10 Marmeladentörtchen, die zu deinen Favoriten werden

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Shortbread, gerieben, Blätterteig, Hefe, mager, mit Hüttenkäse oder Nüssen - jeder Kuchen wird perfekt.

1. Geriebener Kuchen mit Marmelade auf Mürbeteig

Zutaten

• 180 g Butter;
• 200-300 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 2 Eier;
• 420 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 300 g einer dicken Marmelade.

Vorbereitung

Die Butter bei Raumtemperatur mit Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen. Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen. Sie sollten eine flauschige, cremige Masse haben. Mehl mit Backpulver sieben, zur vorbereiteten Masse geben und den Teig kneten.

Streuen Sie Mehl auf den Tisch und rollen Sie den Teig darin von allen Seiten aus. Ein Drittel der Masse abschneiden, in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie wickeln und in den Gefrierschrank stellen. Den restlichen Teig leicht zu einem Rechteck platt drücken, in eine Tüte oder Plastikfolie wickeln und 40 Minuten kühl stellen.

Eine 40 x 27 cm große Auflaufform mit Pergament auslegen, das Pergament sollte über den Rand der Form hinausragen. Dort den Teig aus dem Kühlschrank stellen und mit den Händen glattstreichen. Mit Marmelade bestreichen. Für dieses Rezept eignet sich am besten saure Marmelade, da der Teig viel Zucker enthält. Die Masse aus dem Gefrierschrank oben auf einer groben Reibe reiben.

Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 °C goldbraun backen und abkühlen lassen.

2. Pastete mit Marmelade, Hüttenkäse und Baiser

Zutaten

Für den Test:

• 2 Eigelb;
• 100 g Zucker;
• ⅓ Teelöffel Salz;
• 180 g Butter;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 350-400g Mehl.

Für die Füllung:

• 360 g Hüttenkäse;
• 1 Eigelb;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 300-400 g einer dicken Marmelade.

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß;
• eine Prise Salz;
• 80 g Puderzucker.

Vorbereitung

Eigelb, Zucker und Salz mit einem Mixer cremig schlagen. Weiche Butter und Backpulver dazugeben und erneut schlagen. Das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten. In einer 24x24 cm großen Form auslegen, dabei Seiten etwa 3-4 cm hoch formen.

Hüttenkäse mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker mahlen. Die Füllung über den Teig legen. Kurz vor Erreichen der Ränder die Marmelade darüber verteilen. 20-25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

In der Zwischenzeit Eiweiß und Salz mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen. Schlagen Sie weiter, fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Sie sollten eine dicke, cremeweiße Masse haben.

Auf eine Torte legen und bei 160 °C ca. 15 Minuten backen. Kühlen Sie das fertige Gericht vollständig ab.

3. Torte mit Marmelade öffnen

Zutaten

• 200 g Butter;
• 80-100 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 2 Eigelb;
• 300 g Mehl;
• 1-1½ Teelöffel Backpulver;
• 2–2½ Esslöffel Maisstärke;
• 350-450 g beliebige Marmelade.

Vorbereitung

Weiche Butter, Zucker und Salz in einem Mixer mischen. Das Eigelb einrühren und nach jeder Zugabe umrühren. Mehl und Backpulver zugeben, Teig kneten.

Die Masse 1 cm dick ausrollen, eine Form mit einem Durchmesser von 24–26 cm mit Pergament auslegen, den Teig darauf verteilen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Stärke und Marmelade mischen. Auf Wunsch können Sie Ihrer Füllung nach Belieben beliebige Gewürze hinzufügen. Die Marmelade auf den Teig geben und flach drücken. 30-40 Minuten bei 180 °C backen.

4. Loser Kuchen mit Marmelade und Mandeln

Zutaten

• 150 g Mehl;
• 150 g Grieß;
• 100 g Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz;
• 100 g Butter;
• 1 Eigelb;
• 400 g beliebige Marmelade;
• 1½ Esslöffel Maisstärke
• eine Handvoll Mandelblüten.

Vorbereitung

Mehl, Grieß, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Grob geriebene Eisbutter und Eigelb dazugeben und zu Krümeln mahlen. Stampfen Sie mehr als die Hälfte des Teigs auf den Boden und die Seiten einer 26-28 cm großen Schüssel.

Die Marmelade mit einem Stabmixer durchschlagen und mit Stärke andicken. Die Füllung auf den Teig legen, mit dem restlichen Teig und Mandelblättern bestreuen. Den Kuchen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen.

5. Hefekuchen mit Marmelade

Zutaten

• 200 g + 1½ Esslöffel Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel trockene Schnellhefe
• 60 ml Milch;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200-250 g Marmelade;
• 1 Esslöffel Butter

Vorbereitung

200 g Mehl, 1 EL Zucker und Hefe mischen. Warme Milch und Butter einfüllen, Teig kneten. Aus der Masse eine Kugel formen, in eine Schüssel umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Streuen Sie Mehl auf den Tisch und rollen Sie den Teig in einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm aus. Legen Sie die Marmelade in die Mitte des Teigs und nehmen Sie ein Drittel der gesamten Schicht ein. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, den dicken Teil der Marmelade, Früchte oder Beeren daraus auszulegen.

Mit einer Hälfte des Teiges bedecken und mit dem flüssigen Teil der Marmelade bestreichen. Mit der anderen Hälfte abdecken und die Ränder gut verschließen. Etwas von der geschmolzenen Butter über den Teig streichen. Restliche geschmolzene Butter mit Zucker und Mehl vermischen.

