10 Zucchini-Aufläufe mit Käse, Hackfleisch, Tomaten und mehr

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ergänzen Sie die Zutaten mit Béchamelsauce, Sauerrahm, Ei- oder Sahnefüllungen und genießen Sie herzhafte Speisen.

Anstelle von Zucchini können Sie auch Zucchini verwenden.

1. Zucchini-Auflauf in Sauerrahm-Ei-Füllung

Zutaten

• 130 g Sauerrahm;
• 2 Eier;
• 50 g Käse;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2-3 Zucchini;
• butter - zum Schmieren;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Sauerrahm, Eier, fein geriebener Käse, Salz und Pfeffer mischen. Die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform großzügig einfetten und das Gemüse schräg stellen.

Die Sauerrahm-Ei-Mischung über die Zucchini gießen. 30-40 Minuten bei 200 °C kochen. Vor dem Servieren gehackte Zwiebeln über den Auflauf streuen.

2. Zucchini-Auflauf in Béchamel-Käse-Sauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 350 ml Milch;
• 250-300 g Hartkäse;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• 4 Zucchini;
• ein paar Zweige Thymian.

Vorbereitung

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten. Mehl hinzufügen, gründlich mischen und eine weitere Minute kochen lassen.

Milch einfüllen und unter Rühren eindicken lassen. Die Hälfte des grob geriebenen Käses in der Sauce auflösen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen, die Zucchini darauflegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüse mit Sauce und Käse würzen.

Machen Sie zwei weitere Schichten auf die gleiche Weise. Gehackten Thymian darüberstreuen. 25-30 Minuten in einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben.

3. Schichtzucchini-Auflauf mit Hackfleisch und Tomaten

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 400 g Hackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 große Tomate;
• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Eier;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2-3 Zucchini;
• butter - zum Schmieren;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze transparent braten und das Hackfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Fleisch graubraun wird.

Tomate in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten braten, Sauerrahm, Eier, gehackten Knoblauch, Salz und Oregano mischen. Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit einigen Zucchinistreifen belegen. Schneiden Sie sie ab, wenn sie nicht vollständig passen. Etwas von der Sauerrahm-Mischung über das Gemüse träufeln und mit etwas Hackfleisch und Tomaten belegen.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte die Füllung sein. Mit grob geriebenem Käse bestreuen und ca. 45 Minuten bei 180 °C backen.

4. Zucchini-Kartoffel-Auflauf in Frischkäsefüllung

Zutaten

• 3 Zucchini;
• 6-7 Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• 480 ml Sahne;
• 150 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Zucchini und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln sollten dünner geschnitten werden als die Zucchini.

Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und umrühren. Sahne, 100 g fein geriebener Käse, gehackten Knoblauch und fast alle gehackten Zwiebeln separat verrühren.

Das Gemüse in einer Auflaufform in mehreren Reihen abwechselnd mit Zucchini und Kartoffeln anrichten. Die Frischkäsemischung darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 40–45 Minuten bei 200 °C backen, bis das Gemüse zart ist.

5. Zucchini-Auflauf mit Adyghe-Käse und Tomaten

Zutaten

• 3 Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 150 g Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Mehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• 6 Esslöffel Grieß;
• 200 g Adyghe-Käse;
• Pflanzenöl - zum Schmieren;
• 2-3 Tomaten;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Sie müssen nicht gereinigt werden. Mit Salz würzen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den freigesetzten Saft auspressen.

Sauerrahm, Mehl, Salz, Pfeffer, Dill zum Gemüse geben und mischen. Dann die Mischung mit Grieß und grob geriebenem Adyghe-Käse mischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die vorbereitete Masse darauf verteilen. Mit Tomatenscheiben belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. 40-50 Minuten bei 180 °C backen.

6. Zucchini-Auflauf mit Hühnchen

Zutaten

• 2 Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 400 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• ein paar Zweige Dill;
• Pflanzenöl - zum Schmieren;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die geschälte Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Salzen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Gemüse gut ausdrücken und eventuell abgeschiedene Flüssigkeit abgießen.

Hähnchen und Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch hacken. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Eier, gehackten Dill hinzu und mischen Sie gründlich. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebene Zucchini hinzu.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die vorbereitete Masse darauf verteilen. Mit Sauerrahm bedecken und etwa eine halbe Stunde in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben. Mit grob geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

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7. Zucchini-Auflauf mit Feta in Eiercreme-Füllung

Zutaten

• 4-5 Zucchini;
• 4 Eier;
• 120 ml Hühnerbrühe (kann durch Gemüse ersetzt werden);
• 120 ml Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• einige Zweige Thymian;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 130g Feta.

Vorbereitung

Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie kreisförmig in eine Auflaufform.

Eier, Brühe, Sahne, gehackten Knoblauch, Stärke, Senf, Oregano, gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Diese Mischung über die Zucchini gießen.

Mit der Hälfte des zerbröckelten Feta bestreuen und für 35 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C und kochen Sie weitere 20-25 Minuten. Die Oberseite sollte bräunen und die Füllung sollte anfangen zu sprudeln. Den gekochten Auflauf mit dem übrig gebliebenen Käse garnieren.

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8. Zucchini-Auflauf mit Hüttenkäse

Zutaten

• 2 Zucchini;
• 200 g Hüttenkäse;
• 3 Eier;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Reiben Sie die Zucchini mit einer mittleren oder feinen Reibe. Sie müssen nicht gereinigt werden. 10 Minuten einwirken lassen und den ausgetretenen Saft auspressen.

Hüttenkäse, Eier, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Gut umrühren und in eine gefettete Pfanne geben. 40 Minuten bei 200 °C backen.

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9. Geschichteter Zucchini-Auflauf mit Ricotta und Tomatensauce

Zutaten

• 400-500 g Ricotta;
• 100-150 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• 3-4 Zucchini;
• 500g Tomatensauce.

Vorbereitung

Ricotta, halb geriebenen Hartkäse, Eier und Salz verrühren. Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden.

Einige der Streifen auf den Boden der Form legen und mit 2-3 EL Tomatensauce bestreichen. Etwas von der Käsefüllung darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

Die letzte Schicht mit Sauce bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Die Form mit Folie abdecken und 30-40 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten kochen.

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10. Zucchini-Auflauf mit Reis und Käse

Zutaten

• 90 g Langkornreis;
• Pflanzenöl - zum Braten und Einfetten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Zucchini;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100-150 g Hartkäse.

Vorbereitung

Den Reis nach Packungsanweisung halbgar kochen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weich braten. Die geschälte Zucchini auf einer groben Reibe reiben und ausdrücken.

In einer separaten Schüssel Reis, Zwiebel, Zucchini, Eier, Salz, Pfeffer und den Großteil des grob geriebenen Käses vermischen. Eine Auflaufform mit Pergament und Öl auslegen.

Die Masse in eine Form geben, flach drücken und mit dem restlichen Käse bestreuen. 30–35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

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