10 gekochte Schweinefleisch-Rezepte für alle, die die Wurst satt haben

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kochen Sie Schweinefleisch im Ofen, auf dem Herd, in einem Wasserbad, Multikocher und sogar in der Mikrowelle.

Für gekochtes Schweinefleisch können Sie ein ganzes Stück Nacken, Schulterblatt oder Schinken nehmen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, tauen Sie es unbedingt auf Raumtemperatur auf.

Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, stechen Sie einfach die dickste Stelle mit einem Messer ein. Der Saft sollte klar sein.

Servieren Sie gekühltes Schweinefleisch mit beliebigen Saucen, die Sie mögen.

1. Schweinefleisch im Ofen mit Sojasauce und Honig

Zutaten

• 8 Knoblauchzehen;
• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Messerspitze einschneiden und mit Knoblauch bestreuen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Honig würzen. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Auflaufform einölen. Schweinefleisch hineingeben und 1 Stunde in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen garen. Alle 10-15 Minuten den Saft über das Fleisch gießen.

2. Schweinefleisch im Ofen mit Kwas und Minze

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 6 Knoblauchzehen;
• 900 g Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Fleischgewürz
• 700 ml Kwas;
• 1 Zweig Minze;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• 1 Lorbeerblatt.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie flache Längsschnitte in die Oberfläche und peitschen Sie mit Zwiebeln und Knoblauch.

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen. In eine tiefe Schüssel geben und mit Kwas bedecken. Minze, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken und 12 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Das gekochte Schweinefleisch 40-60 Minuten backen.

Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.

3. Schweinefleisch im Ofen mit Bier und Apfelwein

Zutaten

• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 900 g Schweinefleisch;
• 150 ml helles helles Bier;
• 150 ml Apfelwein;
• 3 Stück Nelke;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Senf, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Reiben Sie das Schweinefleisch mit der resultierenden Sauce ein. In eine tiefe Auflaufform legen. Mit Bier und Apfelwein beträufeln. Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.

Im Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen. Gießen Sie die Sauce regelmäßig aus der Form über das Fleisch.

Dann aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

4. Schweinefleisch im Ofen mit Ingwer, Senf und Apfel

Zutaten

• 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm lang;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zweig Rosmarin;
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Olivenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 700-800 g Schweinefleisch;
• 1 Apfel;
• 2 Teelöffel Körnersenf
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Ingwer mit einem Messer hacken. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Rosmarinblätter von den Zweigen trennen.

Kombinieren Sie Sojasauce, Öl, Ingwerstücke und Pfeffer.

Das Fleisch einschneiden und mit Knoblauch und Rosmarin bestreuen.

Legen Sie das Schweinefleisch in eine Tüte. Die Sauce darübergießen und schütteln, um sie gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen. Dann den Beutel zubinden und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Schweinefleisch herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Reiben Sie den Apfel auf einer feinen Reibe. Mit Senf und restlicher Soja-Ingwer-Marinade vermengen.

Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

Das Fleisch etwas abkühlen lassen und von allen Seiten mit Senf und Apfelmus bedecken. In eine Backhülse geben und verschließen. Im Ofen etwa 1 Stunde bei 200 °C backen. Dann den Beutel aufschneiden und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.

5. Schweinefleisch im Ofen mit Mandarinen und Paprika

Zutaten

• 1 Liter Wasser;
• 6 Teelöffel Salz;
• 4 Zweige Thymian;
• 7–8 Pimenterbsen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 Mandarinen;
• 1 kg Schweinefleisch;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung.

Vorbereitung

In einem Topf Wasser mit Salz, Thymian, Piment und Lorbeerblättern vermischen. Aus einer Mandarine den Saft auspressen und dann in Stücke schneiden. In den Topf geben.

Die Salzlake aufkochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Fleisch hineinlegen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 10-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Hälfte des Knoblauchs durch eine Presse streichen oder mit einem Messer hacken. Mit Paprika, Koriander, Senf, Pfeffermischung und zweitem Mandarinensaft vermengen.

Das Fleisch aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Restlichen Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Mit der Messerspitze kleine Einschnitte in das Schweinefleisch machen und mit Knoblauch bestreuen. Senfmarinade auf allen Seiten des Fleisches verteilen. In Alufolie wickeln und im Ofen bei 160 ° C 2 Stunden backen.

