10 ausgefallene Zucchini-Suppen für wahre Gourmets

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Cremesuppen mit Käse und Avocado, Cremesuppen mit Spinat, Kokosmilch und Hüttenkäse, Zucchininudelsuppe und andere leckere Gerichte.

Statt Zucchini können Sie auch Zucchini verwenden.

1. Klassische Kürbissuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 kg Zucchini;
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 ml Sahne - optional.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Gemüse in einen Topf mit erhitztem Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Zucchini in Scheiben oder Halbkreise schneiden. Fügen Sie sie zum Gemüse hinzu und bedecken Sie sie mit Brühe. Aufkochen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini weich sind.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können der Suppe Sahne hinzufügen, um eine zartere cremige Konsistenz zu erhalten.

2. Zucchini-Suppe mit Champignons und Frischkäse

Zutaten

• 1 Karotte;
• ½ Zwiebel;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1-2 Kartoffeln;
• 200 g Champignons;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1½ l Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Schmelzkäse;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Karotten grob reiben und die Zwiebel hacken. Zucchini, Kartoffeln und Champignons in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Die Champignons unterheben und einige Minuten kochen lassen.

Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln auslegen und 10-15 Minuten kochen. Zucchini und gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Käse hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Suppe einige Minuten kochen. Die Kartoffeln sollten weich sein.

Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und unter dem Deckel 10-15 Minuten ziehen lassen.

3. Zucchini in Suppenpüree mit Basilikum, Sojasauce und Käse

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• wasser - wie viel wird benötigt;
• würzen "provenzalische Kräuter" - nach Geschmack;
• 1 Bund Basilikum
• 2 Esslöffel Butter;
• 50 g Hartkäse;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• ein paar Scheiben Baguette - zum Servieren.

Vorbereitung

Die Zucchini schälen und in halbe Kreise schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass die oberen Teile leicht bedeckt sind.

Die Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Zucchini weich sind.

Fein gehacktes Basilikum, Butter, fein geriebenen Käse und Sojasauce hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren.

Das Baguette in einer trockenen Pfanne oder im Backofen trocknen. Vor dem Servieren eine Scheibe Baguette in eine Suppenschüssel geben und leicht über das Brot träufeln.

4. Dicke Kürbissuppe mit Mais und Sahne

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Selleriestangen;
• 2-3 Kartoffeln;
• ½ – 1 grüner Peperoni;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• ¼ Teelöffel getrockneter Thymian;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 350-450 g frischer oder gefrorener Mais;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 ml Sahne;
• ein paar Zweige Petersilie zum Servieren.

Vorbereitung

Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Peperoni in kleine Würfel schneiden und die Kerne entfernen. Knoblauch hacken.

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen. Kartoffeln, Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.

Brühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffel sollte halb fertig sein.

Zucchinistücke und Mais unterheben. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

Entfernen Sie die Lavrushka und pürieren Sie sie mit einem Mixer für etwa 2 Tassen Suppe oder etwas mehr. Geben Sie das Kartoffelpüree zurück in den Topf und erhöhen Sie die Hitze. Die Sahne einfüllen und die Suppe aufkochen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

5. Scharfe cremige Zucchini-Suppe mit Spinat, Kokosmilch und aromatisierten Croutons

Zutaten

Für Croutons:

• ein paar Baguettescheiben;
• ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• ½ Teelöffel einer Mischung aus beliebigen Kräutern (zum Beispiel provenzalisch oder italienisch);
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Für Suppe:

• 1 Kartoffel;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Stange Lauch;
• ½ – 1 grüner Peperoni;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Curry
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser;
• 400 ml Kokosmilch;
• 1-2 Bund Spinat.

Vorbereitung

Baguette in Würfel teilen und in Knoblauch und Kräutern wälzen. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Brot von allen Seiten anbraten.

Kartoffeln und Zucchini in mittelgroße Stücke schneiden, Lauch und grüne Paprika, aus den Kernen geschält, in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Minute anbraten. So öffnet sich das Aroma von Gewürzen.

Gemüse hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Brühe oder Wasser und Kokosmilch aufgießen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weich kochen.

Den Spinat dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Mit Croutons servieren.

6. Zucchini in Suppenpüree mit Hühnchen und Frischkäse

Zutaten

• 300 g Hühnerfilet;
• 1 Liter Wasser;
• 1-2 Kartoffeln;
• 3 kleine Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 200 g Schmelzkäse.

Vorbereitung

Gießen Sie das Wasser über das Huhn in einem Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie es und kochen Sie es 15–20 Minuten bei mäßigem Kochen. Übertragen Sie die Filets auf einen Teller.

Kartoffeln und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in die Brühe geben. Wenn es kocht, fügen Sie die Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel aufbewahren. Grob geriebene Karotten dazugeben und weitere 7-8 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und 1 Minute anbraten.

Den Braten in einen Topf geben, umrühren und aufkochen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und den Käse in der Platte auflösen. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.

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7. Kürbiscremesuppe mit Milch und Hüttenkäse

Zutaten

• 1 kg Zucchini;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Hüttenkäse;
• 750 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gekaufte oder hausgemachte Croutons - zum Servieren.

Vorbereitung

Die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen Topf mit erhitztem Öl. Gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Zucchini, Knoblauch, Hüttenkäse und heiße Milch mit einem Mixer pürieren, Salz und Pfeffer zu den Zutaten geben. Servieren Sie die Croutonsuppe.

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8. Gemüsesuppe mit Zucchininudeln

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 rote Paprika;
• 2-3 Kartoffeln;
• 2-3 kleine Zucchini;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Liter Gemüsebrühe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung

Knoblauch hacken. Zwiebel, Paprika und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in dünne Streifen teilen. Dazu ist es bequemer, einen speziellen Gemüseschneider zu verwenden.

Alle Gemüse außer Zucchini in einen Topf mit erhitztem Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Die Kürbisnudeln in einen Topf geben, abdecken und 3 Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten kochen. Zum Schluss gehackte Grüns hinzufügen.

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9. Zucchini-Suppe mit Sauerrahm und Sahne

Zutaten

• 2 kg Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Mehl, gehäuft;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 2 Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 400 g Sauerrahm;
• 200 ml Sahne;
• ½ Bund Dill.

Vorbereitung

Die Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Beide Ölsorten in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten.

Mehl hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren. Paprika dazugeben und mit Wasser aufgießen. Die Zucchini in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Dann 4–5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Sauerrahm und Sahne dazugeben und gründlich mischen. Die Suppe zum Kochen bringen, noch 1 Minute kochen lassen und den gehackten Dill dazugeben. Vom Herd nehmen und unter dem Deckel 5-10 Minuten ziehen lassen.

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10. Zucchini in Suppenpüree mit Avocado und Minze

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 850 ml Gemüsebrühe;
• ein paar Zweige Minze;
• ½ Avocado;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Grüns - zum Servieren.

Vorbereitung

Öl in einem Topf erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

Kleine gewürfelte Zucchini in einen Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Die zerdrückten Minzblätter, kleine Würfel der geschälten Avocado, Salz und Pfeffer unterheben. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.

Zitronensaft in die Suppe geben und vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

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