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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Wenn Sie nach ein paar Wochen frischen Mandarinen auf der Suche nach Abwechslung sind, probieren Sie würzige saisonale Backwaren - einfache flauschige Muffins mit Mandarinenschale und süß-saurem Zitrussirup.
Zutaten
Für kleine Kuchen:
- 125 g weiche Butter;
- 130 g Zucker;
- 3 Eier;
- Schale von zwei Mandarinen;
- 120 g Mehl;
- 80 ml Kefir oder Joghurt;
- 1 Teelöffel Backpulver.
Für Sirup:
- 100 g Zucker;
- 60 ml Zitronensaft;
- 60 ml Mandarinensaft.
Vorbereitung
Wenn Sie schon einmal Muffins gemacht haben, wissen Sie wahrscheinlich, wie man den Teig knetet.
Lassen Sie das Öl vor dem Kochen bei Raumtemperatur weich werden. Dann mit einem Schneebesen oder Spatel schlagen, bis es weiß wird.
Schlagen Sie weiter und fügen Sie nach und nach Eier hinzu, bis sie gründlich vermischt sind. Mehl-Backpulver-Mischung einrühren, Joghurt und Schale hinzufügen.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, mit Öl einfetten oder mit Papierboden auslegen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen, damit sie sich leicht aus den Förmchen lösen lassen.
In der Zwischenzeit den Sirup anpacken. Mischen Sie alle Zutaten aus der Liste zusammen und lassen Sie die Mischung auf dem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Muffins herausnehmen, umdrehen und sofort mit dem heißen Sirup übergießen. Aufgrund der hohen Temperatur der Mischung sättigt sie leicht die Krume, macht die Backwaren saftig und verleiht einen hellen Zitrusgeschmack.
Auf Wunsch können die Muffins mit Schale oder von den Folien geschälten Mandarinenscheiben garniert werden.
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