Übertragen Sie den Kuchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Mit der vorbereiteten Mischung bestreuen. 30 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren abkühlen.

6. Blätterteig mit Marmelade

Zutaten

• Etwas Mehl zum Bestäuben;
• 500 g hefefreies Blätterteiggebäck;
• 3-4 Esslöffel Marmelade;
• 1-2 Teelöffel Kartoffelstärke - optional;
• etwas Milch;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1-2 Teelöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Mehl auf den Tisch streuen und den Teig in zwei Schichten ausrollen. Schneiden Sie zwei identische Kreise aus. Eine auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

Den Teig mit Marmelade bestreichen und den Rand nicht ein paar Zentimeter erreichen. Wenn die Marmelade flüssig ist, mischen Sie sie mit der Stärke. Mit einem zweiten Teigkreis abdecken.

Stellen Sie ein Glas oder kleines Glas in die Mitte des zukünftigen Kuchens. Den Teig in 16 Stücke schneiden. Dann drehen Sie jeden von ihnen dreimal um seine Achse in eine Richtung.

Den Teig mit Milch einfetten, ohne die Marmelade zu berühren. Mit Zucker und Sesam bestreuen, 25-30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Vor dem Servieren abkühlen.

Achtung

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7. Hefekuchen mit Marmelade, Walnüssen und Schokoladenglasur

Zutaten

• 500 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 2 Teelöffel trockene Schnellhefe
• 1 Teelöffel Backpulver
• 50 ml Milch;
• 250 g Zucker;
• 1 Ei;
• 250 g Margarine oder Butter + 70 g Butter zum Zuckerguss;
• 250-300 g Aprikosenmarmelade;
• 200 g Walnüsse;
• 100g dunkle Schokolade.

Vorbereitung

Das gesiebte Mehl, Hefe und Backpulver mischen. Die lauwarme Milch, 100 g Zucker und das Ei getrennt verquirlen. Geschmolzene Margarine zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Decken Sie den Behälter mit der resultierenden Filmmasse ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang an einem warmen Ort.

Die Marmelade mit einem Stabmixer glatt klopfen. Für diesen Kuchen eignet sich am besten Aprikosenmarmelade. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und mischen Sie sie dann mit der Marmelade und dem restlichen Zucker.

Streuen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig aus und teilen Sie ihn in drei gleiche Portionen. Rollen Sie jedes Stück zu einer dünnen Schicht von etwa 25 x 30 cm aus, eine Form dieser Größe eignet sich am besten für dieses Rezept. Decken Sie die Form mit Pergament ab, sodass sie über die Ränder hinausragt.

Eine Teigschicht in eine Form geben und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht bedecken, restliche Füllung darauf verteilen und mit einer dritten Teigschicht bedecken. 30-40 Minuten einwirken lassen, dann mehrmals mit einer Gabel einstechen. 25 Minuten bei 180 °C backen.

Schokolade und 70 g Butter im Dampfbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den leicht abgekühlten Kuchen mit der Mischung bedecken und vollständig abkühlen lassen.

Backen?

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8. Kuchen mit Kefir-Marmelade

Zutaten

• 120-150 g Zucker;
• 2 Eier;
• 200 ml Kefir;
• 250 g beliebige Marmelade;
• 260 g Mehl;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• etwas Pflanzenöl;
• ein paar Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Zucker und Eier mischen. Kefir und Marmelade dazugeben und umrühren. Mehl und Backpulver-Mischung einrühren und den Teig kneten. Eine 30 x 25 cm große Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.

Den Kuchen 40-50 Minuten bei 180 °C backen. Puderzucker auf die abgekühlte Form streuen.

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9. Biskuitkuchen mit Marmelade

Zutaten

• 4 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• 200 g Zucker;
• 90 ml Pflanzenöl + etwas zum Schmieren;
• 200 ml Milch;
• 400 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 2 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Vanillin;
• 200-300 g dicke Marmelade;
• ein paar Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Eier und Salz mit einem Mixer schlagen, bis Schaum entsteht. Fügen Sie Zucker nach und nach hinzu, ohne anzuhalten. Sie sollten eine cremige Masse erhalten. Weiter schlagen, Butter und Milch portionsweise hinzufügen.

Mehl, Backpulver und Vanillin vermischen. Sieben Sie diese Mischung und fügen Sie ein wenig zur Eimasse hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt. Eine 24–26 cm große Auflaufform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Die Hälfte des Teigs in einen Behälter geben. Mit der dicken Marmelade bestreichen und mit dem restlichen Teig bedecken. Das Gericht in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und die Temperatur sofort auf 160 °C reduzieren. Den Kuchen ca. 50 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Vorbereiten?

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10. Magerer Kuchen mit Marmelade und Tee

Zutaten

• 2 Beutel schwarzer Tee;
• 200 ml Wasser;
• 250 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl + etwas zum Schmieren;
• 4 Esslöffel Marmelade;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Essig 9%;
• 50-100g Schokolade.

Vorbereitung

Die Teebeutel mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Der Tee muss stark sein. Gesiebtes Mehl und Zucker mischen. Abgekühlten Tee, Butter und Marmelade dazugeben und gründlich vermischen. Gießen Sie Backpulver auf den Teig, gießen Sie Essig darüber und mischen Sie erneut gut.

Eine 20-cm-Form mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen. 30–35 Minuten bei 180 °C backen. Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

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