10 leckere Gurken-Tomaten-Salate

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Interessante Kombinationen mit Hühnchen, Garnelen, Käse, Mais, Hüttenkäse, karamellisierten Äpfeln und mehr.

1. Gurken-Tomaten-Salat mit Zwiebeln und Sauerrahm-Dressing

Zutaten

• 1 große Gurke;
• 2 große Tomaten;
• ½ rote Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe - optional;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Dill;
• 100 g Sauerrahm oder Naturjoghurt;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gurken und Tomaten in mittelgroße Stücke und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.

Sauerrahm oder Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing zum Salat geben und umrühren.

2. Salat aus Gurken, Tomaten und Kichererbsen mit Honig-Senf-Dressing

Zutaten

• 450 g kleine Tomaten;
• 2-3 mittelgroße Gurken;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 1 Zweig frischer Oregano
• 300-350 g Kichererbsen in Dosen oder gekocht;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Tomaten vierteln. Gurken und Frühlingszwiebeln in lange Streifen schneiden. Gehackten Oregano und Kichererbsen zum Gemüse geben.

Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Das Dressing über den Salat gießen und gründlich vermischen.

3. Salat aus Gurken, Tomaten und Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern

Zutaten

• 250 g Rindfleisch;
• ½ weiße Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 mittelgroße Gurken;
• 1 Paprika - optional;
• 3-4 mittelgroße Tomaten;
• 1 rote Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Koriander;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Das Fleisch in Streifen und die weißen Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Rindfleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und anbraten, bis die Stücke von rot nach bräunlich-grau wechseln. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Gurken und Paprika in große Würfel, die Tomaten in große Scheiben und die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken.

Gegrilltes Fleisch zu vorbereitetem Gemüse und Kräutern geben. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft würzen und den Salat vermischen.

4. Salat aus Gurke, Tomate, Avocado, Paprika und Garnelen

Zutaten

• 300-350 g kleine Garnelen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 2 mittelgroße Gurken;
• 1 mittelgroße Paprika;
• 1 Avocado
• ein paar Zweige Petersilie;
• ½ Teelöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Weißweinessig

Vorbereitung

Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen dazugeben. Von allen Seiten goldbraun braten und abkühlen lassen.

Tomaten, Gurken, Paprika und Avocados in gleichgroße Würfel schneiden. Gehackte Petersilie, Garnelen, restliche Butter, Zucker, Essig und Salz hinzufügen und verrühren.

5. Gurken-, Tomaten- und Feldsalat mit Feta-Soja-Dressing

Zutaten

• 60-80 g Feta;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuterwürze;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 große Gurke;
• ein paar Zweige Basilikum;
• 250 g Dosenmais;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Esslöffel Honig;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Feta in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie ¼ Teelöffel Kräuter der Provence und 1 Esslöffel Öl hinzu. Umrühren und ruhen lassen, während Sie andere Zutaten kochen.

Tomaten und Gurke in die gleichen Würfel wie den Käse schneiden. Gehackte Basilikumblätter und Mais hinzufügen.

Die restlichen provenzalischen Kräuter und Butter, Sojasauce, Zitronensaft, Honig und Salz verrühren. Den Salat würzen und mit dem Feta belegen.

6. Schichtsalat aus Gurken, Tomaten, Hühnchen und Eiern

Zutaten

• 300 g gekochtes, gebratenes oder gebackenes Hähnchenfilet;
• 1 große Tomate;
• 1 mittelgroße Gurke;
• 2 gekochte Eier;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Filets in kleine Würfel schneiden. Die Tomate in mehrere Teile teilen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und das dichte Fruchtfleisch in die gleichen Würfel schneiden. Gurke und Eiweiß auf einer groben Reibe und das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben.

Die Salatschichten in folgender Reihenfolge auslegen: Hühnchen, Gurke, Eiweiß, Tomate und Eigelb. Jede Schicht bis auf die letzte mit einem feinen Netz Mayonnaise bedecken. Proteine und Tomaten müssen zusätzlich gesalzen werden.

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7. Salat aus Gurken, Tomaten und Paprika mit Hüttenkäse

Zutaten

• 4-5 mittelgroße Gurken;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 große Paprika;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Basilikum;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 200 g Hüttenkäse;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Zitrone.

Vorbereitung

Gurken in halbrunde Spalten schneiden, Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Hüttenkäse und Salz zum Gemüse geben und umrühren.

Den Salat mit Öl, Essig und dem Saft einer ganzen Zitrone beträufeln. Alle Zutaten noch einmal gründlich vermischen.

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8. Gurken-Tomaten-Salat mit Ei, karamellisierten Äpfeln und Nüssen

Zutaten

• ½ grüner Apfel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1-2 Teelöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Sojasauce
• eine Handvoll Walnüsse;
• 1 Bund Salatblätter;
• 1 mittelgroße Gurke;
• 1 große Tomate;
• 1 gekochtes Ei;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Apfel in große, dünne Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teller in einer Schicht anrichten. Auf beiden Seiten anbraten, mit Zucker bestreuen. Legen Sie die Früchte auf einen Teller.

Honig, Essig und Sojasauce in die Pfanne geben. Die Nüsse dort hinlegen und unter gelegentlichem Rühren dunkelbraun braten. Übertragen Sie sie auf die Äpfel und kühlen Sie sie etwas ab.

Salat und Nüsse grob hacken. Die Gurke in Halbkreise schneiden und die Tomate und das Ei in große Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln hacken.

Die Salatblätter auf einen Teller legen, mit Gemüse und Zwiebeln belegen, dann mit Äpfeln, Nüssen und einem Ei. Das restliche Öl über den Salat gießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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9. Salat aus Gurken, Tomaten, Hühnchen, geräuchertem Käse und Oliven

Zutaten

• 200 g geräuchertes Huhn;
• 200 g geräucherter Käse (Zopfkäse funktioniert am besten);
• 2 mittelgroße Gurken;
• 100 g Oliven;
• 3 mittelgroße Tomaten;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung

Hähnchen, Käse und Gurken in dünne Streifen schneiden. Gurken können auf einer koreanischen Karottenreibe gehackt werden. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben. Tomaten in mehrere Stücke teilen, Flüssigkeit und Kerne in eine Schüssel geben und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Mischen Sie den resultierenden Tomatensaft mit Mayonnaise und Pfeffermischung. Das Dressing zu den vorbereiteten Zutaten geben und den Salat gut vermischen. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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10. Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Bohnen

Zutaten

• 2-3 mittelgroße Tomaten;
• 3 mittelgroße Gurken;
• 1 mittelgroße Paprika;
• ½ Zwiebel;
• 200-250 g rote Bohnen in Dosen oder gekocht;
• 3-4 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Tomaten in große Spalten, die Gurken in Halbkreise, die Paprika in Streifen und die Zwiebeln in Halbringe. Bohnen und Öl dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und den Salat umrühren.

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