Rezept für einen zarten Eintopf aus 3 Bohnensorten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Dieser rustikale Eintopf enthält ein Maximum an Eiweiß, stillt lange den Hunger und kann eine ganze Arbeitswoche im Kühlschrank stehen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• 5 Champignons;
• 400 g rote Bohnen;
• 400 g weiße Bohnen;
• 400 g gefleckte Bohnen;
• 500 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1⅔ Tasse Tomatensaft
• ⅔ ein Glas Wasser;
• 1 Teelöffel trockene italienische Kräuter
• frische Kräuter, Käse, Sauerrahm - zum Servieren.

Vorbereitung

Da Bohnen die Hauptzutat in diesem Gericht sind, sollte ihnen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Der schnellste und bequemste Weg ist die Verwendung von Bohnen aus der Dose, die Sie vor dem Kochen nur abspülen müssen. Einfache Bohnen werden separat eingeweicht und gekocht.

Tatsächlich können Sie aufgrund der Besonderheiten ihrer Zubereitung alle Hülsenfrüchte verwenden. Dosenmais, gekochte Kichererbsen, Mungobohnen oder rote Linsen reichen aus. Letzteres muss gar nicht vorher gekocht werden, da es überraschend schnell gart.

Bei Gemüse ist es auch eine Frage des Geschmacks und der saisonalen Auswahl. Im Winter können Sie sich auf Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Pilze beschränken und in der Saison Blumenkohl, Brokkoli, Auberginen und Zucchini hinzufügen.

Das Gemüse sollte ziemlich grob geschnitten werden - wir machen trotzdem einen rustikalen Eintopf. Einfaches Freischneiden entspricht genau dem Konzept des Gerichts.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln glasig braten. Das restliche Gemüse unter Berücksichtigung der Garzeit dazugeben. Bei Champignons und Zucchini reicht es zu warten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Dann können Sie den Boden mit Salz, Kräutern, Knoblauch würzen.

Ergänzen Sie das verschiedene Gemüse mit Tomaten im eigenen Saft, nachdem Sie jede der Früchte gut zerkleinert haben, sowie Tomatensaft. Fügen Sie dann eine kleine Menge Flüssigkeit hinzu - Wasser oder Gemüsebrühe. Probieren Sie diese Mischung aus. Wenn die Tomaten sauer sind, etwas Zucker hinzufügen.

Dann alle Hülsenfrüchte in die Pfanne geben und umrühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und lassen Sie die Mischung etwa 35-40 Minuten unter dem Deckel köcheln.

Sie müssen die Sahne nicht einfüllen, um den Eintopf cremig zu machen. Gehen Sie die Mischung einfach 2-3 Mal schnell und sanft mit einem Mixer oder einem normalen Kartoffelpüree, um einige der Bohnen zu zerkleinern.

Sie können den Eintopf nach Belieben servieren: nur mit Kräutern oder mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm und geriebenem Käse.