10 tolle Hackfleisch-Auflauf-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Leckere und herzhafte Gerichte mit Kartoffeln, Kohl, Nudeln, Tomaten, Käse und mehr.

1. Auflauf mit Hackfleisch und Kohl

Zutaten

• 4 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 kg Kohl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• würzen für Fleisch - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• etwas Butter;
• ein paar Zweige Dill;
• 300 g Sauerrahm;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Kohl fein hacken. In einer tiefen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebel leicht anbraten. Die Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Kohl hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis er weich ist. Salzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

In einer anderen Pfanne noch etwas Öl erhitzen und die restlichen Zwiebeln leicht anbraten. Hackfleisch einlegen und 5-7 Minuten garen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Fleischgewürz und Tomatenmark hinzu. Rühren und eine weitere Minute braten.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Hälfte der Gemüsemischung, gehackten Dill und Sauerrahm darüber verteilen. Dann das Hackfleisch auslegen, mit Sauerrahm würzen, mit Dill bestreuen und mit restlichem Gemüse und Käse bedecken. 30 Minuten bei 200 °C backen.

2. Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Tomaten und Paprika

Zutaten

• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 300 g Tomaten;
• 2 Paprika;
• 5-6 Kartoffeln;
• würzen für Kartoffeln - nach Geschmack;
• etwas Pflanzenöl;
• 3-4 Esslöffel Sauerrahm;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Fein gehackte Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben und verrühren. Die Tomaten in dünne Scheiben und die Paprika in kleine Streifen schneiden. Rohe Kartoffeln auf einer mittleren Reibe reiben, würzen, salzen, schwarzen Pfeffer, etwas Öl und umrühren.

Die Auflaufform mit Butter einfetten und das Hackfleisch dazugeben. Die Tomaten darauf verteilen und salzen. Dann die Paprika und eine Schicht Kartoffeln auslegen. Mit Sauerrahm bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und 40 Minuten bei 190 °C backen.

3. Auflauf mit Hackfleisch, Brokkoli, Blumenkohl und Milch-Käse-Sauce

Zutaten

Für die Füllung:

• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 kg Hackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 370 ml Milch;
• ein paar Zweige Petersilie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• getrockneter Knoblauch nach Geschmack;
• eine Prise Zimt;
• 500 g Brokkoliblütenstände;
• 500 g Blumenkohlblütenstände.

Für die Soße:

• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 5 Esslöffel Mehl;
• 1 Liter Milch;
• eine Prise Muskatnuss;
• 2 Eigelb;
• 200-250 g Käse;
• Salz nach Geschmack;

Vorbereitung

Fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und weiter brennen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Salz und Mehl hinzufügen und umrühren. Rühren Sie das Hackfleisch weiter gut um, gießen Sie nach und nach die heiße Milch ein, fügen Sie dann gehackte Petersilie, Pfeffer, Knoblauch und Zimt hinzu.

Für die Sauce Olivenöl und Butter in einem separaten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Mehl hinzufügen und gründlich verquirlen. Unter ständigem Rühren die heiße Milch nach und nach eingießen. Die Soße sollte glatt sein.

Soße vom Herd nehmen. Muskatnuss, rohes Eigelb und geriebenen Käse hinzufügen. Rühren Sie gut um, nachdem Sie jede Zutat hinzugefügt haben. Mit Salz.

Den Boden der tiefen Pfanne mit etwas Sauce bestreichen und die Hälfte des Hackfleischs dazugeben. Mit Brokkoli und Blumenkohlblüten belegen. Wenn sie groß sind, schneide sie zuerst auf. Gemüse mit Salz würzen.

Dann die andere Hälfte des Hackfleisches auslegen und mit der restlichen Sauce übergießen. Etwa eine Stunde bei 180 °C backen.

4. Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Champignons

Zutaten

• 150 g Champignons;
• 500 g Hackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 8-9 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 200-250 g Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• etwas Pflanzenöl;
• 100g Käse.

Vorbereitung

Die Champignons in große Stücke schneiden und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Ein Ei verquirlen. Sauerrahm, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch dazugeben und erneut glatt rühren.

Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffeln auslegen. Mit Salz und Zwiebeln darüber würzen. Dann das Hackfleisch mit Champignons auslegen, flach drücken und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken und nochmals salzen.

