6 Rezepte für gesalzene Gurken

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Im Topf, Glas oder Beutel, in Salzlake, Öl oder Mineralwasser – probieren Sie alle Methoden aus und entscheiden Sie, welche leicht gesalzene Gurke Ihnen am besten schmeckt.

1. Leicht gesalzene Gurken in einem Topf

Dies ist die sogenannte Kaltsalzmethode. Es dauert zwar etwas länger, aber die Gurken sind knusprig und aromatisch. Darüber hinaus ist es praktisch, Gemüse in einen Topf zu geben und daraus zu entnehmen.

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 3 Knoblauchzehen;
• 1-2 Blätter Johannisbeere und Meerrettich;
• ein kleiner Haufen und 1-2 Regenschirme Dill;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Gurken werden nur einen Tag lang gesalzen, daher sollten sie klein, jung und mit dünner Haut sein.

Das Gemüse gut waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach den Strunk abschneiden und die Gurken nach Belieben vierteln.

Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser zusammen mit Zucker und Salz. Abkühlen lassen. Gewaschene Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden eines Drei-Liter-Kochtopfs geben. Die Gurken fest darauf legen.

Mit Salzlake gießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem umgedrehten Teller abdecken und etwas Schweres darauf legen. Legen Sie es in den Kühlschrank - Sie können es jeden zweiten Tag probieren.

2. Leicht gesalzene Gurken in einem Glas

Bei diesem Rezept wird heißes Wasser gegossen: Es geht schneller, aber die Gurken knirschen etwas weniger als beim kalten Salzen. Es ist nicht so bequem, Gemüse aus einem Glas zu holen wie aus einem Topf, aber Unterdrückung ist nicht erforderlich. Nun, das Glas muss nicht sterilisiert werden.

Zutaten

• gurken (wie viel passt in ein Drei-Liter-Glas);
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Salz;
• ein kleiner Haufen und 1-2 Regenschirme Dill;
• Wasser.

Vorbereitung

Gurken waschen und den Strunk abschneiden. Einweichen ist optional. Geben Sie den Dill und den geschälten Knoblauch auf den Boden eines gut gewaschenen Glases (die Nelken können in 2-3 Stücke geschnitten werden).

Füllen Sie die Gurken in ein Glas, wie Sie es beim Einlegen für den Winter tun würden. Dill darüber geben und salzen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Plastikdeckel verschließen.

Schütteln Sie das Glas gut, um das Salz zu verteilen, und stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Nach 12-15 Stunden können leicht gesalzene Gurken serviert werden.

3. Leicht gesalzene Gurken in einer Packung

Die Besonderheit dieser Methode liegt in der Abwesenheit von Sole: Gurken werden in ihrem eigenen Saft gesalzen und knacken dadurch hervorragend. Es ist praktisch, das Paket im Kühlschrank aufzubewahren, Sie können es sogar in eine Schublade für Gemüse und Obst legen.

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Basilikum und Dill;
• 2-3 Erbsen Piment;
• 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Gurken waschen. Wenn sie Zeit haben, sich hinzulegen, füllen Sie sie einige Stunden mit kaltem Wasser. Wenn nur aus dem Garten, einfach an mehreren Stellen mit Zahnstochern einstechen.

Die Kräuter waschen, den Knoblauch schälen und das Ganze hacken, aber nicht zu fein. Wenn Ihre Familie kein Basilikum mag, verwenden Sie Kirsch- oder Weinblätter.

Legen Sie die Kräuter und den Knoblauch auf den Boden einer Plastiktüte. Sie können Backbeutel verwenden: Sie sind stärker.

Die Gurken darauf legen. Pfefferkörner - schwarz und Piment - mit einem Messer zerdrücken, damit sie ihr Aroma abgeben. Streuen Sie sie und Salz über die Gurken. Den Beutel fest verschließen und schütteln, bis sich die Zutaten vermischen.

Legen Sie den Beutel für 3-5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

4. Schnell leicht gesalzene Gurken mit Olivenöl

Eine andere Möglichkeit, in einer Tüte einzulegen. Solche Gurken knirschen nicht stark: Essig und Öl machen sie etwas weich. Aber der Geschmack von Gemüse wird würzig mit einer angenehmen Säure sein.

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Zucker
• ein Haufen Dill.

Vorbereitung

Waschen Sie die jungen Gurken und schneiden Sie ihre Ärsche ab. Überwuchertes Gemüse kann in Scheiben geschnitten werden. Die Gurken in einen Beutel geben, Salz, Zucker, Essig und Olivenöl hinzufügen.

Knoblauch schälen und reiben. Schneiden Sie ein paar Nelken mit einem Messer so ab, dass sich ab und zu große Stücke treffen. Die Gurken mit Knoblauch und gehacktem Dill (oder anderen Kräutern deiner Wahl) bestreuen.

Binden und schütteln Sie den Beutel, um sich gut zu vermischen. Lassen Sie die Gurken eine halbe Stunde ruhen und Sie können es versuchen. Es ist jedoch besser, sie 2-3 Stunden im Kühlschrank zu lassen.

5. Schnelle leicht gesalzene Gurken mit Senf

Dank Essig und Senf dauert dieses Rezept nur ein paar Stunden, um Gurken einzulegen.

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Essig
• ¼ Teelöffel Senf;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Haufen Dill.

Vorbereitung

Die gewaschenen Gurken vierteln und in eine tiefe Schüssel geben. Gewürze hinzufügen: Essig, Senf, gemahlener Pfeffer, Salz, Zucker, gehackter Dill und fein geriebener Knoblauch.

Alles gut mischen, die Gurken mit einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden können diese leicht gesalzenen Gurken gegessen werden.

6. Super knusprige leicht gesalzene Gurken auf Mineralwasser

Eine weitere Möglichkeit zum Kaltsalzen. Nur anstelle von gewöhnlichem Wasser wird kohlensäurehaltiges Mineralwasser als Basis genommen. Mit Soda dringt das Salz schnell in die Gurken ein und macht sie super knusprig.

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter ungesalzenes Mineralwasser mit Gas;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund und 1-2 Schirme Dill und andere Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Die kleinen Höckergurken gut waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gib Dillzweige und etwas Knoblauch auf den Boden eines Plastik- oder Glasbehälters. Die Gurken fest darauf legen und mit dem restlichen Knoblauch bestreuen. Wenn Sie die Gurken in mehreren Reihen auslegen, bestreuen Sie sie jeweils mit Knoblauch und Kräutern.

Salz in Mineralwasser auflösen und Gurken darüber gießen. Die Sole sollte sie vollständig bedecken. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn 12-15 Stunden lang.