Was kann man in der Natur kochen, außer Kebabs?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Garnelen am Spieß, marinierte Kartoffeln und sogar Orangenmuffins – das geht nicht nur auf dem Grill. Sabberst du? Reiß dich zusammen und lies bis zum Ende!

Frische Luft, freundliche Gesellschaft und ein Feuer – das ist ein typisches Picknick. Das Hauptgericht darauf ist natürlich Schaschlik.

Wir laden Sie ein, die Speisekarte zu variieren. Schließlich können Sie auf Holzkohle viele leckere Gerichte zubereiten. Suppe, Beilagen und sogar Desserts!

Bereit, Rezepte aufzuschreiben? Bußgeld! Aber zuerst wiederholen wir das Material:

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Shurpa

Dies ist ein Gericht der orientalischen Küche, das bei verschiedenen Völkern unterschiedliche, aber übereinstimmende Namen hat: Shurpa, Chorba, Shorpo, Sorpa und andere. Aber wie auch immer Sie es nennen, dies ist eine reichhaltige Fleischsuppe mit Gemüse. Besonders lecker wird es, wenn man es über dem Feuer kocht. Das Gericht ist zeitaufwendig, aber wenn Sie den ganzen Tag draußen sind, wird es warm und energetisierend.

Traditionell wird Shurpa aus Hammelfleisch hergestellt (es ist besser, es frisch zu nehmen). Sie können aber Rind- oder Schweinefleisch verwenden. Kommen wir zu den Klassikern.

Zutaten

• 1 kg Lamm (kann mit Knochen sein);

• 100 g Fettschwanzfett;

• 1 kg Zwiebeln;

• 1 kg Kartoffeln;

• 500 g frische Tomaten;

• 5 mittelgroße Karotten;

• 5 mittelgroße Paprika;

• 5 Liter Wasser;

• Salz, Pfefferkörner und andere Gewürze;

• Gemüse (Petersilie, Basilikum, Koriander usw.).

Für die Marinade:

• 500 ml Essig;

• 500 ml Wasser;

• Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst die Zwiebel marinieren. Die Hälfte der Zwiebel (500 g) nehmen, in Ringe schneiden, salzen und mit einer Mischung aus Wasser, Essig, Salz und Zucker bedecken. Unter eine Presse legen und 1-2 Stunden ruhen lassen.

Um Shurpa zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden. Das fette Schwanzfett darin schmelzen. Schneiden Sie das Lamm in große Stücke und braten Sie es mit Gewürzen (es kann Kreuzkümmel, Berberitze, gemahlener Koriander sein - nach Ihrem Geschmack). Das gebratene Lamm für eine Weile aus dem Kessel nehmen. Im restlichen Fett die gehackten Karotten und die andere Hälfte der Zwiebel anbraten. Bringe das Lamm in den Kessel zurück. Grob gehackte Tomaten und Paprika dazugeben. Fleisch und Gemüse noch einige Minuten köcheln lassen.

Dann mit Wasser auffüllen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwa zwei Stunden köcheln lassen. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen. Zum Schluss grob gehackte Kartoffeln und Pfefferkörner hinzufügen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Nach weiteren 20 Minuten können Sie den Shurpa in Teller gießen. So wird es gemacht. Die Brühe wird in einen Teller gegossen, Fleisch und Gemüse in einen anderen. Jeder wird so viel Lamm und Gemüse hinzufügen, wie er möchte. Brühe mit fein gehackten Kräutern bestreuen und eingelegte Zwiebeln hineingeben (Pflichtfeld!).

Burger

Schnitzel- und Gemüsesandwiches gelten als Fast Food. Mit eigenen Händen gekocht und sogar in der Natur sind sie jedoch im Geschmack völlig unterschiedlich. Außerdem ist es ziemlich einfach, Hamburger zu machen.

Zutaten

• 5 Hamburgerbrötchen;

• 3 mittelgroße Zwiebeln;

• 5 Scheiben Schmelzkäse;

• Salat, Tomaten, Gurken und anderes Gemüse;

• Mayonnaise, Sauce oder Senf nach Geschmack.

Für Koteletts:

• 500 g Rinderhackfleisch;

• 100 g Semmelbrösel;

• 100 g Hartkäse;

• 2 mittelgroße Zwiebeln;

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

• Olivenöl;

• Worcestersauce.