Das gekochte Fleisch aus dem Ofen nehmen und 30-40 Minuten ruhen lassen. Dann erweitern.

6. Schweinefleisch im Ofen mit Wein und Granatapfelsauce

Zutaten

• 5 Knoblauchzehen;
• 200 ml trockener Weißwein;
• 6 Esslöffel Granatapfelsauce
• 2 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1½ Esslöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2½ kg Schweinefleisch.

Vorbereitung

Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben. Mit Wein, Granatapfelsauce, Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.

Das Schweinefleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine tiefe Schüssel geben und mit Marinade bedecken. Mit einem Deckel oder Plastikfolie abdecken und über Nacht kühl stellen. Das Fleisch regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig in der Marinade getränkt ist.

Anschließend das Schweinefleisch und die Marinade in den Bräter geben. Fest zubinden, in eine Auflaufform legen und im Backofen bei 200 °C 1½ – 2 Stunden garen. Dann den Beutel vorsichtig aufschneiden und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen, um das Fleisch zu bräunen.

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7. Schweinefleisch Schweinefleisch auf dem Herd mit Koriander und rotem Pfeffer

Zutaten

• 1½ l Wasser;
• ½ Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 1 kg Schweinefleisch;
• 2 Teelöffel Salz
• 5–6 Pimenterbsen;
• 5–6 schwarze Pfefferkörner;
• ½ Teelöffel Koriander;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung

Karotten und Zwiebeln in kochendes Wasser geben. Wenn es wieder kocht, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Die Brühe sollte das Fleisch vollständig bedecken. Bei mittlerer Hitze 40–45 Minuten kochen. Dann Salz, Piment und schwarze Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen. Dann die Hitze ausschalten und das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.

Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder auf andere Weise hacken. Mit gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer mischen. Das Fleisch mit der vorbereiteten Mischung einreiben, in Folie wickeln und 10-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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8. Schweinefleisch in der Mikrowelle mit Knoblauch und Rosinen

Zutaten

• 800-900 g Schweinefleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Rosinen - optional;
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 5-6 Lorbeerblätter;
• 400ml kochendes Wasser.

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen 3-4 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Mit der Messerspitze Einschnitte in das Schweinefleisch machen. Mit Knoblauch und Rosinen bestreuen, mit Salz und Pfeffer einreiben und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Nehmen Sie die Utensilien für die Mikrowelle. Lorbeerblätter auf den Boden und Fleisch darauf legen. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und in den Ofen stellen. 15-25 Minuten bei maximaler Leistung kochen. Dann das Fleisch umdrehen und für die gleiche Menge in die Mikrowelle stellen.

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9. Schweinefleisch in einem Slow Cooker mit Sojasauce und Kurkuma

Zutaten

• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1½ Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Senfblatt;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Fleischgewürz
• 1 kg Schweinefleisch.

Vorbereitung

Kombinieren Sie Sojasauce, 1 Esslöffel Öl, Senf, Kurkuma und Gewürz für Fleisch.

Das Schweinefleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Marinade bestreichen und 4-5 Stunden kalt stellen.

Bestreichen Sie die Multicooker-Schüssel mit dem restlichen Öl und fügen Sie das Fleisch hinzu. 1½ Stunden im "Braze"-Modus in einem normalen Slow Cooker oder 40 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen.

Das Fleisch herausnehmen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

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10. Schweinefleisch im Wasserbad mit Rosmarin und Kümmel

Zutaten

• 6 Knoblauchzehen;
• 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Prise Rosmarin
• Salz nach Geschmack;
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Prise Zucker;
• 1 kg Schweinefleisch;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 100 ml Kwas.

Vorbereitung

Knoblauch in Stücke schneiden. Den Pfeffer grob mahlen. Alles mit Kreuzkümmel, Rosmarin, Salz, Paprika und Zucker mischen.

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Spitze eines Messers in das Fruchtfleisch schneiden. Mit Knoblauch bestreuen. Das Schweinefleisch mit der restlichen Gewürzmischung reiben und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch auf jeder Seite einige Minuten anbraten.

Legen Sie das Fleisch auf den Rost des Dampfgarers und gießen Sie den Kwas in die Pfanne. 30-40 Minuten kochen. Lassen Sie das gekochte Schweinefleisch in einem Wasserbad abkühlen.

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