Die Sauerrahm-Mischung einfüllen und für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Sie können das Formular mit Folie abdecken. Den restlichen Käse auf den Auflauf streuen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

5. Auflauf mit Hackfleisch, Auberginen und Tomaten

Zutaten

• 1 Aubergine;
• Salz nach Geschmack;
• 2-4 Tomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• 1-2 Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein paar Zweige Petersilie;
• etwas Butter;
• 600 g Hackfleisch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 150 g Hartkäse.

Vorbereitung

⅔ Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und salzen. Eine halbe Stunde einwirken lassen und ausspülen. Den Rest der Aubergine schälen und in Streifen schneiden.

Die Tomaten in dünne Scheiben und die Zwiebeln vierteln. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Knoblauch und Petersilie hacken.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch und die Zwiebel etwas anbraten. Karotten hinzufügen und eine Minute kochen. Legen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie noch ein paar Minuten.

Die Hälfte des Bratens in der Pfanne verteilen. Restliches Braten, Hackfleisch, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und über das Gemüse legen. Die Auberginen- und Tomatenschichten abwechselnd darauf verteilen. Mit Sauerrahm bestreichen und 20 Minuten bei 180 °C backen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten kochen.

6. Auflauf mit Hackfleisch und Nudeln

Zutaten

• 450-500 g Bucatini (dicke Spaghetti mit einem Loch);
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 500 g Hackfleisch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark;
• 5 Eier;
• 250 ml Milch;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser bis zur Hälfte und fügen Sie Öl hinzu. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse, Salz, Pfeffer, Tomatenmark zum Hackfleisch geben und gut vermischen.

Die Hälfte der Nudeln in die Schüssel geben. Das Fleisch darauf verteilen und mit den restlichen Nudeln bedecken. Eier, Milch, Salz, Pfeffer verquirlen und über die Mischung in eine Schüssel gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa eine Stunde in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben.

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7. Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Tomaten

Zutaten

• 500 g Hackfleisch;
• 2-3 Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5-6 Kartoffeln;
• 3-4 Tomaten;
• 200 g Sauerrahm;
• 200 g Hartkäse;
• mehrere Zweige Dill und Petersilie - optional.

Vorbereitung

Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch darauf verteilen und mit Sauerrahm bestreichen. Alles mit Tomaten bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Folie abdecken und bei 250°C 40 Minuten backen. Das fertige Gericht kann mit gehackten Kräutern gewürzt werden.

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8. Auflauf mit Hackfleisch, Reis und Karotten

Zutaten

• 100 g Reis;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Karotte;
• 300 g Hühner- oder Putenhackfleisch;
• 2 Eier;
• 50 g Sauerrahm;
• 100 ml Milch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Reis in Salzwasser weich kochen und abspülen. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Reis, Karotten und Hackfleisch mischen. Eier, Sauerrahm und Milch glatt rühren.

Die Eiermasse über das Fleisch gießen, salzen und pfeffern und gut vermischen. In eine Form geben und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen.

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9. Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffelpüree

Zutaten

• 2 kg Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 80 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 50 ml Milch;
• 1 Ei;
• etwas Pflanzenöl;
• 1-2 Zwiebeln;
• 500 g Hackfleisch;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• gemahlener Chili - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser und Salz bedecken. Kochen bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zusammen mit der Butter zerdrücken. Fügen Sie warme Milch und rohes Ei hinzu und streichen Sie die Mischung glatt.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Hackfleisch dazugeben und zugedeckt 5 Minuten brennen lassen. Koriander, Chili, Pfeffer und Salz dazugeben, umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen. Gehackte Petersilie und Koriander dazugeben.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Hälfte des Pürees darauf verteilen. Das Hackfleisch darauf legen und mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken. Glattstreichen und mit Butter bestreichen. 30 Minuten bei 180 °C backen.

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10. Auflauf mit Hackfleisch, Nudeln und Käse

Zutaten

• 500 g Cappellini oder Spaghetti;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 500 g Hackfleisch;
• würzen "italienische Kräuter" - nach Geschmack;
• 250 g Hartkäse;
• 100-200g Sauerrahm.

Vorbereitung

Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser und fügen Sie 1 Esslöffel Öl 3 Minuten lang hinzu. 2-3 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Lavrushka ein paar Minuten zugeben und herausnehmen. Sie werden nur für den Geschmack benötigt. Hackfleisch anbraten und mit italienischen Kräutern und Salz würzen.

Das Hackfleisch in eine Form geben und mit etwa der Hälfte des geriebenen Käses bedecken. Die Nudeln darauf verteilen, mit Sauerrahm bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 190 °C etwa 30 Minuten backen.

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