Was man mit Rindfleisch kochen kann: 10 Gerichte nach den besten Rezepten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Lecker, ungewöhnlich, aromatisch und ganz einfach!

1. Jamie Olivers Gulaschsuppe

Zutaten

• 250 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 grüner Pfeffer;
• etwas Olivenöl;
• 500 g Rinderkeule;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 1 ½ l Rinderbrühe;
• 2 Tomaten;
• ½ Esslöffel Kreuzkümmel;
• etwas Rotweinessig;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• ein paar Zweige frischer Majoran;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200g Kartoffeln.

Vorbereitung

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Paprika entkernen und würfeln. Gießen Sie das Olivenöl in einen Topf und kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich ist.

Gutes Rindfleisch sollte rot oder hellrot sein und keine trockenen Ränder haben.

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Paprika zugeben, umrühren und weitere 2 Minuten braten. Dann mit 200 ml Brühe aufgießen, aufkochen und kochen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit halbiert hat.

Fein gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Essig, Tomatenmark und gehackten Majoran hinzufügen. Wenn Sie keine frischen Kräuter finden, ersetzen Sie sie durch einen Esslöffel getrockneten Majoran. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte der restlichen Brühe angießen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden kochen lassen. Dann die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, die Brühe hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn Ihnen die Suppe dickflüssig erscheint, fügen Sie während des Kochens etwas heißes Wasser hinzu.

2. Spaghetti-Lasagne mit Rindfleisch

Zutaten

• 450 g Spaghetti;
• 2 Eier;
• 50 g geriebener Parmesan;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 800 g Tomatenpüree;
• ¼ Teelöffel getrockneter Oregano;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Ricotta;
• 350 g geriebener Mozzarella;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, 1 Ei und Parmesan zu den Spaghetti geben und gründlich verrühren.

Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die gehackte Zwiebel in das Öl und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und Gemüse unterrühren. Hackfleisch einlegen und ca. 6 Minuten braten.

Dann Tomatenmark zur Füllung geben, umrühren und nach einer Minute die geriebenen Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen. In einer separaten Schüssel den Ricotta und das restliche Ei vermischen.

Etwas Fleischfüllung auf den Boden der Auflaufform legen. Mit der Hälfte der Spaghetti, der Hälfte der Füllung, der Hälfte des Ricotta und der Hälfte des Mozzarella belegen. Wiederholen Sie die Schichten noch einmal und legen Sie die Lasagne für 25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

3. Gebackenes Rindfleisch mit Gemüse von Jamie Oliver

Zutaten

• 1¹⁄₂ kg Rinderhüfte
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 2 Stangen Sellerie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Kräuter, z. B. eine Mischung aus Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Salbei
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Nehmen Sie das Rindfleisch eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um das Fleisch auf Raumtemperatur zu bringen.

Wenn das Fleisch alt und zäh ist, mit Senf bestreichen, eine Stunde ruhen lassen und vor dem Garen abspülen.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie gut waschen und grob hacken. Den Knoblauch in Nelken teilen. Das Schälen von Gemüse ist optional. Gemüse und Kräuter auf den Boden eines Backblechs legen und mit Olivenöl beträufeln.

Das Fleisch mit einer Schnur zusammenbinden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie das Rindfleisch auf das Gemüse und legen Sie das Backblech in einen auf 240 ° C vorgeheizten Ofen. Dann sofort die Temperatur auf 200°C reduzieren. Braten Sie das Rindfleisch je nach Geschmack eine Stunde oder länger.

Wenn das Gemüse zu brennen beginnt, etwas heißes Wasser auf das Backblech geben. Und um das Fleisch saftiger zu machen, gießen Sie es mit Fett vom Boden des Backblechs.

4. Oven Beef Stew von Jamie Oliver

Zutaten

• 800 g Rinderfilet;
• 2 Esslöffel Mehl;
• etwas Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 kleine Zwiebeln;
• 2 Stangen Sellerie;
• 4 Karotten;
• ½ Bund Thymian;
• 4 kleine reife Tomaten;
• 150 ml Rotwein;
• 500 ml Rinderbrühe;
• etwas Worcestershire-Sauce;
• 2 frische Lorbeerblätter
• Meersalz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Filets in kleine Würfel schneiden und komplett mit Mehl bestäuben.

