10 Rezepte für magere Kekse, die von normalen Keksen nicht zu unterscheiden sind

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Haferflocken, Zitrusfrüchte, Banane, Kokos, Kürbis und andere leckere Kekse werden nicht nur Fastenden gefallen.

1. Magere Haferflockenkekse mit Nüssen und getrockneten Aprikosen

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen;
• 50 g Walnüsse;
• 200 g Haferflocken;
• 80 g Zucker;
• 70-80 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Honig;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Wenn getrocknete Aprikosen zäh sind, weichen Sie sie in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Trockenfrüchte und Nüsse in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer.

Stellen Sie den Topf auf ein Dampfbad. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Wasser und Honig hinzu und rühren Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Backpulver hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Pfanne aus dem Dampfbad nehmen, etwas Haferflocken, Öl, getrocknete Aprikosen und Nüsse in den Sirup tauchen und die Masse homogenisieren. Die restlichen Körner nach und nach einfüllen und gründlich umrühren. Den Teig 30-60 Minuten kühl stellen.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken. Die Werkstücke dürfen sich nicht berühren.

Die Kekse in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie vom Papier lösen.

2. Magere Sole-Kekse

Zutaten

• 200 ml Salzlake (aus Gurken, Tomaten, Kohl usw.);
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 80-150 g Zucker + zum Bestreuen;
• eine Prise Vanillin;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 400-450 g Mehl + zum Bestreuen.

Vorbereitung

Kombinieren Sie Salzlake, Backpulver, Zucker, Vanillin und Butter. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Salzlake ab. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Mahlen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 5-7 mm dicken Schicht aus. Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Zucker bestreuen.

In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten schieben. Die Kekse sollten fluffig und goldbraun sein.

3. Zitrusarme Kekse

Zutaten

• ½ Zitrone;
• ½ Orange;
• ein paar Esslöffel Wasser;
• 120 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 520 g Mehl;
• 1½ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte, um die Bitterkeit zu entfernen. Schäle die Orange zur Hälfte. Schneiden Sie die Früchte in zufällige Scheiben, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Kleine Stücke sollten in der Masse bleiben.

Die Zitrusmischung in ein 250 ml Glas geben und mit Wasser bis zum Rand auffüllen. In eine Schüssel umfüllen, Zucker und Butter hinzufügen und verrühren.

Das gesiebte Mehl und das Backpulver mischen. Die Mehlmischung portionsweise in die Zitrusfruchtmischung geben. Einen weichen Teig formen und zu walnussgroßen Kugeln formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

10 Minuten bei 190 °C in den Ofen stellen, dann auf 200 °C erhöhen und weitere 7 Minuten backen. Die Kekse sollten etwas braun werden.

4. Lose magere Kekse

Zutaten

• 350 g Mehl + zum Bestreuen;
• 150 g Mais- oder Kartoffelstärke;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 190 g Zucker;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 150 ml Wasser;
• 150 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Mehl und Stärke sieben. Kombinieren Sie sie mit Salz und Backpulver. Zucker, Vanillezucker und Wasser getrennt mischen. Die Kristalle sollten sich auflösen.

Fügen Sie der Trockenkombination Öl hinzu und mischen Sie gründlich. Dann Wasser und Zucker dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Erinnere dich daran mit deinen Händen auf einem bemehlten Tisch.

Den Teig zu einer etwa 3 mm dicken Schicht ausrollen und die Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Diese Teigmenge ergibt viele Kekse, also koche sie mehrmals.

12-15 Minuten bei 180 °C backen. Beginnen die Ränder braun zu werden, ist dies ein Zeichen der Bereitschaft. Der Cookie selbst bleibt hell.

5. Zuckerfreie Kokos-Bananen-Magerkekse

Zutaten

• 11 Termine;
• 1-2 reife Bananen (Gesamtgewicht 200 g);
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 150 g Kokosflocken;
• 2 Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

Die Datteln kurz in heißem Wasser einweichen, damit sie etwas weicher werden. Die Bananen mit einem Mixer pürieren. Die entkernten Datteln dazugeben und nochmals pürieren.

