5 Rezepte für knusprig eingelegten Kürbis

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Einfache Ideen für Winterzubereitungen mit verschiedenen Gemüsen, Gewürzen und Kräutern.

Junge Früchte mit einem Durchmesser von 5–6 Zentimetern eignen sich perfekt zum Einlegen. Wenn der Kürbis größer ist, schneiden Sie ihn in große Stücke und blanchieren Sie ihn - tauchen Sie ihn 3-4 Minuten in kochendes Wasser und gießen Sie ihn dann kalt darüber. Denken Sie daran, dass das Fleisch von großen Gemüsen wässrig und die Samen zäh sein werden. Daher können diese für andere Gerichte belassen werden.

Wasche und trockne den Kürbis vor dem Kochen. Entfernen Sie die Stiele.

Die Anzahl der Zutaten in den Rezepten ist für Drei-Liter-Dosen berechnet. Stampfe den Kürbis innen fest. Je nach Größe der Früchte ändert sich die benötigte Menge manchmal.

Wasser für die Marinade benötigt durchschnittlich eineinhalb Liter. Kochen Sie es zum Gießen mit einem kleinen Rand, da Sie aufgrund der unterschiedlichen Form und Größe der Früchte möglicherweise eine andere Flüssigkeitsmenge benötigen.

Stellen Sie sicher, dass Sie Gläser und Deckel sterilisieren, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Stellen Sie die aufgerollten Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Decken oder Handtücher, bis sie abkühlen. Lagern Sie die Werkstücke anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.

1. Eingelegter Kürbis mit Paprika und Peperoni

Zutaten

• 1½ kg Kürbis;
• ½ Paprika;
• ⅓ eine kleine scharfe Paprika;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zweige Petersilie oder Dill;
• 3-5 Pimenterbsen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2-3 Nelkenknospen;
• Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Lassen Sie den Kürbis ganz oder in große Stücke schneiden, Paprika - in dünne Streifen.

Auf den Boden des Glases legen Sie Paprika und Peperoni, Knoblauch, Kräuter, süße Erbsen, Lorbeerblätter und Nelken. Legen Sie den Kürbis fest darauf.

Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufkochen, Essig hinzufügen und Marinade über das Glas gießen. Aufrollen.

2. Eingelegter Kürbis mit Meerrettich und Kirschblättern

Zutaten

• Wasser;
• 1½ – 2 kg Kürbis;
• ⅓ Meerrettichblatt;
• 3-5 Kirschblätter;
• 4-5 Zweige Petersilie;
• 4-5 Zweige Dill;
• 2 Zweige Sellerie;
• 3 scharfe Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 100 g Salz;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Den Kürbis in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen. Kaltes Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Meerrettich- und Kirschblätter, Petersilie, Dill, Sellerie, Pfeffer, Lavrushka und Knoblauch auf den Boden des Glases geben und den Kürbis darauf geben.

Wasser und Salz aufkochen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und in ein Glas gießen. Mit einem Deckel abdecken, in einen Topf auf eine Serviette oder ein Handtuch legen. Mit Wasser auffüllen, so dass es nicht bis zum oberen Rand des Glases reicht, und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Deckel aufrollen.

3. Eingelegter Kürbis mit Zitronensäure

Zutaten

• 1 kleine Meerrettichwurzel;
• 1½ kg Kürbis;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 3-5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Dillschirm;
• Wasser;
• 1½ Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Die geschälte und gehackte Meerrettichwurzel, Kürbis, Knoblauch, Pfeffer, Nelken und Dill in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann die Lavrushka entfernen. Zitronensäure in das Glas geben, mit Marinade auffüllen und Deckel aufrollen.

4. Eingelegter Kürbis mit Tomaten

Zutaten

• 1-1½ kg Kürbis;
• 300 g Kirschtomaten;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel;
• 5-6 Erbsen weiß oder Piment;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1½ Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Kürbis, Tomaten und Knoblauch in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Abgießen, aufkochen und das Glas wieder auffüllen. Wiederholen, aber während des Kochens Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. In ein Glas füllen, Essig hinzufügen und den Deckel aufrollen.

5. Eingelegter Kürbis mit verschiedenem Gemüse

Zutaten

• 200-400 g Gurken;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Tomaten;
• 1 kg Kürbis;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 2-3 Nelkenknospen;
• 3-5 Pimenterbsen;
• 3-5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Dillschirm;
• Wasser;
• 60 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 3 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Karotten, Paprika und Peperoni in mittelgroße Stücke schneiden. Teilen Sie die Zwiebel in Viertel.

Die vorbereiteten Zutaten in ein Glas geben, sowie Tomaten, Kürbis, Knoblauch, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Dill.

Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die kochende Sole in das Glas.

Legen Sie eine Serviette auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie einen Behälter mit Gemüse und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Füllen Sie Wasser ein, damit es den Aufhänger des Glases nicht erreicht. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze sterilisieren. Nach 30–35 Minuten Essig hinzufügen, kochendes Wasser oben in das Glas geben und den Deckel aufrollen.