6 Rezepte für gebratene Gurken für alle, die die Salate satt haben

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Originelle warme Snacks verhelfen Ihnen zu einem frischen Blick auf das bekannte Gemüse.

Mittelgroße bis große Gurken sind perfekt für diese Gerichte. Es ist jedoch besser, keine überwachsenen Früchte zu verwenden, die begonnen haben, gelb zu werden.

1. Gebratene Gurken mit Mehl und Sojasauce

Zutaten

• 1 Gurke;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 100 g Mehl;
• 2 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Gurke in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Sojasauce bedecken, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Mehl mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Knoblauchpulver mischen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gurkenscheiben in die Mehlmischung tauchen und von jeder Seite 1 Minute braten.

2. Gebratene Gurken mit Ringen

Zutaten

• 1 große Gurke;
• 7-8 Zweige Petersilie;
• 200 g Mehl;
• 240 ml helles Bier;
• 1 Teelöffel Gewürzmischung nach Wahl
• 5-6 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen, sodass Ringe entstehen. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Petersilie fein hacken.

Mehl mit Bier und Gewürzen zu einer klumpenfreien Masse mischen.

Für die Sauce Mayonnaise mit Petersilie mischen und 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gurken in Bierteig tauchen und auf jeder Seite einige Minuten braten. Mit gekühlter Soße servieren.

3. Gebratene Gurken mit Sesam

Zutaten

• 3-5 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4-5 Gurken;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2-3 Teelöffel Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Sesamkörner
• 1 Teelöffel Sesamöl (kann durch jedes Pflanzenöl ersetzt werden).

Vorbereitung

Schneide die Zwiebel. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Gurken in kleine dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, umrühren und 5-7 Minuten ruhen lassen. Dann den freigesetzten Saft auspressen.

Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Knoblauch 15–20 Sekunden anbraten, dann die Gurken hinzufügen und eine weitere Minute braten. Vom Herd nehmen, Zwiebel und Sesam dazugeben, mit Sesamöl beträufeln und umrühren.

4. Scharf gebratene Gurken mit Bohnen und Ingwer

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 Stück Ingwer (nicht länger als 1 cm);
• 650-680 g Gurken;
• 2½ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Dosenbohnen
• 2 Teelöffel Zucker;
• roter Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel Chilisauce;
• 120 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Sesamöl (oder anderes Pflanzenöl).

Vorbereitung

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer hacken.

Die Gurken in große Stücke schneiden und die Kerne entfernen. In ein Sieb geben, mit 2 Teelöffeln Salz bestreuen und 20-25 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Bohnen, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. Etwa 30 Sekunden kochen. Gurken mit Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben, mit der Sauce übergießen und weitere 30 Sekunden kochen. Mit Wasser bedecken und weitere 3-4 Minuten brennen lassen. Restliche Butter hinzufügen und servieren.

5. Gebratene Gurken mit eingelegtem Schweinefleisch

Zutaten

• 3 große Gurken;
• 2 Teelöffel Salz
• 200 g Hackfleisch vom Schwein;
• 3 Teelöffel Sojasauce
• 4 Teelöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Stärke;
• 2 Teelöffel Wasser
• 1 Teelöffel rote Paprika
• 3-4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Gurken in kleine Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit 2 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Öl, Fischsauce und der Hälfte der Stärke vermengen. 30-60 Minuten oder länger im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer separaten Schüssel restliche Sojasauce mit Wasser, Stärke und 1 Teelöffel Öl verquirlen.

In einer Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch auslegen, in einer dünnen Schicht verteilen und 30 Sekunden ruhen lassen. Umrühren, mit rotem Pfeffer bestreuen und goldbraun kochen, etwa 20 Minuten oder länger. In eine Schüssel geben.

Wischen Sie die Pfanne ab. Restliches Öl hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch 10-15 Sekunden anbraten, die Gurken hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und weitere 30-50 Sekunden unter ständigem Rühren kochen.

6. Gebratene Gurken gefüllt mit Fleisch

Zutaten

• 2-3 Gurken;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 Stück Ingwer (nicht länger als 1 cm);
• 200-230 g Hackfleisch vom Schwein;
• 1 Eiweiß;
• 4 Esslöffel Sherry;
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 4 Teelöffel Zucker;
• 3½ Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2½ Esslöffel Mehl;
• 300 ml Hühnerbrühe (Sie können aus einem Würfel);
• 1 Esslöffel Austernsauce - optional;
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Prise Koriander

Vorbereitung

Schneiden Sie die Gurken in mittelgroße Stücke von mehreren Zentimetern Höhe. Verwenden Sie einen Teelöffel, um den größten Teil des Fruchtfleisches aus der Mitte herauszuschöpfen, um Fässer mit ziemlich dünnen Seiten und Böden herzustellen.

Zwiebel und Ingwer hacken. Mit Hackfleisch, Eiweiß, halb Sherry, Sojasauce und Zucker, ½ Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Gurken in 2 EL Mehl tauchen und mit der Fleischfüllung füllen.

In einer großen Pfanne das restliche Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Die gefüllten Gurken 2-4 Minuten anbraten und auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Brühe mit dem restlichen Sherry, Sojasauce, Mehl und Zucker, Wasser und Austernsauce zum Kochen bringen. Gurken hinzufügen und 10-15 Minuten kochen. Dann auf einen Teller legen. Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie Koriander in die Sauce und köcheln Sie 3-5 Minuten oder etwas länger, um mindestens ein Drittel der Feuchtigkeit zu verdunsten.

Die Sauce über die gefüllten Gurken gießen und servieren.

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