Was man aus Hackfleisch kochen kann: 10 Originalrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Brot mit Pilzen, Pizza mit Fleischteig, gefüllte Muffins, Teigrollen und andere interessante Gerichte.

1. Fleischbrot mit Pilzen

Zutaten

• 230 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ – 1 Esslöffel Sojasauce;
• 7 Esslöffel Ketchup;
• 60 g Semmelbrösel;
• 80 ml Milch;
• 2 Eier;
• 570 g gehackter Truthahn.

Vorbereitung

Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie eine Pfanne bei mäßiger Hitze und erhitzen Sie einen Löffel Öl. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang an. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.

Champignons, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit von den Pilzen verdampft ist.

Champignons und Gemüse in eine Schüssel geben. Sojasauce und 3 EL Ketchup dazugeben und umrühren. Cracker und Milch mischen. In einem anderen Behälter die Eier mit einer Gabel leicht schlagen.

Eingeweichte Cracker und Eier zur Pilzmischung geben und umrühren. Dann das Hackfleisch dort hinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut vermischen.

Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Öl bestreichen. Die Fleischmasse in die Mitte des Backblechs legen und mit den Händen zu einem Laib formen. Die Oberseite mit dem restlichen Ketchup einfetten.

Den Hackbraten bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen.

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2. Teigwaren gefüllt mit Käse und Fleischbällchen

Zutaten

Für die Frikadellen:

• 450 g Rinderhackfleisch;
• 450 g Hackfleisch vom Schwein;
• 60 g Semmelbrösel;
• 30 g Parmesan;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 2 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Pflanzenöl.

Für Pasta und Füllung:

• 340 g Conquilierpaste (große Schalen zum Füllen);
• 420 g Ricotta;
• ein paar Zweige Basilikum;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 100 g Parmesan oder anderer Hartkäse + etwas zum Bestreuen;
• Salz nach Geschmack;
• 900 g Marinara-Sauce.

Vorbereitung

Kombinieren Sie zwei Sorten Hackfleisch, Cracker, geriebenen Parmesan, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie, Eier, Salz und Pfeffer. Kleine Frikadellen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 220 °C 10 Minuten goldbraun backen.

Kochen Sie die Paste gemäß den Anweisungen auf der Packung. Ricotta, gehackte Kräuter, geriebenen Käse und Salz mischen. Die Marinara-Sauce auf der Auflaufform verteilen.

Jede Schale mit Käsemischung und Fleischbällchen füllen. Die Nudeln in den Topf geben. Mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

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3. Minipizzen auf Fleischteig

Zutaten

• 450 g gehacktes Hühnchen;
• 170 g Mozzarella;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Pflanzenöl;
• 4–5 Esslöffel Barbecue-Sauce;
• 100 g Hartkäse;
• 1 rote Zwiebel;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Hackfleisch, 60 g geriebenen Mozzarella, getrockneten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Ein Backblech mit Pergament und Öl auslegen.

Aus dem Hackfleisch mehrere Fladen formen und auf ein Backblech legen. Sollte der Platz nicht ausreichen, bereiten Sie die Pizza in zwei Schritten zu.

Das Hackfleisch 20 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Dann die Fleischkuchen mit fast der gesamten Barbecue-Sauce bestreichen. Mit Mozzarella und anderem geriebenem Käse bestreuen, mit halben Ringen roter Zwiebeln belegen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und noch einige Minuten backen, um den Käse zu schmelzen.

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4. Blätterteigpastete mit Schneckenfleisch

Zutaten

• 400 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 450 g Blätterteig;
• etwas Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• etwas Sesam.

Vorbereitung

Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen. Den Teig zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen und in mehrere lange Streifen schneiden. Das Hackfleisch auf jeden Streifen legen und zu einer langen Rolle rollen.

Den Boden der runden Form mit Pergament auslegen und mit Öl bestreichen. Legen Sie die resultierenden Rollen dort in einen Kreis, beginnend in der Mitte.

Mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 200 °C etwa 30-40 Minuten backen.

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5. Hackfleisch gebraten mit Blumenkohl und Käse

Zutaten

• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 450 g Blumenkohl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 230 g Cheddar oder ein anderer gut schmelzender Hartkäse.

Vorbereitung

Das Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es weich ist. Das Fett abtropfen lassen.

Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist.

Mit geriebenem Käse bestreuen und Hitze reduzieren. Lassen Sie die Schüssel einige Minuten abgedeckt, damit der Käse schmelzen kann.

