3 Hähnchenmarinaden: Bier, heiß und süß und Joghurt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein Standard-Set aus frisch gemahlenen Pfeffer-, Salz- und Zwiebelringen passt sicherlich zu fast jedem Fleisch, aber für diejenigen, die Abwechslung suchen, haben wir drei interessante Marinaden zusammengestellt, in die Sie Hühnchen vor dem Braten ein oder zwei Stunden eintauchen können.

Biermarinade

Eine kleine Menge Schaum reicht nicht nur zum Abwaschen von Hähnchenspießen, sondern auch zum Einlegen. Die sicherste Basis kann ein normales Lagerbier sein, aber Fans des reichen Karamellgeschmacks sollten sich mit einer separaten Flasche Stout speziell für die Marinade eindecken.

Bier in einen Topf gießen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge im Behälter halbiert hat. Ein ähnliches Verfahren ist erforderlich, um Alkohol aus dem Getränk zu entfernen und seinen Geschmack zu konzentrieren. Orangensaft, Schale, Apfelessig, durch eine Presse gepresster Knoblauch sowie Öl und Salz mit Pfeffer zum restlichen Bier geben.

In einer Biermarinade kann ein Huhn 2 bis 24 Stunden verbringen.

Heiße und süße Marinade

Eine würzig-süße asiatische Marinade eignet sich am besten zum Marinieren von Teilen eines Vogels mit Haut: Oberschenkel, Flügel, Trommelstöcke. Nach dem Braten oder Backen wird die Oberfläche mit einer appetitlich glänzenden Glasur überzogen.

Für diese einfache Marinade einfach Sojasauce mit Orangensaft, Reisessig, Honig, Sesamöl, Ingwer und Peperoni mischen.

Nach 20 Minuten nach dem Eintauchen in die Marinade kann das Hähnchen herausgenommen und gekocht werden. Während des Garens wird empfohlen, das Geflügel mit den Resten der Mischung einzufetten.

Joghurtmarinade

Joghurtmarinade macht jedes Fleisch weicher und saftiger und eignet sich daher nicht nur zum Garen von Geflügel, sondern beispielsweise auch von Lamm.

Hier wird alles genauso elementar einfach gemischt: Griechischer Joghurt (oder fettarme Sauerrahm), gehackte Petersilie, Paprika, etwas Cayennepfeffer, Knoblauch und Salz. Bereit!

Nachdem Sie die Marinade mit Hühnchen vermischt haben, lassen Sie sie eine halbe Stunde bis einen ganzen Tag im Kühlschrank.

Rezepte

Marinaden reichen aus, um 500 Gramm Hühnchen zu kochen.

Biermarinade

Zutaten:

• 1/2 Glas Bier (120 ml);
• 1 Teelöffel Orangenschale
• 1/4 Tasse Orangensaft (60 ml)
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Apfelessig (30 ml);
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (60 ml)
• 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Gießen Sie das Bier in einen Topf, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis sich das Volumen halbiert hat.
2. Wir mischen das Bier mit den restlichen Zutaten und marinieren das Geflügel 2 bis 24 Stunden in der Mischung.

Süße scharfe Sojamarinade

Zutaten:

• 1/2 Tasse (60 ml) Sojasauce
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Saft von 1 Orange;
• 2 Esslöffel Reisessig (30 ml);
• 2 Esslöffel Honig (30 ml);
• 1 Teelöffel Sesamöl
• scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Mischen Sie alle Zutaten zu einer glatten Masse und marinieren Sie das Huhn in der resultierenden Mischung 20 Minuten lang. Die übrig gebliebene Marinade kann verwendet werden, um das Geflügel während des Garens zu glasieren

Joghurtmarinade

Zutaten:

• 1/2 Tasse Joghurt oder Sauerrahm (120 ml)
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• eine Prise Cayennepfeffer;
• Salz nach Geschmack.