöffel Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 120 ml Rinderbrühe;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Die Filets in kleine dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer in heißem Öl einige Minuten anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Rindfleisch hinzu und kochen Sie es noch ein paar Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Gießen Sie die Sojasauce, Brühe mit Stärke vermischt und gut mischen. Dann die Zwiebel dazugeben, in Streifen schneiden und etwa eine Minute köcheln lassen.

6. Hähnchenschnitzel mit Ingwer

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• ein Stück Ingwer (ca. 5 cm);
• 1 Zwiebel;
• 4 Hähnchenschenkel ohne Haut;
• 2 Hähnchenbrust ohne Haut;
• ¼ Bund Koriander;
• 1-2 Esslöffel Sojasauce;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie das gehackte Hühnchen, Koriander und Sojasauce hinzu und hacken Sie es erneut. Koteletts aus der entstandenen Masse mit nassen Händen blind machen. In heißem Öl von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Mit scharfer Soße servieren.

Salate

1. Salat mit Hühnchen, Spinat und Ingwer

Zutaten

• 6 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Hähnchenbrust ohne Haut;
• 50 g Spinat;
• 1 kleine Karotte;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

In einem Glas mit dicht schließendem Deckel 4 Esslöffel Butter, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Ingwer mischen. Schütteln und kühlen. Die Brust in Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten. In einer Schüssel den Spinat, die geriebenen Karotten, die gehackten Zwiebeln und das leicht abgekühlte Hühnchen mischen. Das gekühlte Dressing über den Salat gießen.

2. Würziger Gemüsesalat mit Ingwer

Zutaten

• 4 Gurken;
• 2 Karotten;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 1/2 Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel Paprika;
• 2 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer
• 80 ml Wasser;
• 60 ml weißer Essig;
• 50g Zucker.

Vorbereitung

Gurken halbieren, dann längs vierteln. Reiben Sie die Karotten mit einer Karottenreibe nach koreanischer Art. Gehackte Zwiebel und Knoblauch, Gewürze, Ingwer und Wasser mischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Essig und Zucker hinzufügen. Umrühren und das Dressing über das Gemüse gießen.

Nachspeisen

1. Ingwer-Birnen-Kuchen

Zutaten

Für die Füllung:

• 2 mittelgroße Birnen;
• 50 g Butter;
• 60 g brauner Zucker;
• etwas Pflanzenöl.

Für den Test:

• 120 ml Milch mit einem Fettgehalt von 2%;
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Ei;
• 100 g brauner Zucker;
• 100 g Honig;
• 60 g Butter;
• 150 g Mehl;
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken.

Vorbereitung

Birnen schälen, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung auf den Boden der geölten Auflaufform und legen Sie die Birnen schön darauf.

Essig in Milch gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann Eier, Zucker, Honig und zerlassene Butter dazugeben und gut vermischen. In einem anderen Behälter Mehl und Gewürze mischen. Zu einem homogenen Teig kneten und auf die Birnen legen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken aus dem Kuchen kommen.

Lasse die Tarte 10 Minuten ruhen und wende sie dann vorsichtig auf eine Servierplatte.

2. Lebkuchen-Muffins

Zutaten

• 120 ml Pflanzenöl;
• 50 g Zucker;
• 50 g brauner Zucker;
• 300 g Honig;
• 1 Ei;
• 360 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel Salz;
• 240ml Wasser.

Vorbereitung

Kombinieren Sie Butter und zwei Arten von Zucker. Ei und Honig unterrühren. In einer separaten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten vermengen und zusammen mit dem Wasser zum Teig geben. Rühren bis glatt. Füllen Sie die Muffinformen mit ⅔ des Teigs. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

3. Ingwer-Kürbisbrot

Zutaten

• 180 g Butter;
• 140 g flüssiger Honig;
• 1 Ei;
• 250 g geschälter Kürbis;
• 100 g brauner Zucker;
• 350 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer.

Vorbereitung

Weiche Butter, Honig, Ei und geriebenes Kürbismark mischen. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. In eine längliche, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.

Das Brot etwa eine Stunde bei 180 °C backen, bis es gebräunt ist.

4. Ingwer-Schokoladen-Brownie

Zutaten

• 120 g Butter;
• 90 g dunkle Schokolade;
• 200 g Zucker;
• 80 g Mehl;
• 30 g ungesüßter Kakao;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer
• Vanillin - an der Messerspitze;
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken.

Vorbereitung

Butter und Schokolade bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen, alle anderen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen.

