Wie man ein klassisches Vinaigrette-Rezept macht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dem Salat Geschmack zu verleihen.

Was Sie für eine klassische Vinaigrette brauchen

Denken Sie daran, dass die Vinaigrette keine strengen Proportionen hat. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Hier sind die ungefähren Mengen an Zutaten, die Sie benötigen:

• 2 mittelgroße Rüben;
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 5-6 mittelgroße eingelegte oder eingelegte Gurken;
• 1 weiße oder rote Zwiebel;
• 250 g grüne Erbsen in Dosen;
• 5-6 Esslöffel Pflanzenöl;
• ¼ – ½ Teelöffel Salz.

Was kann man sonst noch in eine Vinaigrette geben?

Viele Menschen können sich eine Vinaigrette ohne Sauerkraut nicht vorstellen. Es kann anstelle von oder mit Gurken verwendet werden. Im letzteren Fall nehmen Sie ungefähr gleiche Teile von beiden. Wenn Sie nur Kohl in den Salat geben, benötigen Sie etwa 300 g.

Anstelle von Erbsen können auch Dosenbohnen oder gekochte Bohnen verwendet werden.

Eingelegte Pilze sorgen auch für Abwechslung, sie benötigen 200–250 g. Obwohl Sie weniger oder mehr hinzufügen können, während Sie den Rest der salzigen Lebensmittel anpassen - Gurken und / oder Kohl.

Grüns wie Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln sorgen für eine frische Note.

Öl und Salz können mit ½ – 1 Esslöffel Essig (Apfelwein oder 3%) und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer vorgemischt werden. Der Essig verleiht der Vinaigrette noch mehr Säure.

Wie macht man eine Vinaigrette

Die gewaschenen, aber ungeschälten Rüben, Kartoffeln und Karotten in Töpfe geben und mit kaltem Wasser bedecken. Rote Bete werden am besten getrennt von anderem Gemüse gekocht, da sie länger zum Garen brauchen und das Wasser färben können.

Kartoffeln sind in etwa 20-30 Minuten nach dem Kochen von Wasser fertig, Karotten in 30-40 und Rüben in mindestens einer Stunde. Auch wenn es weniger oder länger dauern kann: Es hängt alles von der Größe des Gemüses ab.

Gekochtes Gemüse abkühlen und schälen. Schneiden Sie die Rüben, Kartoffeln, Karotten und Gurken in gleichgroße mittlere Würfel und die Zwiebel fein. Erbsen, Öl, Salz hinzufügen und den Salat gründlich mischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Wenn Sie nicht möchten, dass die Rüben das Gemüse färben, mischen Sie es zuerst mit etwas Öl und fügen Sie dann alle anderen Lebensmittel hinzu. Und vergessen Sie nicht, dass Zutaten ersetzt oder ergänzt werden können.

Es ist besser, die Vinaigrette mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dann wird es noch schmackhafter und aromatischer.