Ein einfaches Rezept für Panettone ohne Hefe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Italienischer Panettone wird wie unser Osterkuchen aus Hefeteig, Eiern und Butter hergestellt. Aber wenn Sie noch keine Zeit hatten, auf Hefeteig umzusteigen, dann probieren Sie die Panettone-Version ohne Hefe, die sich als genauso lecker herausstellt wie das Original.

Zutaten:

• 4 Tassen (480 g) Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Orangenschale
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Tasse (240 ml) Milch
• eine Prise Vanillin;
• 120 g weiche Butter;
• 1 Tasse (220 g) Zucker
• 2 Eier;
• 2 Eigelb;
• ⅓ Tasse (50 g) Preiselbeeren;
• ⅓ Tasse (50 g) Rosinen.

Anders als beim klassischen Osterkuchen ist der Teig bei unserer Variante sehr schnell geknetet, sodass Sie den Ofen sofort auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 18 cm zubereiten können. Sie können sowohl eine normale Frühlingskuchenform als auch Papierkuchen verwenden Dosen.

Beginnen Sie damit, die ersten vier trockenen Zutaten mit der Orangen- und Zitronenschale zu mischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker etwa 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung wie eine luftige Creme aussieht. Beginnen Sie, ohne das Rühren aufzuhören, Eier und Eigelb nacheinander hinzuzufügen.

Bewaffnen Sie sich nun mit einem Spatel und beginnen Sie, den Teig vorsichtig zu kneten, indem Sie abwechselnd die Trockenmischung zur Ei-Butter-Masse geben, dann Milch mit Vanille vermischt. Mit einem Spatel können Sie im Gegensatz zu einem Mixer den Teig nicht "verarbeiten" und eine übermäßige Dichte des Kuchens vermeiden.

Der fertige Teig ähnelt einem sehr dicken Keksboden. Fügen Sie ganz zum Schluss beliebige getrocknete oder kandierte Früchte hinzu.

Übertragen Sie den Teig in die Backform und füllen Sie ihn zu etwa ⅔ (der Kuchen wird beim Backen sehr groß).

Schicken Sie den Panettone anderthalb Stunden lang zum Backen, aber beginnen Sie in einer Stunde, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz zu überprüfen, und konzentrieren Sie sich auf die Leistung Ihres Ofens.

Im Gegensatz zu Osterkuchen wird Panettone nicht glasiert, sondern meistens einfach so serviert oder mit Puderzucker bestreut.