4 leckere Rezepte mit eingelegten Honigpilzen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Einfache und bewährte Optionen aus frischen und sogar gefrorenen Pilzen.

Sortieren Sie zuerst die Pilze aus, entfernen Sie die verdorbenen und zweifelhaften.

Es ist nicht notwendig, Pilze zu reinigen, spülen Sie sie gut genug unter fließendem Wasser aus. Kleine ganz lassen, große können geschnitten werden.

Wenn Sie in Wasser kochen, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu, damit die Pilze nicht dunkel werden.

Um Honigpilze für den Winter aufzubewahren, verwenden Sie sterilisierte Gläser und Deckel. Legen Sie die Werkstücke in einen Kühlschrank oder einen kühlen Keller, wo die Temperatur nicht höher als 5 ° C ist. Wenn die Marinade in den Gläsern trüb geworden ist, sollten Sie die Pilze nicht probieren.

1. Eingelegte Honigpilze mit Knoblauch und Nelken

Zutaten

• 3 kg Honigpilze;
• 1½ Esslöffel Salz
• 900 ml Wasser;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel Zucker
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5-7 Nelkenknospen;
• 8 Esslöffel Essig 9%;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Champignons in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Die Flüssigkeit entfernen, erneut mit kaltem Wasser auffüllen, einen halben Esslöffel Salz hinzufügen und weitere 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Werfen Sie ein Sieb ein.

In einem anderen Topf 900 ml Wasser mit Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauchstückchen, Lorbeerblättern und Nelken aufkochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Pilze in die kochende Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen.

Die Champignons zusammen mit der Flüssigkeit in ein Glas geben. Gießen Sie Öl darüber und schließen Sie den Deckel. Sie können den Snack nach 3-5 Tagen probieren.

2. Eingelegte Honigpilze mit Dill und Johannisbeerblättern

Zutaten

• 1 400 g Honigpilze;
• 1 200 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• 1½ Esslöffel Zucker
• 5-7 Pimenterbsen;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 3-4 Nelkenknospen;
• 50 ml Essig 9%;
• Dill-Regenschirm;
• 2-3 Johannisbeerblätter.

Vorbereitung

Pilze 5 Minuten kochen. Abgießen und 1200 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Lavrushka und Nelken hinzufügen. Bei schwacher Hitze 25-30 Minuten kochen. Lorbeerblätter können in 10-15 Minuten entfernt werden.

Wenn die Pilze gar sind und sich am Boden absetzen, den Essig einfüllen und nach dem Kochen vom Herd nehmen.

Übertragen Sie die Honigpilze in das Glas. Die restliche Marinade noch einmal aufkochen. Dill und Johannisbeeren dazugeben. Nach 3-5 Minuten Kochen die Mischung über die Pilze gießen. Mach den Deckel zu.

Sie können Pilze in etwa einem Monat probieren.

3. Eingelegte Champignons mit Zimt

Zutaten

• 3 kg Honigpilze;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 6-7 Pimenterbsen;
• 4-5 Nelkenknospen;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Teelöffel Essigessenz 70%;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Pilze 5 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, sauber zugeben und weitere 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In ein Sieb geben, etwas abkühlen und in Gläser füllen.

In einem anderen Topf 1 Liter Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken, Zimt und Lorbeer aufkochen. Fügen Sie einige Minuten nach dem Kochen den Essig hinzu und lassen Sie ihn noch einige Minuten auf dem Feuer.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Pilze. Mit Pflanzenöl auffüllen und abdecken.

Honigpilze sind in 7-10 Tagen fertig.

4. Eingelegte Honigpilze mit Nelken und Paprika

Zutaten

• 600 ml Wasser;
• 800 g gefrorene Pilze;
• ⅔ ein Esslöffel Salz;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 12 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel 70% Essigessenz.

Vorbereitung

Kochen Sie das Wasser und geben Sie die Honigpilze hinein. Aufsehen.

Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Nelken hinzu. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Gießen Sie einige Minuten vor dem Kochen die Essigessenz hinzu. Vom Herd nehmen, abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann in ein Glas umfüllen und den Deckel schließen.

Bewahren Sie das fertige Gericht nicht länger als ein paar Wochen im Kühlschrank auf und können Sie es sofort nach dem Abkühlen probieren.