Was man außer Fleisch in der Natur kochen kann: 10 köstliche Gerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Aromatische Pilzspieße, herzhafte Grillburger, Tofu mit Ananas oder paniert, gebackener Käse und andere köstliche Köstlichkeiten.

1. Champignon-Schaschlik mit aromatischen Kräutern

Zutaten

• 500 g Champignons;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die gewaschenen Champignons in einen Beutel geben, Öl, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Binden Sie eine Tüte und rühren Sie die Pilze gründlich um, damit sie vollständig mit Gewürzen und Öl bedeckt sind. Marinieren Sie sie für ein paar Stunden oder länger.

Die Champignons auf Spieße stecken und auf den Grill legen. Unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

2. Duftende Kartoffeln in Folie auf Holzkohle

Zutaten

• 10 Kartoffeln;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• würzen für kartoffeln - nach geschmack.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und über die gesamte Breite einschneiden, ohne sie bis zum Ende zu bringen. Legen Sie jede Kartoffel auf ein Stück Folie.

Öl, gepressten Knoblauch, Salz und Gewürze mischen. Die Außenseite und die Schlitze der Kartoffeln schmieren. In Folie wickeln und 30 Minuten auf heiße Kohlen legen, bis die Knollen weich sind.

3. Tofu mit Ananas in Ingwer-Soja-Marinade

Zutaten

• 400 g harter Tofu;
• 1½ Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 2 EL Ananassaft
• 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• 400 g frische Ananas;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Tupfe den Tofu mit einem Papiertuch ab. Setzen Sie es eine halbe Stunde lang unter Druck, um überschüssige Flüssigkeit zu verglasen. Tofu in etwa 4 cm große Würfel schneiden.

Kombinieren Sie Sojasauce, Essig, Ananassaft, Ingwer, gehackten Knoblauch und Kurkuma. Tofu hinzufügen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde marinieren. Sie können es mehrere Stunden oder sogar einen Tag stehen lassen, aber es ist notwendig, regelmäßig umzurühren.

Die Ananas in die gleichen Scheiben wie den Tofu schneiden. Fädeln Sie sie auf Spieße oder Spieße. 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.

4. Burger mit Gemüse und Bohnen-Reis-Kotelett

Zutaten

• 1 Tasse rohe Walnüsse
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ weiße Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1½ Tassen gekochte Bohnen (idealerweise schwarz, aber Sie können auch rote verwenden);
• 1 Tasse gekochter brauner Reis
• ⅓ Gläser Semmelbrösel;
• 3-4 Esslöffel Barbecue-Sauce;
• ein paar Burgerbrötchen;
• ein paar Salatblätter;
• 2-3 Tomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• 1-2 eingelegte oder frische Gurken;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• jeder Senf nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie das Hackfleisch im Voraus zu Hause zu. Die gehackten Nüsse in einer trockenen heißen Pfanne unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten. Legen Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel aufbewahren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die abgekühlten Nüsse, Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern. Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, Reis, Haselnüsse, Zwiebeln, Cracker und Barbecuesauce hinzufügen. Gut umrühren und – wenn nötig – mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Hackfleisch trocken ist, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel BBQ-Sauce hinzu. Wenn es wässrig ist, fügen Sie noch ein paar Cracker hinzu.

Die Brötchen längs halbieren und auf dem Grill leicht trocknen. Das Hackfleisch je nach Anzahl der Brötchen zu Koteletts formen. Einen Rost mit dem restlichen Öl einfetten, die Koteletts darauf legen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Salat, Koteletts, Tomaten, Zwiebeln und Gurkenscheiben auf die Brötchen legen. Mit Mayonnaise und Senf bestreichen und mit den Brötchenoberseiten bedecken.

5. Champignon-Schaschlik in Sauerrahm-Knoblauch-Marinade

Zutaten

• 50 g Butter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g fette saure Sahne;
• 500 g Champignons.

Vorbereitung

Knoblauch, Salz und Pfeffer durch eine Presse zu der geschmolzenen Butter geben. Umrühren und mit Sauerrahm vermischen.

Die Mischung über die Pilze gießen, umrühren und einige Stunden marinieren. Aufspießen und 5-7 Minuten goldbraun grillen, dabei gelegentlich wenden.

6. Toast mit Quark, gebackener Zucchini und Tomaten

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Dill;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Handvoll Kirschtomaten;
• 1 Stangenbrot;
• ½ Zucchini;
• 150 g Quark mit Kräutern.

Vorbereitung

Knoblauch und Dill fein hacken. Kombinieren Sie sie mit zwei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer. Die Kirsche halbieren, in die Knoblauchmischung geben und umrühren. Lassen Sie es an, während Sie die anderen Zutaten kochen.

Baguette und Zucchini in Scheiben schneiden. Für jede Scheibe Laib brauchst du 1-2 Zucchinikreise. Baguette auf ein Kuchengitter legen und von beiden Seiten anbraten.

Die Zucchini mit dem restlichen Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Kuchengitter von beiden Seiten goldbraun braten. Brot mit Käse bestreichen, Zucchini und Tomaten zusammen mit der Knoblauchmischung darauf geben.

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7. Gegrilltes Gemüse

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 1 Zucchini;
• 2 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ½ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Esslöffel Suneli-Hopfen;
• 80-100 ml Sojasauce;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Auberginen und Zucchini in dicke Scheiben und die Paprika in große Stücke schneiden. Fein gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Basilikum und Hopfen-Suneli und die Hälfte der Sojasauce in eine Schüssel geben.

Gemüse zum Würzen hinzufügen. Mit der restlichen Sauce und Butter beträufeln und gründlich vermischen. Gemüse 15-20 Minuten marinieren. Auf einen Rost legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten goldbraun braten.

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8. Duftender gegrillter Adyghe-Käse

Zutaten

• 300 g Adyghe-Käse;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• würzen "italienische Kräuter" - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Käse in große Scheiben schneiden. Öl, gepressten Knoblauch und Gewürze mischen. Tauchen Sie jedes Stück Käse in die Mischung.

Die Scheiben auf ein Kuchengitter legen und auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.

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9. Gegrillter würziger Tofu paniert

Zutaten

• 400 g harter Tofu;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
• ½ Teelöffel scharfe Soße - optional;
• 4 Teelöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Garam Masala oder ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• Salz nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Maisstärke
• ¾ Gläser Semmelbrösel;
• gemahlene Chili nach Geschmack.

Vorbereitung

Wischen Sie den Tofu mit einem Papiertuch ab und setzen Sie ihn eine halbe Stunde lang unter Druck, damit die überschüssige Flüssigkeit glasig wird. Schneiden Sie es in mehrere Schichten.

Kombinieren Sie Sojasauce, Ketchup, Ahornsirup, scharfe Sauce, halbe Butter, Garam Masala, Knoblauch, Salz und Stärke. Marinieren Sie die Tofustücke in dieser Mischung für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Cracker, Salz und Chili und panierten Käse mischen. Ein Kuchengitter mit dem restlichen Öl einfetten und den Tofu von jeder Seite ca. 7 Minuten goldbraun braten.

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10. Rosenkohl in Honig-Senf-Sauce

Zutaten

• 450 g Rosenkohl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 60 ml Balsamico-Essig;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel körniger Senf;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas geriebener Parmesan - optional.

Vorbereitung

Den Kohl halbieren. Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich mischen.

Die Hälften auf Spieße stecken und etwa 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Der Kohl sollte braun und weich werden. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

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