Wie man Garnelen kocht: Rezept, Feinheiten und Life-Hacks

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Garnelen zu kochen ist so einfach wie Birnen zu schälen, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht verdorben werden können. Ein Life-Hacker hilft Ihnen, Meeresfrüchte so zu kochen, dass sie in Ihrem Mund zergehen.

Bubba, Forrest Gumps bester Freund, wusste viel über Garnelen. Und er ist nicht allein. Auf der ganzen Welt wird dieser Fisch für seinen exquisiten delikaten Geschmack und seine einzigartigen diätetischen Eigenschaften geschätzt. Ein weiteres unbestrittenes Plus von Garnelen ist, dass sie sehr einfach und in Rekordzeit zubereitet werden.

Worauf Sie achten sollten

Wenn Sie nicht in der Nähe des Ozeans leben, kaufen Sie nur gefrorene Garnelen

Frische Garnelen sind ein verderbliches Produkt. Ungefrorene Garnelen sollten am selben Tag gekocht werden, an dem sie gefangen werden. Da die meisten von uns aber recht weit von den Fischgründen entfernt leben, kommen diese Krebstiere ausschließlich in gefrorener Form zu uns.

Wenn Sie im Laden auf gekühlte Garnelen stoßen, glauben Sie es nicht: Sie wurden einfach aufgetaut. Gehen Sie also kein Risiko ein und kaufen Sie nur Tiefkühlkost.

Bevorzugen Sie Garnelen mit Schale, da Sie leichter erkennen können, ob sie verdorben sind. Wenn die Krebstiere nach Ammoniak riechen, essen Sie sie nicht. Höchstwahrscheinlich sind sie überfällig.

Garnelen vor dem Kochen auftauen

Wenn du ungefrorene Garnelen in kochendes Wasser wirfst, sinkt die Temperatur des Wassers und das Fleisch gart ungleichmäßig. Zum schnellen Auftauen die Krustentiere in eine Schüssel geben und in die Spüle unter einem sanften Strom von kaltem Wasser stellen. Auf keinen Fall Garnelen bei Raumtemperatur oder in warmem Wasser auftauen: Dies beeinträchtigt den Geschmack.

Den Darm vorsichtig entfernen

Wenn Sie die Eingeweide der Garnelen mit einem stumpfen Messer entfernen, bleiben nur Klumpen davon zurück. Schneiden Sie stattdessen den Panzer vorsichtig mit einer Küchenschere am Rücken entlang und ziehen Sie dann vorsichtig mit der Messer- oder Scherenspitze die schwarze Vene des Darms heraus.

Garnelen mit Kopf und Schale kochen

Garnelen schmecken am besten, wenn sie ungeschält gekocht werden. Außerdem schützt die Schale das Fleisch vor überschüssigem Salz, wenn Sie das Wasser zu stark salzen.

Aber auch wenn Sie die Garnelen vor dem Kochen bereits geschält haben, werfen Sie die Köpfe und Schalen nicht weg. Kochen Sie sie mit Salz, Kräutern und Gemüse für eine großartige Brühe für Garnelensuppe.

Gare die Garnelen nicht zu lange

Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Bereitschaft zu bestimmen: Eine gerade Garnele ist zu wenig gekocht, in Form des Buchstabens "C" ist fertig und zu einem Ring gerollt ist verkocht. Wenn Sie keinen geschmacklosen Kaugummi haben möchten, kochen Sie Meeresfrüchte nicht länger als nötig.

Wie man Garnelen kocht

Das Mindestset, das Sie benötigen, ist ein großer Topf, Wasser und Salz. Die Wassermenge sollte das Doppelte der Garnelenmenge betragen. Was Salz angeht, müssen Sie für Garnelen ohne Schale nicht mehr als 1 Esslöffel pro Liter Wasser geben. Wenn Sie ungeschälte Garnelen kochen möchten, fügen Sie 1–1,5 Esslöffel pro Liter hinzu.

Wasser aufkochen und salzen. Manche Menschen verzichten lieber auf Gewürze, um den delikaten Geschmack dieser Meeresfrüchte nicht zu unterbrechen. Wenn Sie das Fleisch jedoch würzen möchten, geben Sie einen kleinen Bund Dill, Nelken, Piment, Lorbeerblatt, ein paar Knoblauchzehen oder ein Stück Ingwer in kochendes Wasser und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Das Gewürzset hängt ausschließlich von Ihren Vorlieben ab, also experimentieren Sie und suchen Sie nach Ihrer eigenen Kombination.

Nachdem das Wasser kocht, tauchen Sie die Garnelen darin ein. Wenn das Wasser wieder kocht und die Garnelenschalen hellrosa werden und zu schwimmen beginnen, schalten Sie den Herd aus.

Kleine Garnelen sollten nicht länger als 2 Minuten gekocht werden. Groß (Royal und Tiger) werden je nach Größe 3 bis 7 Minuten gekocht.

Viele Leute halten in dieser Phase an, fischen heiße Garnelen aus der Brühe, warten, bis sie abgekühlt sind, und servieren sie dann auf dem Tisch. Fakt ist jedoch, dass das Fleisch nicht sofort abkühlt, so dass es auch nach dem Ablassen des heißen Wassers weitergart.

Um den Vorgang zu stoppen, gießen Sie die frisch gekochten Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Dann die Krustentiere sofort in einem Sieb entsorgen. Danach können Sie sie sofort auf dem Tisch servieren oder noch etwas abkühlen lassen.