Vorbereitung

Die Anzahl der Zutaten hängt davon ab, wie viele Burger Sie zubereiten möchten. In diesem Fall ist es für fünf Personen ausgelegt.

Zuerst das Hackfleisch vorbereiten. Das Schweinefleisch wird zu fett für ihn, daher ist es besser, Rindfleisch oder Pute zu verwenden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten. Käse reiben. Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Worcestersauce dazugeben und die Patties formen. Beachtung! Die Koteletts sollten im Verhältnis zu den Brötchen stehen. Außerdem müssen Sie in der Mitte jedes von ihnen eine Vertiefung machen, damit sie beim Braten nicht ihre Form verlieren.

Es ist bequemer, Koteletts zu Hause zuzubereiten, einzufrieren und zu einem Picknick mitzunehmen. Es kann aber auch an Ort und Stelle geformt werden. Die Hauptsache ist, das Hackfleisch im Voraus vorzubereiten.

Die Patties ordentlich auf den Grillrost legen und von beiden Seiten anbraten. Die Brötchen quer aufschneiden und auf dem Grill trocknen, damit sie nicht weich werden, wenn saftige Koteletts darauf gelegt werden. Auf Wunsch können Sie zusätzlich zu den Koteletts den Speck braten.

Beginnen wir mit dem Zusammenbauen des Burgers. Nichts hier schränkt Ihre Fantasie ein. Optionen. Legen Sie zum Beispiel Salatblätter auf das untere Brötchen (um zu verhindern, dass es durchnässt wird), gießen Sie Ketchup, Senf oder Mayonnaise darauf (jede Sauce, die Sie mögen), legen Sie ein Schnitzel darauf - Käse. Außerdem frische oder eingelegte Gurken, Tomaten und Zwiebeln, die zu Hause eingelegt werden. Bedecken Sie die Oberseite mit der anderen Hälfte der Rolle. Fertig ist der Hamburger!

Lula-Kebab

Kebabs im Kaukasus und in Zentralasien werden als gebratene Fleischgerichte bezeichnet. Es gibt viele Sorten dieses Lebensmittels. Lula ist ein Hackfleischspieß am Spieß und gebraten auf dem Grill. Nach dem klassischen Rezept wird Lula aus Lamm hergestellt, aber Sie können Rind-, Schweine- und sogar Hühnchen verwenden. Die Besonderheit von Hackfleisch für Döner besteht darin, dass ihm keine Eier oder Brot hinzugefügt werden. Nur Fleisch, Zwiebeln und Gewürze. Allerdings das Wichtigste zuerst.

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch;

• 300 g Fettschwanzfett;

• 100 g Zwiebeln;

• 100 g Frühlingszwiebeln;

• Grüns;

• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Hackfleisch für Kebab kann im Voraus zu Hause zubereitet werden. Dann müssen Sie es am Feuer nur noch auf Spieße fädeln.

Das Lamm abspülen und durch einen Fleischwolf mit großem Rost geben. Fettes Schwanzfett separat überspringen. Es sollte mindestens ein Viertel der Fleischmenge sein. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Sie sollten es nicht durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, da sonst zu viel Saft entsteht. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Kombinieren Sie all diese Zutaten, Salz, Pfeffer und fügen Sie Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzu.

Ein wichtiger Punkt ist das Kneten des Hackfleisches für die Lula. Genauer gesagt muss es abgeschlagen werden. Sammeln Sie dazu das entstandene Hackfleisch in einem Klumpen und werfen Sie es mit Gewalt in eine Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang für 10 Minuten. Mit jedem Schlag verliert das Hackfleisch Saft und wird plastischer. Um zu verhindern, dass es beim Kneten an deinen Händen klebt, tränke sie in Salzwasser. Danach das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Kohlen heiß werden, sollte das Hackfleisch in Form von 3-4 cm breiten und ca der Spieß. Lula-Kebab wird schnell gebraten und mit Adjika oder einer anderen Sauce, Lavash und Gemüse serviert.

Lachssteak

Lifehacker hat ein ganzes Rezept für gegrillten Fisch. Heute sprechen wir darüber, wie man ein Lachssteak brät. Es ist köstlich und nahrhaft, ideal zum Grillen.

Zutaten

• 1 kg Lachs.

