5 leckere Rezepte mit eingelegten Tomaten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Gemüse, Zwiebeln, Karotten, Paprika und sogar Weintrauben verleihen Tomaten einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma.

4 nützliche Tipps

1. Die Zutaten in jedem Rezept sind für eine 3L Dose. Die Anzahl der Tomaten kann je nach Größe variieren. Die Hauptsache ist, das Gemüse fest zu stopfen und die Flüssigkeit bis zum Rand des Glases zu gießen.
2. Vor dem Kochen müssen alle Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen und die Gläser und Deckel sterilisiert werden.
3. Damit die Tomaten beim Einkochen nicht platzen, stechen Sie vorher mehrmals mit einem Zahnstocher in die Gemüsestummel ein.
4. Nach dem Verschließen müssen die Dosen umgedreht und mit etwas Dichtem, Warmem und Kühlem abgedeckt werden.

1. Eingelegte Tomaten mit Kräutern

Das klassische Rezept für leckere aromatische Tomaten.

Zutaten

• 6 Zweige Petersilie;
• 8 Dillschirme;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 3 Knospen getrockneter Nelken;
• 9 Pimenterbsen;
• 1½ – 2 kg Tomaten;
• etwa 1 l Wasser;
• 2½ Esslöffel Salz
• 100 g Zucker;
• 1½ Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Auf den Boden des Glases die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Petersilie, Dill und Knoblauch geben. Lavrushka, Nelken und Pfeffer hinzufügen.

Die Tomaten stampfen und die restliche Petersilie, Dill und Knoblauch darauf geben. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten stehen.

Die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf abgießen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen und eine weitere Minute kochen. Füllen Sie das Glas mit der Marinade und rollen Sie es auf.

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2. Süße eingelegte Tomaten

Die Marinade für diese Tomaten ist dank der Kräuter und Gewürze aromatisch. Grüns werden jedoch nicht in Gläser gefüllt. Die Tomaten werden süß und lecker.

Zutaten

• 1½ – 2 kg Tomaten;
• etwa 1 l Wasser;
• 1½ Esslöffel Salz
• 200 g Zucker;
• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Dillschirm;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Die Tomaten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser bedecken. Abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Wasser in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Lavrushka, Meerrettichblätter, Dill und Pfeffer hinzufügen. Rühren und etwa 7 Minuten köcheln lassen.

Alle Gemüse aus der Salzlake nehmen, Essig in die Pfanne geben und umrühren. Die heiße Marinade über die Tomaten gießen und das Glas aufrollen.

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3. Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln

So marinierte Tomaten werden süß und sehr aromatisch und Zwiebeln werden knusprig und lecker.

Zutaten

• 3-4 Zwiebeln;
• 10 getrocknete Nelkenknospen;
• 1½ – 2 kg Tomaten;
• etwa 1 l Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel 70% Essigessenz.

Vorbereitung

Die Zwiebel in nicht zu dünne Ringe schneiden. Gib die Nelken und einen Teil der Zwiebeln in ein Glas. Dann abwechselnd Tomaten und Zwiebelringe.

Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Das aufgegossene Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Essig in das Glas geben. Die Tomaten mit kochender Flüssigkeit übergießen und das Glas aufrollen.

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4. Eingelegte Tomaten mit Paprika und Karotten

Tomaten sind unglaublich lecker und aromatisch. Das Geheimnis liegt in der Marinade. Für die Zubereitung werden in einem Fleischwolf gedrehtes Gemüse und Kräuter verwendet.

Zutaten

• 2 Meerrettichblätter;
• 1½ – 2 kg Tomaten;
• etwa 3 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• ½ scharfer Pfeffer;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 2½ Esslöffel Salz
• 3½ Esslöffel Zucker
• 10-15 Erbsen einer Paprikamischung;
• 100 ml Essig 6%.

Vorbereitung

Meerrettichblätter in das Glas geben und alle Tomaten hineingeben. Mit kochendem Wasser bedecken und mit einem Deckel abgedeckt 25 Minuten gehen lassen.

Möhren, geschälte Paprika, Knoblauch, Dill und Petersilie durch einen Fleischwolf hacken. Gießen Sie 1 Liter sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie die gedrehte Gemüsemasse, Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Tomaten abtropfen lassen. Pfefferkörner, Essig und kochende Gemüsemasse in das Glas geben. Bei Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen. Die Dose aufrollen.

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5. Eingelegte Tomaten mit Trauben

Dank der Trauben bekommt Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack und die Beeren selbst schmecken wie Tomaten.

Zutaten

• 6-8 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 3 Dillschirme;
• 1¹⁄₂ – 2 kg Tomaten;
• 450 g weiße Trauben;
• etwa 1 l Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 2½ Esslöffel Apfelessig
• 2-3 Esslöffel Sojasauce - optional.

Vorbereitung

Grob gehackten Knoblauch, kleine Paprikastreifen und Dill auf den Boden des Glases geben. Die Tomaten im Wechsel mit den Trauben stampfen.

Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 15-20 Minuten stehen. Gießen Sie das aufgegossene Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Essig, Sojasauce und heiße Salzlake in das Glas geben und den Deckel schließen.