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6. Gefüllte Tomaten

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 340 g Rinderhackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• eine Gewürzmischung für Fleisch - nach Geschmack;
• 4 große Tomaten;
• 50 g Hartkäse;
• mehrere Zweige von Grün;
• 4 Teelöffel Sauerrahm.

Vorbereitung

Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie das Öl. Fein gehackte Zwiebel hineinlegen und 5 Minuten anbraten. Fleisch, Salz und Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren braten, bis sie weich sind.

Die Tomaten auf den Kopf stellen und in 6 Scheiben schneiden, ohne das Gemüse vollständig zu durchschneiden. Füllen Sie die resultierenden Körbe mit Hackfleisch, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern. Einen Teelöffel Sauerrahm darüber geben.

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7. Gefüllte Fleischmuffins

Zutaten

Für 6 Cupcakes:

• 350 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Grieß
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Paprika - nach Geschmack;
• 3 Eier;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebel, Grieß, Salz, Pfeffer und Paprika zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Mischung gründlich mit Ihren Händen.

In 6 gleich große Stücke teilen und in eine Muffin-Auflaufform geben. Machen Sie Vertiefungen in der Mitte jedes Cupcakes.

Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika mit einer Gabel verquirlen. Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden. Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut, bis sie glatt ist.

Die Eiermasse über die Muffins gießen. 30 Minuten bei 180 °C backen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

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8. Gemüsesuppe mit Spinat und Frikadellen

Zutaten

Für die Frikadellen:

• 450 g gehackter Truthahn;
• 30 g Semmelbrösel;
• 30 g Parmesan;
• ¼ Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ½ Teelöffel getrocknete Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Für Suppe:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 2 Selleriestangen;
• 3 Karotten;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• 1 200 ml Hühnerbrühe;
• 240 ml Wasser;
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 50 g Spinat (am besten mit kleinen Blättern);
• Salz nach Geschmack;
• mehrere Zweige Petersilie - optional;
• etwas Parmesan - optional.

Vorbereitung

Hackfleisch, Cracker, fein geriebenen Parmesan, getrockneten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Petersilie, Salz, roten und schwarzen Pfeffer vermischen. Zu Frikadellen formen.

In einem großen Topf, Topf oder Kessel einen Löffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Übertragen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Knoblauch hacken, Zwiebel, Sellerie und Karotten in Würfel schneiden. Karotten können in dünne Scheiben geschnitten werden.

Das restliche Öl im gleichen Behälter erhitzen. Gemüse hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten anbraten. Thymian hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

Mit Brühe und Wasser aufgießen, Lavrushka hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen anrichten, Hitze reduzieren und 10-12 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist. 2 Minuten vor Garende Spinat in die Suppe geben.

Die Suppe bei Bedarf mit Salz würzen. Nehmen Sie die Lavrushka heraus. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.

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9. Schnitzel gefüllt mit Rosenkohl

Zutaten

• 100 g Rosenkohl;
• Salz nach Geschmack;
• 300 g Hackfleisch vom Schwein;
• 1 Ei;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Suneli-Hopfen;
• 50 g Hartkäse;
• 50 g Semmelbrösel;
• etwas Butter;
• etwas Parmesan;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Den Rosenkohl einige Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit auf das Glas geben.

Hackfleisch, Eigelb, Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen und geriebenen Käse mischen. Aus Hackfleisch Tortillas formen, in die Mitte jedes Krauts legen und zu Kugeln formen.

In Semmelbrösel rollen und in eine gefettete Form geben. Mit Parmesan bestreuen. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

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10. Fleischröllchen mit Käse im Teig

Zutaten

• 500 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
• eine Gewürzmischung für Fleisch - nach Geschmack;
• 3 Eier;
• 150 g Hartkäse;
• 250 ml Milch;
• 200-300 g Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebel und Knoblauch, Salz, Basilikum, Fleischgewürzmischung und 1 Ei zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Mischung gründlich.

Decken Sie den Tisch mit Frischhaltefolie ab und legen Sie das Hackfleisch dort hin. Verwenden Sie einen Spatel, um es mit einer dünnen Schicht zu einem Rechteck zu glätten. Den geriebenen Käse darüber verteilen.

Rollen Sie das Fleisch fest und halten Sie es mit Frischhaltefolie fest.

Wickeln Sie die Rolle in Plastikfolie ein und legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Für den Teig 2 Eier, Milch und Salz schlagen. Sie können jedes beliebige Gewürz hinzufügen. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen. Der Teig sollte dicker saurer Sahne ähneln.

Die Rolle in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen portionsweise in den Teig tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzuleiten.