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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Trotz des ähnlichen Geschmacks und Aussehens unterscheiden sich diese Desserts voneinander.
Gefrorene Desserts auf Milchbasis
Eis
Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt sogar eine gesetzliche Definition von Eis. Zum Beispiel hat das USDA vorgeschrieben, dass Eiscreme mindestens 10 % Milchfett enthalten muss. Außerdem muss es während des Einfrierens ständig gerührt werden.
Beim Aufschlagen der Milchmischung wird Luft verteilt, deren Gehalt im Endprodukt 50% nicht überschreiten sollte. Ohne Luft hat Eiscreme keine so angenehm luftige Konsistenz. Je kleiner die Luftblasen sind, d. h. je besser das Eis geschlagen ist, desto schmackhafter ist es.
Eis
Gelato unterscheidet sich von Eiscreme dadurch, dass beim Schlagen viel weniger Luft in das Eis gelangt. Daher ist dieses Dessert dichter und schmilzt langsamer als normales Eis.
Dies ist ein traditionelles italienisches Gericht. In Italien wird Eis aus Vollmilch ohne Zugabe von Sahne hergestellt. Gleichzeitig beträgt der Anteil an Milchfett etwa 3,8%.
Dieses Dessert wird in speziellen Einrichtungen namens Gelateria hergestellt. Denken Sie also daran, dass es in unseren Städten kein Eis in normalen Kiosken gibt.
Gefrorener Vanillepudding
Dieser Leckerbissen ist dem traditionellen Eis sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass der gefrorene Vanillepudding mindestens 1,4 % Eigelb enthalten muss. Außerdem beträgt der Luftgehalt dieses Desserts etwa 15 bis 30 %. Im Vergleich zu Eiscreme ist die Konsistenz der Creme dicker und gleichmäßiger.
Dieses Dessert wurde erstmals auf der Weltausstellung 1933 in Chicago den Verbrauchern vorgestellt.
Gefrorener Joghurt
Es ist leicht zu erraten, dass Joghurt als Grundlage für dieses Dessert verwendet wird. Es wird aus Milch hergestellt, die mit Bakterien fermentiert wurde - bulgarischer Bazillus und thermophiler Streptokokken. Allerdings können Probiotika dem Gefrierprozess nicht standhalten.
Gefrorene Desserts mit wenig oder ohne Milch
Sorbett
Sorbet wird aus Früchten hergestellt. Es sollte mindestens 50 % sortenreinen Fruchtsaft und nur 1-2 % Milchfett enthalten.
Sorbet
Im Gegensatz zu Sorbet enthält Sorbet überhaupt keine Milch. Es wird nur aus Früchten und Zucker hergestellt. Bei der Zubereitung von Sorbet langsam umrühren. Es wird manchmal in Restaurants zwischen den Mahlzeiten serviert, da es die Verdauung verbessert und die Geschmacksknospen erfrischt.
Das Erscheinen dieser Delikatesse geht auf das 7. Jahrhundert v. Chr. zurück. NS.
Italienisches Eis
Auch als Granita bekannt, ist dieses Dessert wie Eisflocken. Diese Struktur wird dadurch erreicht, dass während des Garvorgangs das Eis mehrmals von den Wänden des Gefrierschranks abgezogen wird. Italienisches Eis wird aus Sirup und Fruchtpüree hergestellt.
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