5 Rezepte für magere Pizza, die so gut ist wie normale Pizza

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein weicher zarter Teig, aromatische Tomatensauce, Champignons, Gemüse und herzhafter Tofu erwarten Sie.

1. Magere Pizza mit Champignons auf Hefeteig

Zutaten

Für den Test:

• 1¼ Teelöffel Trockenhefe
• eine Prise Zucker;
• 125 ml Wasser;
• 200 g Mehl + zum Bestreuen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Für die Füllung:

• 200 g Champignons;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark;
• 1-2 Tomaten;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln oder Petersilie;
• ein paar Zweige Dill.

Vorbereitung

Hefe und Zucker in warmes Wasser geben und 10 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Butter einfüllen und weiterkneten, bis die Masse fest wird. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort.

Die Champignons in mittelgroße Stücke und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In heißem Öl leicht goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Tomatenmark bestreichen, Füllung und Tomatenscheiben auslegen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Pizza 10 Minuten im auf 250°C vorgeheizten Backofen backen.

2. Magere Pizza mit Auberginen auf hefefreiem Teig

Zutaten

Für den Test:

• 350 g Mehl + zum Bestreuen;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 200 ml Wasser;
• 2-3 Esslöffel Olivenöl.

Für die Füllung:

• 2-3 große Tomaten;
• ½ Bund Basilikum + zum Dekorieren;
• ½ Aubergine;
• eine Handvoll Kirschtomaten;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise Salz;
• getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
• getrockneter Oregano nach Geschmack;
• getrockneter Majoran nach Geschmack.

Vorbereitung

Mehl, Salz und Soda mit Zitronensaft abgeschreckt mischen. Gießen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie es mit den Händen um. Mehl auf den Tisch streuen und den Teig gut durchkneten.

Die Masse dünn ausrollen, auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Große Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren. Das Püree auf dem Teig verteilen und mit Basilikumblättern bestreuen.

Die Hälfte der Aubergine in Scheiben und die andere in kleine Würfel schneiden. Auberginen- und Kirschtomatenscheiben auf die Pizza legen, mit Öl und Salz bestreichen.

Die Pizza mit getrockneten Kräutern würzen und für 15–20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Mit Basilikumblättern garnieren.

3. Magere Pizza mit Tofu und Gemüse auf hefefreiem Teig

Zutaten

Für den Test:

• 150 g Vollkornmehl + zum Bestreuen;
• eine Prise Salz;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100ml Wasser.

Für die Füllung:

• 5 Esslöffel Tomatenmark;
• ½ Teelöffel Sojasauce;
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 100 ml Wasser;
• 100 g Tofu;
• 1 Tomate;
• ½ Paprika;
• eine Handvoll Oliven;
• 100-150 g Dosenmais;
• ein paar Salatblätter.

Vorbereitung

Mehl, Salz, Öl und Wasser mischen. Streuen Sie Mehl auf einen Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen. Zu einer dünnen Schicht ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Tomatenmark, Sojasauce, Zitronensaft, Wasser und zerbröckelten Tofu mischen. Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und Oliven halbieren.

Die Tomaten-Tofu-Sauce auf dem Teig verteilen. Mit Tomaten, Paprika, Oliven und Mais belegen. Legen Sie die Pizza für 8-12 Minuten in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht mit Salatblättern dekorieren.

4. Magere Pizza mit Pilzen und Gemüse auf Hefebohnenteig

Zutaten

Für den Test:

• 90 g trockene rote Bohnen;
• 1 Teelöffel Trockenhefe;
• 1 Teelöffel Zucker
• 200 g Mehl + zum Bestreuen;
• 250 ml Wasser;
• 200 g Vollkornmehl;
• eine Prise Salz;
• 2 Esslöffel Olivenöl.

Für die Füllung:

• 3 Tomaten;
• 1 Paprika;
• ½ Zwiebel;
• 1-2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Wasser;
• eine Prise Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 g Austernpilze;
• 200 g Brokkoliblütenstände;
• 100 g gefrorene grüne Bohnen;
• eine Handvoll Oliven.

Vorbereitung

Rote Bohnen über Nacht einweichen, dann 1-1½ Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind, und mit einem Mixer pürieren. Hefe, Zucker und 100 g Mehl mischen und mit warmem Wasser bedecken. Umrühren und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz, Bohnenpüree, Butter hinzufügen und zum Teig kneten. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort.

Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren. Die Hälfte der Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und in heißem Öl leicht anbraten. Tomatenmark, Wasser, gehackte Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können die Sauce mit anderen Gewürzen abschmecken. Unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.

Austernpilze 15–20 Minuten in Salzwasser kochen, Brokkoli 3-4 Minuten.

Den Teig in zwei Teile teilen und einen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Für diese Füllmenge wird nur die Hälfte des Teigs benötigt. Die zweite kann für eine weitere Pizza verwendet werden.

Die Tomatensauce darüber verteilen, mit Champignons, Brokkoli, grünen Bohnen, halbierten Oliven und Paprikastreifen belegen. Backofen auf 230 °C vorheizen und die Pizza 10-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

5. Magere Pizza mit Gemüse und Tofusauce auf hefefreiem Teig

Zutaten

Für den Test:

• 130 g Roggenmehl;
• 150 g Vollkornmehl + zum Bestreuen;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 140ml Wasser.

Für die Füllung:

• ½ Aubergine;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Tomate;
• 1 Paprika;
• ½ rote Zwiebel;
• 100 g Tomatensauce;
• 50–80 g gefrorene grüne Erbsen;
• Salz nach Geschmack;
• getrockneter Oregano nach Geschmack;
• getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
• 100 g Tofu;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Sojasauce
• eine Prise trockener Senf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Zwei Mehlsorten und Backpulver mischen, Wasser einfüllen und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Mehl auf den Tisch streuen, Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Auberginen in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tomate in Scheiben, die Paprika in Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Den Teig mit Tomatensauce bestreichen, mit Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Erbsen belegen. Mit Salz, Oregano und Basilikum bestreuen. Legen Sie die Pizza für 10-15 Minuten in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen.

In der Zwischenzeit Tofu, Zitronensaft, Sojasauce, Senf, Knoblauch, Wasser und den restlichen Löffel Öl mit einem Mixer verquirlen. Die Mischung auf die fertige Pizza löffeln.