Für die Marinade:

• Olivenöl;

• Limette oder Zitrone;

• Salz, Pfeffer und andere Gewürze.

Für die Soße:

• 200 g Sauerrahm;

• 2 Knoblauchzehen;

• Grüns.

Vorbereitung

Wenn der Fisch ganz ist, muss er ausgenommen, gewaschen und in etwa 3 cm dicke Stücke geschnitten werden. Anschließend jedes Stück mit Olivenöl einfetten, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen gießen (Thymian, Dill und Basilikum eignen sich gut für Lachs). 20-30 Minuten stehen lassen.

Anschließend die Fischsteaks auf einen Rost legen. Darauf können Sie die restlichen Zitronenscheiben legen. Lachs über Holzkohle etwa 20 Minuten goldbraun grillen. Ständig umdrehen.

Die Steaks mit Sauerrahm und Knoblauchsauce servieren. Zum Kochen die Kräuter hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben und alles mit Sauerrahm mischen.

Garnelen am Spieß

Viele von euch haben wahrscheinlich schon gegrillte Garnelen gemacht. Dies ist ein sehr leckeres Gericht und vor allem einfach zuzubereiten. Am einfachsten ist es, die Garnelen mit Zitronensaft zu beträufeln, mit grobem Salz (vorzugsweise Meersalz) zu bestreuen und zu grillen. Wir bieten Ihnen ein etwas aufwendigeres, aber ungewöhnlich leckeres Rezept.

Zutaten

• 1 kg Riesengarnelen;

• 1 lila Zwiebel;

• eine Dose Ananas in Dosen.

Für die Soße:

• 100 g Teriyaki-Sauce;

• 1 Esslöffel. l. gerösteter Sesam.

Vorbereitung

Während das Feuer ausbrennt, bereiten Sie alle Zutaten vor. Teriyaki mit Sesam mischen; Ananas schneiden, wenn es sich um Ringe handelt; schälen Sie die Garnelen (Sie können die Schwänze lassen).

Garnelen- und Ananasspalten abwechselnd auf Holzspieße stecken. Dann bestreichen Sie sie großzügig mit Ihrer Sauce. Halten Sie die Garnelen für 8-10 Minuten über der Hitze, bis sich eine Kruste bildet. Wenn gewünscht, können Sie sie regelmäßig mit Sauce und während des Bratens einfetten.

Gefüllte Paprika

Viele neben Grill-Grillgemüse. Meistens werden sie einfach geschnitten, mit Pflanzenöl eingefettet, auf Spieße aufgereiht oder auf einen Rost gelegt und über Kohlen geköchelt. Sie können also jedes Gemüse kochen: Tomaten, Auberginen, Zucchini und so weiter. Lifehacker zum Beispiel erzählt.

Auch Gemüse wird auf Kohlen in Folie gebacken. In diesem Rezept ist das "Gefäß" Paprika.

Zutaten

• 6 Paprika.

Für die Füllung:

• 130 ml Olivenöl;

• 250 g Parmesan;

• 2 EL. l. gemahlene Walnüsse;

• 4 Knoblauchzehen;

• Dosenmais;

• Basilikumblätter.

Vorbereitung

Die Anzahl der Zutaten hängt davon ab, wie viele Personen beim Picknick anwesend sein werden. In diesem Fall ist es für acht Personen ausgelegt: vier Paprikaschoten, halbiert, ergeben acht Portionen.

Reiben Sie einen Teil des Parmesans (200 g) auf einer groben Reibe. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Olivenöl, Käse, Basilikum, Nüsse und Knoblauch mischen. Gründlich mischen.

Zwei Paprika in Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn der Pfeffer weich ist, fügen Sie den Mais und die zuvor zubereitete Mischung hinzu. Noch ein paar Minuten kochen.

Die Füllung sollte zu Hause erfolgen, Sie können am Vorabend aufs Land gehen (braten und kühlen). Schneiden Sie die restliche Paprika quer, um Boote zu machen. Samen entfernen. Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein Kuchengitter legen und 2–5 Minuten auf dem Grill ruhen lassen, um von innen zu backen. Dann wenden, starten und mit dem restlichen geriebenen Parmesan (50 g) bestreuen. Auf dem Kuchengitter weitere 5 Minuten grillen.

Champignon

Pilze können auch eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch sein. Wir bieten Ihnen ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept - gegrillte Champignons.