Das Innere des fertigen Brownies sollte feucht sein. Steckt man einen Zahnstocher hinein, bleibt etwas Teig darauf zurück.

5. Würziger Lebkuchenkeks

Zutaten

• 270 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
• 220 g Butter;
• 100 g Zucker;
• 1 Ei;
• 100g Honig.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. In einem anderen Behälter die Butter mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie für ein paar Minuten. Ei und Honig dazugeben und nochmals umrühren. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Den gekühlten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und einen runden Keks ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit geringem Abstand auflegen. Je ein Backblech mit Keksen ca. 15 Minuten bei 180°C backen.

6. Ingwer-Birnen-Marmelade

Zutaten

• 1 800 g reife Birnen;
• 800 g Zucker;
• 60 ml Zitronensaft;
• 2 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer
• 1 Esslöffel Pektin ist optional.

Vorbereitung

Birnen schälen und auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie sie in einem großen Topf mit Zucker, Zitronensaft und Ingwer. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Für noch mehr Konsistenz kann Pektin hinzugefügt werden. Kombinieren Sie es mit ¼ Tasse Marmelade, dann geben Sie die Marmelade zurück in den Topf, rühren Sie um und kochen Sie sie noch einige Minuten.

7. Marmelade mit Ingwer, Pfirsichen und Pflaumen

Zutaten

• 20-25 gelbe Pflaumen;
• 4 geschälte Pfirsiche;
• 1 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer
• 400 g Zucker;
• Saft von 1 Zitrone.

Vorbereitung

Pflaumen und Pfirsiche entkernen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Marmelade weitere 20-25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

8. Eingelegte Birnen mit Ingwer

Zutaten

• 500 g Zucker;
• 500 ml Weißweinessig;
• 1 Orange;
• ein Stück Ingwer (ca. 5 cm);
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• 1 ½ kg kleine reife Birnen.

Vorbereitung

In einem großen Topf Zucker, Essig, abgeschnittene Schale und Orangensaft, dünne Ingwerspalten, Lorbeerblätter und Pfeffer vermischen. Gelegentlich umrühren, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und halbieren oder vierteln. In einen Topf geben und 10-15 Minuten kochen, bis die Birnen weich sind. Legen Sie sie in sterilisierte Gläser. Kochen Sie die restliche Flüssigkeit, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Dann in Gläser mit Gewürzen füllen und fest verschließen.

Getränke

1. Ingwertee

Zutaten

• ein Stück Ingwer (ca. 5 cm);
• 400-500 ml Wasser;
• 1-3 Esslöffel Honig;
• ¼ Zitrone.

Vorbereitung

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser in einen Topf geben, Ingwer dazugeben und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Für ein stärkeres Getränk mehr Ingwer hinzufügen und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Honig und Zitronensaft hinzufügen.

2. Ingwermilchtee

Zutaten

• ein Stück Ingwer (ca. 5 cm);
• 1 Liter Wasser;
• 2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• Zucker nach Belieben;
• 3-4 Teelöffel schwarzer Tee;
• 150-200ml Milch.

Vorbereitung

Ingwer schälen und reiben. Ingwer und Kardamom in einen Topf mit Wasser geben. 6-7 Minuten kochen, bis das Wasser gelblich wird. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Tee hinzu. Nach 1-2 Minuten die Milch einfüllen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Den fertigen Tee durch ein Sieb passieren und in Tassen füllen.

3. Ingwerkaffee

Zutaten

• 6 Teelöffel gemahlene Kaffeebohnen;
• 4 Teelöffel Zucker;
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 240 ml Wasser;
• Milch ist optional.

Vorbereitung

Trockene Zutaten in einen Türken geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Wenn der Schaum zu steigen beginnt, den Türken vom Herd nehmen. Nach einiger Zeit wieder auf den Herd stellen. Wiederholen Sie diese Schritte noch zwei Mal. Fügen Sie dem fertigen Kaffee, falls gewünscht, Milch hinzu.

4. Ingwerlimonade

Zutaten

• 50 g Ingwer;
• 150-200 ml Wasser;
• 300 g Zucker;
• 3 Zitronen;
• Mineralwasser.

Vorbereitung

Ingwer schälen und auf einer groben Reibe reiben. Ingwer, Zucker und 2 in Scheiben geschnittene Zitronen in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Die entstandene Mischung in einen Krug gießen, die gewünschte Menge Mineralwasser aufgießen und mit den übrig gebliebenen Zitronenspalten garnieren.