Öl einfüllen und umrühren. Die Kokosnuss einrühren und die Masse glatt streichen. Mehl zum Teig geben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Keksen formen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

6. Magere Apfel- und Rosinenkekse

Zutaten

• eine Handvoll Rosinen;
• 1 großer Apfel;
• 200 ml Apfel- oder Traubensaft;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 70-90 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• eine Prise Salz;
• 200-250g Mehl.

Vorbereitung

Rosinen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen. Den geschälten Apfel in kleine Würfel schneiden.

Saft, Butter und Soda mischen, mit Zitronensaft abgeschreckt. Kombinieren Sie Zucker, Vanillin, Salz und Mehl getrennt. Die flüssigen Zutaten, Apfel und Rosinen zur Mehlmischung geben und gründlich vermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auslöffeln und für 15–20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

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7. Magere Erdnussbutterkekse

Zutaten

• 120 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 125 g Erdnussbutter;
• 80-100 ml flüssiger Honig oder Fruchtsirup.

Vorbereitung

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Werfen Sie die Erdnussbutter und Honig oder Sirup separat. Die Nussmischung in die Mehlmischung geben und die Konsistenz glatt rühren.

Den Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh. Wenn sich herausstellt, dass die Masse flüssig ist, stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen, auf ein Backblech legen und mit einer Gabel zu einem Muster flach drücken.

Die Kekse 10 Minuten bei 175°C backen. Kühlen Sie es nach dem Kochen leicht ab.

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8. Bananen-magere Kekse

Zutaten

• 1 reife Banane;
• 150 g) Zucker;
• 50 ml Pflanzenöl;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Vanillin;
• 180-200 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ – 1 Teelöffel Zimt.

Vorbereitung

Banane, 80 g Zucker, Butter, Salz und Vanillin mit einem Mixer verquirlen. Fügen Sie Mehl mit Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist. Der Teig wird klebrig und zäh. Legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Restlichen Zucker und Zimt mischen. Benetzen Sie Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie eine kleine Kugel aus dem Teig. Wenn der Teig nicht nachgibt, noch etwas Mehl hinzufügen. Die Kugel platt drücken, in der Zimtmischung wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Den Rest der Kekse genauso formen. 15-17 Minuten bei 180 °C backen.

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9. Würzige Kürbis-Magerkekse

Zutaten

• 200 g geschälter Kürbis;
• 100 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 100 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• ½ Teelöffel Zimt
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 250-300g Mehl.

Vorbereitung

Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit heißem Wasser bedecken, weich kochen und abtropfen lassen.

Kürbis mit Zucker, Salz und Butter pürieren. Es ist bequemer, dies mit einem Mixer zu tun. Backpulver mit Essig ablöschen, zur Kürbismasse geben und umrühren.

Zimt, Muskat und Ingwer unterrühren. Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und glatt rühren. Der Teig sollte dick und zäh sein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hände mit Butter einfetten und den Teig zu mittelgroßen Kugeln formen. Legen Sie sie mit Abstand voneinander auf ein Backblech.

Die Kekse in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

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10. Magere Kekse mit Tomatensaft

Zutaten

• 100 ml Tomatensaft;
• 2 Esslöffel Zucker + zum Bestreuen;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 160-180 g Mehl + zum Bestreuen.

Vorbereitung

Den Saft mit dem Zucker vermischen. Backpulver, Salz und Öl hinzufügen und umrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Decken Sie den Tisch mit einer dünnen Schicht Mehl ab, merken Sie sich den Teig mit den Händen und rollen Sie ihn in einer 3-5 mm dicken Schicht aus. Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Zucker bestreuen.

10 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Die Kekse sollten braun werden.

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