Das Rezept für ein ungewöhnliches Eis aus Erbsenbrühe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Am häufigsten wird Eis auf der Basis von Milch oder Sahne hergestellt. Aber es stellt sich heraus, dass auch eine Abkochung von Kichererbsen die Grundlage für diese Delikatesse werden kann.

Zutaten:

• 300 ml Kichererbsenbrühe;
• 10-20 g Zucker;
• 5 ml Zitronensaft;
• 1 g Vanillin;
• Stau oder Stau (optional).

Vorbereitung

Die Kichererbsen 3-4 Stunden einweichen. Dann eine Stunde im gleichen Wasser kochen und abseihen. In unserem Rezept ist die Brühe die Hauptzutat. Diese Brühe heißt Aquafaba. Es wird häufig in Desserts und Backwaren verwendet. Die Einzigartigkeit von Aquafaba liegt darin, dass es beim Aufschlagen in einem Mixer ähnlich wie Eiweiß wird. Bei längerem Schlagen verwandelt sich leicht trübes Wasser in eine üppige schneeweiße Masse!

Sobald dieser erstaunliche Prozess beginnt, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Für den Geschmack brauchen wir Vanillepulver oder Vanilleextrakt. Zitronensaft verleiht eine ausdrucksstarke Säure, die die Süße von Rohrzucker oder Marmelade hervorhebt.

Während Sie die Kichererbsenbrühe aufschlagen, können Sie verschiedene Marmeladen oder Konfitüren hinzufügen, sodass der Geschmack von Eis nur durch Ihre Fantasie begrenzt ist.

Die Masse mit allen Zutaten komplett geschlagen für anderthalb Stunden in den Gefrierschrank stellen und nach Belieben mit frischen Früchten oder Beeren garnieren.

Eis ist fertig! Sein Geschmack ist sehr zart, leicht und luftig.

Holen Sie sich ein neues gastronomisches Erlebnis und überraschen Sie Ihre Freunde. Guten Appetit.