Ein einfaches Rezept für einen Kekskuchen mit Beeren

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Eine einfach zuzubereitende hausgemachte Süße, die auf Wunsch mit Schokoladenfondant ergänzt werden kann.

Die Menge der Zutaten wird nach Augenmaß abgemessen, sodass Sie nicht an Ihrer Küchenwaage herumfummeln müssen.

Zutaten

Für den Test:

• 4 Eier;
• etwas weniger als ein Glas Zucker (ca. 200 g);
• etwas weniger als ein Glas Mehl;
• eine Prise Salz;
• ein Teelöffel Backpulver oder Backpulver;
• Vanillezucker (optional)

Für Sahne und Fondant:

• Sauerrahmpaket (350 g), Fettgehalt - 15%;
• Kakao nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben;
• Beeren.

Vorbereitung

Nehmen Sie etwas weniger als ein Glas Zucker mit dem Auge. Der Autor hat dafür ein altes sowjetisches Glas adaptiert, das 220 g Zucker fasst. Dementsprechend sind etwas weniger als ein Glas etwa 200 g.

Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem größten Teil des Zuckers zu einem festen Schaum verquirlen. Dies bestimmt, wie hochwertig und fluffig der Keks wird. Aber wenn die Spitzen nicht geklappt haben, ist es egal. Hauptsache, der Zucker löst sich gut auf.

Damit sich die Weißen gut verquirlen können, müssen sie auf jeden Fall gekühlt werden. Und Sie dürfen nicht einmal ein wenig Eigelb in sie eindringen lassen.

Das Eigelb und den restlichen Zucker getrennt schlagen, eventuell unter Zugabe von Vanillezucker oder Vanillin. Seien Sie nicht zu faul, das Eigelb gründlich mit Zucker zu verrühren: bis die Masse heller wird und die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Andernfalls wird der Keks mit einer Zuckerkruste ausfallen.

Gießen Sie die Proteinmischung in das Eigelb und mischen Sie es vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel. Und jetzt noch ein Geheimnis: Damit der Keks gelingt, muss das Mehl gesiebt werden. Setzen Sie ein Sieb direkt auf den Behälter mit den Eiern und passieren Sie etwas weniger als ein Glas Mehl mit Backpulver.

Mehl mit Eiern kneten, zu diesem Zeitpunkt den Ofen einschalten. Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten und den Teig hineingeben. Wenn sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt, stellen Sie die Schüssel hinein.

Bei einem herkömmlichen Gasofen, bei dem nur von unten erhitzt wird, können Sie den Timer auf 50-60 Minuten einstellen. In einem Elektroofen mit Heizelementen sowohl von unten als auch von oben wird es schneller gebacken - in etwa 30–40 Minuten. Sie wissen wahrscheinlich besser, wie lange der Keks in Ihrem Ofen braucht.

Wichtig: Während des Backens den Backofen nicht öffnen, damit der Keks nicht „herunterfällt“. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie es nicht sofort nach dem Ausschalten des Ofens. Lassen Sie es etwa 20 Minuten drin bleiben.

Während der Keks abkühlt, können Sie jede beliebige Füllung herstellen. Alternativ - Sauerrahm mit Beeren oder Früchten und Schokoladenfondant. Banane und Kiwi, Himbeeren oder Johannisbeeren sind perfekt, aber die Kombination aus Sauerrahm und Kirschen ist die beste.

Den größten Teil der sauren Sahne in einen beliebigen Behälter geben, Zucker hinzufügen - die Sahne ist fertig. Den Biskuitkuchen waagerecht in zwei Teile schneiden. Wenn Sie Saft von den Beeren haben, können Sie ihn auf den unteren Kuchen gießen. Dann bestreichen wir es mit Sauerrahm, legen die Beeren aus und bedecken es dann mit der obersten Keksschicht.

Um den Fondant zuzubereiten, gießen Sie etwas weniger als ein halbes Päckchen Sauerrahm in einen Topf, fügen Sie nach Belieben Zucker und Kakao hinzu. Wenn Sie bitteren Fondant mögen, können Sie zwei Esslöffel Zucker und vier Esslöffel Kakao hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen und ständig umrühren, damit es nicht am Boden klebt. Nicht zum Kochen bringen, nur gut erhitzen, damit die Masse flüssiger wird und sich der Zucker auflöst, dann vom Herd nehmen.

Fondant über den Biskuitboden gießen und nach Belieben dekorieren.

Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn Sie ihn im Kühlschrank einweichen lassen, aber das passiert selten.:)