Wie man Fleisch in Töpfen kocht: Regeln, Feinheiten, Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Fleisch in Töpfen ist ein herzhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Ein Life-Hacker wird Ihnen sagen, wie Sie Gerichte und Zutaten auswählen und was zu tun ist, um es köstlich zu machen.

Wie wählt man Backtöpfe aus

Eine wichtige Bedingung ist die Größe der Töpfe. Das optimale Volumen beträgt 0,5 Liter. Dies ist genug zu essen, aber nicht zu viel. Das Geschirr muss die richtige Form und die gleiche Wandstärke haben. Andernfalls können die Töpfe der Erwärmung nicht standhalten und platzen. Beachten Sie, dass die Glasur innen und außen frei von Chips oder Rissen ist.

Wählen Sie Töpfe mit Deckel. Mit dieser Konfiguration können Sie die Konsistenz des Inhalts steuern. Die Zutaten mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken – und Sie erhalten eine dicke, reichhaltige Suppe. Wenn Sie den Deckel öffnen, verdunstet die Flüssigkeit aktiv und der Braten kommt auf den Tisch.

Was in Töpfe geben

Für Töpfe eignen sich Zutaten, die einer langen Hitzebehandlung standhalten. Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilze, Reis, Erbsen, Bohnen, Buchweizen werden zu einem ausgezeichneten Gericht. Fügen Sie getrocknete Früchte als geschmacklichen Akzent hinzu: Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren.

Das Schöne am Kochen von Fleisch in Töpfen ist, dass Sie die Zutaten nicht wiegen und die Proportionen abmessen müssen. Nehmen Sie jede Zutat so viel wie Ihre Hand aufnehmen kann und verteilen Sie sie gleichmäßig in den Töpfen. Diese Gerichte können sich nicht als geschmacklos erweisen.

Worauf Sie beim Kochen achten sollten

1. Die Speisen können roh oder vorgegart in die Töpfe gegeben werden. Wenn Sie sich für die einfache Methode entscheiden, hacken Sie die Zutaten, die lange brauchen, um sie zu schmoren, fein und die groben so schnell.
2. Die Garzeit wird nach der Komponente beurteilt, die am längsten zum Garen benötigt.
3. Der Inhalt des Topfes wird schichtweise ausgelegt oder gemischt - der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
4. Die Auflaufform muss nicht vollständig gefüllt werden. Das Essen wird gut kochen, auch wenn es unten einsam ist. Allerdings verbietet Ihnen niemand, den Topf bis zum Rand zu füllen.
5. Stellen Sie die Töpfe in einen kalten Ofen, sonst können sie platzen.

Wie man Fleisch in Töpfen kocht

1. Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten für 4 Töpfe

• 400 g Schweinefleisch;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Pilze;
• 8 kleine Kartoffeln;
• 4 Esslöffel Sahne;
• 8 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und in 1 Esslöffel Öl 15 Minuten braten. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, nach 5 Minuten - die Pilze, zur Bereitschaft bringen.

Die Fleisch-Pilz-Mischung und die Kartoffelwürfel in die Töpfe verteilen. Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren. Gießen Sie einen Esslöffel Sahne und zwei Esslöffel Wasser in jeden Topf. Ohne Deckel etwa eine Stunde bei 200 °C backen.

2. Fleisch mit Käse in Töpfen

Zutaten für 4 Töpfe

• 300 g Rindfleisch;
• 150 g Speck;
• 8 Kartoffeln;
• 50 g Selleriewurzel;
• 4 Esslöffel trockener Weißwein;
• 4 Teelöffel Zitronensaft
• 100g Käse.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Speck in einer trockenen Pfanne anbraten, bis er weich ist und hacken. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Spalten schneiden.

Rindfleisch, Speck, Kartoffeln und Sellerie in die Töpfe geben. Jeweils mit etwas Wasser, einem Esslöffel Wein und einem Teelöffel Zitronensaft auffüllen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab.

Etwa 1,5 Stunden backen. Dann die Töpfe öffnen, den Inhalt mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

3. Diätfleisch in Töpfen

Zutaten für 4 Töpfe

• 400 g Hähnchenbrust;
• 4 Tomaten;
• 200 g Brokkoli;
• 200 g Blumenkohl;
• 100 g Mais;
• 100 g grüne Erbsen.

Vorbereitung

Die Brust in kleine Stücke schneiden. Tomaten schälen und hacken. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen zerlegen.

Alle Zutaten in Töpfe aufteilen. Wenn die Diät nicht sehr streng ist, können Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden gießen.

Wenn Sie etwas zwischen den ersten und zweiten Gängen bekommen möchten, fügen Sie Wasser hinzu: buchstäblich 1,5 cm vom Boden entfernt, da das Gemüse Saft gibt.

Stellen Sie die Töpfe auf ein Gitter und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen.

Wenn Sie in einem fertigen Gericht auf Öl verzichten, sind es weniger als 100 kcal pro 100 g.