3 Rezepte für zarten Quarkkuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Erfreuen Sie Ihre Lieben mit luftigen, zarten und duftenden Osterkuchen.

7 Geheimnisse köstlichen Hüttenkäsekuchens

1. Je fetter der Hüttenkäse, desto schmackhafter werden die Backwaren.
2. Wenn der Quark sehr trocken ist, können Sie ihn durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer leicht durchschlagen. Dann gibt es keine Klumpen im Teig.
3. Damit sich die Kuchen leicht aus den Formen lösen lassen, fetten Sie Boden und Wände mit Pflanzenöl ein. Ein Schmieren der Papierformen ist nicht erforderlich.
4. Der Teig sollte nicht mehr als die Hälfte der Form einnehmen, da er beim Backen gut aufgeht.
5. Wenn die Kuchenoberseiten während des Garens stark braun werden, können Sie sie mit Pergament abdecken.
6. Es ist nicht erforderlich, die unten in den Rezepten aufgeführten Größen der Formen zu verwenden. Die Backzeiten können jedoch variieren. Es ist am besten, sich immer auf den Zustand der Osterkuchen zu konzentrieren. Mit einem Holzstäbchen einstechen und, wenn sie trocken sind, aus dem Ofen nehmen.
7. Die fertigen Backwaren aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Hefe-Quark-Kuchen

Die klassische Variante des fluffigen Ostergebäcks mit Hüttenkäse.

Zutaten

Für 6 Formen mit einem Durchmesser von 10 cm:

• 140 ml Milch;
• 11 g Trockenhefe;
• 200 g Zucker;
• 800 g Mehl;
• 3 Eier;
• 3 Eigelb;
• ½ Teelöffel Salz;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 450 g Hüttenkäse;
• 100 g Butter;
• Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack.

Vorbereitung

Hefe, 1 Esslöffel Zucker und 5 Esslöffel Mehl in warme Milch geben. Glatt rühren und an einem warmen Ort entfernen. Das Teigvolumen sollte um das 2-3-fache zunehmen.

Eier, Eigelb, restlichen Zucker, Salz und Vanillezucker mit einem Mixer verquirlen. Den Quark dazugeben und zu einer homogenen Mischung bringen. Mischen Sie die Mischung mit weicher Butter. Weiter schlagen, den Teig und dann etwas Mehl hinzufügen.

Das restliche Mehl portionsweise einfüllen und den Teig mit den Händen kneten. Der Teig sollte fest werden, aber leicht klebrig bleiben. Wickeln Sie es in eine Tüte oder Plastikfolie. Der Teig kann 12 Stunden gekühlt oder an einem warmen Ort unter einem Handtuch für ein paar Stunden stehengelassen werden, dann geknetet und weitere 2 Stunden gehen gelassen werden.

Die Trockenfrüchte leicht in Mehl tauchen und in den Teig kneten. Die Masse in Förmchen aufteilen und mit einem Tuch abdecken. Warten Sie, bis der Teig fast ganz oben aufgegangen ist. Die Kuchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen.

Hefefreier Quarkkuchen

Dieses Rezept hilft denen, die keine Hefe mögen oder nicht warten möchten, bis der Teig aufgeht.

Zutaten

Für 2 Formen mit einem Durchmesser von 12 cm:

• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 180 g Hüttenkäse;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 g Mehl;
• Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack.

Vorbereitung

Eier und Salz mit einem Mixer schlagen. Weiter kneten, Zucker portionsweise hinzufügen. Sie sollten eine cremeweiße Masse haben. Vanillin und Hüttenkäse dazugeben und erneut schlagen.

Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und die Mischung portionsweise zur Quarkmasse geben. Den Teig mit einem Mixer durchschlagen, getrocknete Früchte hinzufügen und umrühren. Den Teig in Förmchen aufteilen und diese 45-50 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Hefefreier Quarkkuchen in Butter

Eine weitere gute Backmöglichkeit ohne Hefe. Durch das Öl wird es besonders weich und luftig.

Zutaten

Für 4 Dosen mit einem Durchmesser von 10 cm:

• 120 g Butter;
• 220 g Zucker;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 3 Eier;
• 200 g Hüttenkäse;
• 250 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack.

Vorbereitung

Die weiche Butter mit zwei Zuckersorten mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und bringen Sie die Mischung zu einer einheitlichen Konsistenz. Hüttenkäse dazugeben und nochmals gut schlagen.

Mehl, Salz und Backpulver mischen. Quarkmasse mit Mehl mischen und getrocknete Früchte hinzufügen. Den Teig in Förmchen aufteilen und für 30-40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.