Zutaten

• 1 kg frische Champignons;

• 1 Zitrone;

• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Es ist besser, Champignons frisch und noch nicht geöffnet zu nehmen. Bevor sie in den Wald oder aufs Land gehen, müssen sie eingelegt werden. So wird es gemacht.

Die Champignons abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dann mit dem Saft einer Zitrone auffüllen, salzen und pfeffern, abdecken und 5-6 Stunden kühl stellen.

Bei einem Picknick die Pilze aufspießen und über Holzkohle grillen. Die Pilze verlieren ein wenig ihr Aussehen, aber innen werden sie sehr saftig.

Kartoffeln in Folie

Ofenkartoffeln - ein Geschmack, der aus der Kindheit bekannt ist. Wer hat es nicht gegessen, am Feuer gesessen und mit Salz bestreut, wer hat sich nicht die Finger verbrannt und sich nicht in der Asche schmutzig gemacht, hat es sauber gemacht! Aber Sie können viele Gerichte aus Kartoffeln in der Natur zubereiten. Zum Beispiel in Folie backen.

Zutaten

• 5 mittelgroße Kartoffeln;

• 1 mittelgroße Zwiebel;

• 100 g Cheddar-Käse;

• 150 g Butter;

• 1 Esslöffel. l. Worcestersauce;

• Petersilie;

• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Für dieses Gericht benötigen Sie eine dicke Lebensmittelfolie: Quadrate mit den Maßen 50 × 50 cm, die Sie jeweils großzügig mit Butter einfetten.

Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Das Grün hacken. Alles zusammenfügen, die Worcestershire-Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle diese Verfahren werden am besten zu Hause durchgeführt.

Wenn die Kohlen nah sind, die Füllung auf die Folie legen und die Ränder umwickeln, damit das Leckere nicht wegläuft. Das Gericht etwa 40 Minuten bei der Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Zwiebeln weich sind.

Kartoffeln am Spieß

Dies ist eine noch einfachere Art, Kartoffeln für das Mai-Picknick zuzubereiten. Für diejenigen, die lieben.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln.

Für die Marinade:

• Olivenöl;

• Zitronensaft;

• Senf;

• Knoblauch;

• Paprika;

• Thymian;

• Rosmarin;

• Oregano;

• Petersilie.

Vorbereitung

Alle Zutaten für die Marinade werden nach Augenmaß genommen, alles hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Es werden ganze Kartoffeln verwendet. Es muss in einer Uniform gewaschen und gekocht werden. Hauptsache nicht verdauen. Die Kartoffeln innen feucht sein lassen - auf dem Grill garen.

Geben Sie die Kartoffeln 1-2 Stunden in die Marinade. Dann aufspießen und über Holzkohle grillen, bis sie knusprig sind.

Bananenboote

Es gibt zwei Variationen dieses einfachen Rezepts: geschält und ungeschält. Im ersten Fall ersetzt die Schale die Folie. Weitere Informationen zum Zubereiten einer ungeschälten Banane zum Grillen finden Sie hier. Wir zeigen Ihnen, wie Sie geschälte Bananenboote herstellen.

Zutaten

• Bananen (nach Anzahl der Personen);

• Marshmallows;

• Schokolade;

• Zimt oder Kokosnuss nach Geschmack.

Vorbereitung

Bananen schälen und längs in Scheiben schneiden. Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke; Die Marshmallows in Scheiben schneiden, wenn sie groß sind. Füllen Sie die Banane mit Schokolade und Marshmallows, wie auf dem Foto gezeigt.

Es wird wie ein Kanu aussehen. Wer Zimt mag, kann die Früchte darüberstreuen. Wickeln Sie die Banane in Folie und braten Sie sie auf dem Gitter an.

Nach 5-6 Minuten vom Grill nehmen, die Folie öffnen und mit Kokos bestreuen, das Dessert genießen. Sie können Eis zu einem Picknick mitnehmen und dazu gebackene Bananen essen.

Orangen-Cupcakes

Backen in der Natur klingt nach Masochismus. Tatsächlich ist alles sehr einfach und ästhetisch ansprechend.

Zutaten

• 4-5 Orangen.

