Wie man Hühnchen-Kebab kocht: die besten Marinaden und alle Feinheiten des Prozesses

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Das Fleisch wird zart, saftig, schmackhaft und aromatisch.

Wie bereitet man Fleisch zu

Hähnchenkeulen, -schenkel und -flügel sind ideal zum Grillen. Brust wird auch verwendet, aber es stellt sich heraus, dass sie etwas trockener ist als andere Teile des Vogels.

Wählen Sie Qualitätshähnchen. Das Fleisch sollte nicht unangenehm riechen, klebrig und mit Blut oder Schleim bedeckt sein. Beim Drücken gleicht sich das Loch im Fruchtfleisch schnell aus.

Oberschenkel, Schienbeine und Flügel können intakt bleiben. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Schaschlik auf einem Kuchengitter zubereiten. Die Brust sollte in 4–5 cm große Stücke geschnitten werden, ob Haut und Knochen vom Hähnchen entfernt werden, ist Geschmackssache.

Wenn Sie die Beine in große Stücke hacken möchten, müssen Sie noch die Knochen loswerden.

Wie man Hühnchen einlegt

Marinade macht den Kebab aromatischer und schmackhafter. Junges Fleisch dauert nur 30 Minuten und altes Fleisch - mindestens ein paar Stunden.

Eine zu lange Zubereitung von Hühnchen ist nutzlos. Bei Bedarf kann jedoch jedes Fleisch die ganze Nacht oder sogar einen Tag an einem kühlen Ort mariniert werden.

Alle Zutaten in diesen Rezepten sind für 2 Kilogramm Fleisch berechnet.

1. Kefir-Marinade

Das darin marinierte Fleisch wird besonders zart.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen - optional;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• würzen für Hühnchen - nach Geschmack;
• 500 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
• 1 Bund Petersilie.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Gemüse, Öl, Salz, Gewürze, Kefir und grob gehackte Petersilie zum Hähnchen geben und umrühren. Entfernen Sie das Grün vom Fleisch, bevor Sie es ins Feuer legen.

2. Soja-Ingwer-Marinade

Dieses Rezept verleiht dem Fleisch eine angenehme Würze.

Zutaten

• 5-6 Knoblauchzehen;
• ein etwa 5 cm großes Stück frischer Ingwer;
• 150ml Sojasauce.

Vorbereitung

Knoblauch und geschälten Ingwer mit einem Messer oder Mixer hacken. Sojasauce und Fleisch dazugeben und umrühren.

3. Honig-Senf-Marinade

Der Kebab hat einen würzigen süßlichen Geschmack und eine goldbraune Kruste.

Zutaten

• 3-4 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Senf;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Paprika - nach Geschmack;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• 2 Zwiebeln.

Vorbereitung

Honig, Senf, Butter, Salz, Paprika und Koriander mischen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und das Huhn in Ringe hinzu und mischen Sie gründlich.

4. Zitronenmarinade

Der Schaschlik bekommt ein helles Aroma und eine leichte Säure.

Zutaten

• 800 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack;
• 3-4 Zitronen.

Vorbereitung

Zwiebelringe, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Fleisch geben und gut vermischen.

5. Marinade mit Kiwi

Durch die sauren Früchte wird das Fleisch sehr zart und saftig.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 4-5 Kiwis;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

In dieser Zusammensetzung können Sie das Fleisch nicht lange stehen lassen, sonst wird es zu weich. Marinieren Sie das Huhn nicht länger als 1-2 Stunden. Oder fügen Sie Kiwi frühestens 1-2 Stunden vor dem Braten zum Fleisch hinzu.

Zwiebel und Kiwi mit einem Mixer hacken. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Hühnchen hinzu und rühren Sie um. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Wie man Hähnchenspieße frittiert

Auf dem Rost lassen sich große Geflügelstücke leichter garen, während geschnittenes Fleisch aufgespießt werden kann. Legen Sie die Stücke nicht zu eng aneinander, sonst braten sie nicht.

Wenn die Kohlen im Grill ausgebrannt und mit weißer Asche bedeckt sind, können Sie das Fleisch auslegen. Die ersten 3-5 Minuten müssen Sie es oft umdrehen. Tun Sie dies dann alle 2-3 Minuten.

Die Garzeit des Döners hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Das gehackte Fleisch kann nach 10-15 Minuten entfernt werden, und die größeren Stücke kochen 5-8 Minuten länger.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kebabs, indem Sie ihn mit einem Messer schneiden. Wenn klarer Saft austritt, ist es an der Zeit, das Fleisch vom Herd zu nehmen. Ein ungekochtes Stück hat eine rötliche Flüssigkeit. Übertreiben Sie den Döner nicht: Hühnchen trocknet leicht aus.