Wie man Schweinefleisch-Kebab kocht: die besten Marinaden und alle Feinheiten des Prozesses

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wählen Sie aus fünf perfekten Marinaden für würziges und saftiges Fleisch.

Wie wählt man Fleisch aus und bereitet es zu

Ein Schweinenacken ist ideal zum Grillen. Heraus kommt ein sehr saftiges und zartes Gericht. Sie können auch eine Schulter, Lende und Schinken verwenden.

Das Schweinefleisch sollte rosa sein. Ein dunkler Farbton bedeutet, dass das Tier alt war. Schaschlik aus solchem Fleisch wird zäh.

Außerdem sollte das Fleisch nicht an den Händen kleben, mit Schleim oder Blut bedeckt sein und unangenehm riechen. Beim Drücken gleicht sich das Loch im Fruchtfleisch schnell aus.

Entfernen Sie die Adern vom Fleisch und schneiden Sie es in ungefähr gleiche Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 4 cm.

Wie man Schweinefleisch mariniert

Schweinefleisch sollte mindestens 2 Stunden mariniert werden. Gutes junges Fleisch ist in 4 Stunden perfekt eingeweicht.

Wenn das Fleisch alt ist, ist es besser, es über Nacht oder sogar über Nacht zu lassen. Stellen Sie es in diesem Fall in den Kühlschrank.

Alle Zutaten sind für 2 kg Fleisch ausgelegt.

1. Zwiebelmarinade für Schweinekebab

Eine Win-Win-Situation, die Ihren Döner perfekt macht.

Zutaten

• 1 kg Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und zusammen mit Salz und Pfeffer zum Schweinefleisch geben. Merken Sie sich das Fleisch gut mit den Händen, damit der Zwiebelsaft heraussticht.

2. Marinade auf Mineralwasser mit Sojasauce

Mineralwasser macht das Fleisch weich und die Sojasauce verleiht ihm einen originellen Geschmack und Aroma.

Zutaten

• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 6 Esslöffel Sojasauce
• 600 g Zwiebeln;
• 3 Liter Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt;
• 2 Teelöffel Pimenterbsen.

Vorbereitung

Fügen Sie dem Fleisch Salz, schwarzen Pfeffer und Sojasauce hinzu und rühren Sie um. Legen Sie dünne Zwiebelringe aus und erinnern Sie sich sorgfältig mit Ihren Händen. Mit Mineralwasser aufgießen, Pfefferkörner hinzufügen und umrühren.

3. Kefirmarinade für Schweinegrill

Das darin marinierte Fleisch wird besonders zart und saftig.

Zutaten

• 1½ kg Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Grillgewürz - nach Geschmack;
• 1½ l Kefir.

Vorbereitung

Zwiebel, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Fleisch geben. Denken Sie an das Schweinefleisch mit Ihren Händen und füllen Sie es mit Kefir.

4. Marinade mit Tomaten und Äpfeln für Schweinekebab

Diese Option verleiht dem Fleisch einen herzhaften süß-sauren Geschmack.

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Tomaten;
• 2 große Äpfel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Hälfte der Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die restlichen Zwiebeln und Tomaten auf einer feinen Reibe reiben, die Äpfel auf einer groben Reibe. Gemüse, Obst, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gründlich vermischen.

5. Marinade mit Sauerrahm und Kräutern für Schweinekebab

Sauerrahm macht den Kebab zart und saftig und die Kräuter und der Knoblauch machen ihn sehr aromatisch.

Zutaten

• 3 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln);
• 200 g Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack;
• Grillgewürz - nach Geschmack.

Vorbereitung

In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf das Fleisch legen und mit den Händen merken. Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern und mit Sauerrahm vermischen. Diese Mischung zusammen mit Salz und Gewürzen zum Fleisch geben und umrühren.

Wie man Schweinefleisch-Kebab brät

Fleisch aufspießen oder auf den Rost legen. Das Fleisch sollte nicht zu nah beieinander liegen, sonst kann es an den Rändern nicht garen.

Wenn die Kohlen verbrannt und mit weißer Asche bedeckt sind, legen Sie das Fleisch auf den Grill. Kebab alle 3-5 Minuten wenden.

Das Schweinefleisch wird etwa 25 Minuten gebraten. Um den Gargrad zu überprüfen, schneiden Sie das Fleisch. Aus dem ungekochten Stück tritt rötlicher Saft aus. Wenn die Flüssigkeit klar ist, können Sie den Döner vom Herd nehmen.