Für den Test:

• 225 g Zucker;

• 180 g Mehl;

• 160 ml Vollmilch;

• 60 g Butter;

• 80 g Sauerrahm;

• 2 Hühnereier;

• 1, 5 TL. Backpulver;

• 0,5 TL. Salz;

• 1 Esslöffel. l. Vanilleextrakt;

• eine Tüte Vanillezucker.

Vorbereitung

Machen Sie die Teig- und Cupcake-Rohlinge zu Hause.

Für den Teig Zucker und Vanillezucker mischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Sauerrahm und Vanilleextrakt separat verquirlen. Mehl und Zucker in die Mischung geben. Schlagen Sie weiter. Weiche Butter hinzufügen. Schneebesen. Dann langsam Milch zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen. Dadurch wird der Teig nicht steil, aber auch nicht flüssig. Sie können auch jeden beliebigen Cupcake-Teig herstellen.

Orangen waschen und halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herauslöffeln. Die Früchte nicht gründlich schälen, das Fruchtfleisch an den Wänden der Kruste bleiben lassen. Hier endet die Hausmannskost.

In der Natur müssen Sie nur noch die Kohle vorbereiten und die Orangen in Folien-"Nester" anordnen, oder Sie verwenden eine alte Muffinform aus Metall. Füllen Sie drei Viertel jeder Hälfte mit Teig und schicken Sie sie über die Kohlen.

Die Backgeschwindigkeit der Cupcakes hängt von der Hitze ab. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Cupcakes fertig sind.

Cupcakes direkt in orangefarbenen Tassen servieren.

Bratäpfel

Eine weitere Dessertoption für das Mai-Picknick sind Bratäpfel.

Zutaten

• 5 große Äpfel;

• 5 TL. Honig;

• 20 g Preiselbeeren;

• 5 Walnüsse;

• Zimt (optional).

Vorbereitung

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Messer entfernen. Aber nicht ganz - etwa die Hälfte. Geben Sie in jeden Apfel einen Teelöffel Honig, eine Walnuss (Sie können sie hacken) und ein wenig Beeren. Zimt hinzufügen, falls gewünscht.

Wickeln Sie jeden Apfel in Alufolie und backen Sie ihn auf Holzkohle oder einem Gitter, bis die Früchte weich sind.

Mit Eis servieren.

Grog

Natürlich darf man bei einem Picknick nicht auf Getränke verzichten. Obwohl der Mai mit Wärme erfreut, ist das Wetter oft launisch. Daher ist es wichtig, dass etwas wärmt.

Grog ist ein alkoholisches Getränk, das von englischen Seeleuten erfunden und nach Vizeadmiral Edward Vernon mit dem Spitznamen Old Grog benannt wurde. Er war es, der erfand, um Geld zu sparen, den Matrosen nicht reinen, sondern verdünnten Rum zu geben. Das Rezept für Grog war geboren.

Zutaten

• Wasser;

• Tee (Aufbrühen);

• Cognac;

• Rum.

Vorbereitung

Die Menge der Zutaten hängt von der Topfgröße und dem Unternehmen ab. Brühen Sie zuerst starken Tee auf und fügen Sie dann Cognac und Rum in einem Verhältnis von 5 Teelöffel Cognac und 5 Esslöffel Rum zu 1 Liter Tee hinzu.

Wenn das Getränk kocht, gießen Sie es in Becher und genießen Sie die angenehme Wärme.

Campingkaffee

Sie können eine Thermoskanne mitnehmen oder direkt am Feuer ein duftendes Getränk zubereiten.

Zutaten

• 5 TL. Pulverkaffee;

• 1 Liter Wasser;

• 100 g Schokolade;

• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung

Sie können türkischen Kaffee auf Kohlen zubereiten. Dies erfordert einen Türken und Geschick. Eine einfachere Möglichkeit ist es, Kaffee direkt in einer Kanne oder einem Wasserkocher über dem Feuer zuzubereiten.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Kaffee hinzu. Fügen Sie nach ein paar Minuten die zerbröckelte Schokolade hinzu. Achten Sie darauf, dass das Getränk nicht wegläuft.

Wenn sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Kaffee in die Tassen. Jeder schmeckt süß.

Wir hoffen, dass wir Sie dazu inspiriert haben, Ihr Mai-Picknickmenü zu abwechslungsreich zu gestalten.

Was kochst du draußen? Wir werden es in den Kommentaren besprechen.