Damit das Rindfleisch zart bleibt, sollte das Fleisch quer zur Faser geschnitten werden.

Das Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch 5 Minuten garen, dabei die Fleischstücke gelegentlich wenden, bis sie gebräunt sind. Dann das Fleisch aus dem Topf dazugeben.

Knoblauch hacken, Zwiebeln halbieren und Sellerie grob hacken. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Gießen Sie noch etwas Öl in den Topf und fügen Sie das Gemüse hinzu. Fügen Sie Thymianblätter hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten lang, bis das Gemüse zart ist.

Rindfleisch, gesiebte Tomaten und Rotwein zum Gemüse geben und umrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Brühe, Worcestershire-Sauce und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf 3-4 Stunden in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen stellen. Fertiges Fleisch sollte zart sein.

5. Quesadillas mit Rindfleisch

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 3 Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 6 Tortillas;
• 250 g geriebener Hartkäse;
• ein paar Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Avocado
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, dann den gehackten Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und das Hackfleisch in die Pfanne geben.

Nachdem das Hackfleisch gebräunt ist, 2 fein gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine Tortilla auf den Boden legen. Ein Fünftel der Gemüsefüllung und etwas geriebenen Käse darauf geben. Die Schichten wiederholen und die letzte Tortilla mit Käse bestreuen.

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die leicht abgekühlte Quesadilla mit den restlichen Tomatenscheiben bestreuen, mit Sauerrahm bestreichen, die Avocadoscheiben darauf legen und mit Petersilienblättern garnieren.

6. Jamie Olivers Spicy Beef Burger

Zutaten für vier Burger

• 1 Teelöffel Chilipulver
• ½ rote Zwiebel;
• 1 Zweig frischer Estragon;
• 1 großes Ei;
• eine Handvoll Semmelbrösel;
• einige Teelöffel Dijon-Senf;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• 400 g Rinderhackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Pflanzenöl;
• 4 Burgerbrötchen;
• ein paar Salatblätter;
• 4 Gurken.

Vorbereitung

Chilipulver, gehackte Zwiebel, fein gehackte Estragonblätter, Ei, Semmelbrösel, 1 TL Senf, Parmesan, Muskatnuss und Hackfleisch mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Aus Hackfleisch vier Schnitzel formen und eine halbe Stunde kalt stellen.

Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und jedes Schnitzel 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Wenn Sie möchten, dass sie härter kochen, verlängern Sie einfach die Garzeit nach Belieben.

Die Burgerbrötchen halbieren und innen auf dem Grill oder der Pfanne leicht grillen. Vier Hälften der Brötchen mit Senf bestreichen, Salatblätter, mit Senf eingefettete Fertigkoteletts, zwei eingelegte Gurkenscheiben darauf legen und mit anderen Brötchen belegen.

7. Rinderhackbällchen in Tomatensauce

Zutaten

Für Tomatenmark:

• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• ½ Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• ¼ Teelöffel getrockneter Oregano;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 300 g Tomatenpüree.

Für die Frikadellen:

• 900 g Rinderhackfleisch;
• 2 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener Chili;
• 50 g Semmelbrösel;
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 240 g Ricotta;
• 2 Eier;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten, mit Salz und Oregano würzen. Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die geriebenen Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Sauce eine Stunde lang, wobei Sie alle 5 Minuten umrühren, damit sie nicht anbrennt.

In der Zwischenzeit alle Fleischbällchen-Zutaten außer der Butter vermischen. Die Masse zu kleinen Kugeln formen und in eine gefettete Auflaufform geben. 20 Minuten in einen auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Tomatensauce über die Hackbällchen gießen und weitere 15 Minuten backen.

8. Warmer Salat mit Rindfleisch und Pommes

Zutaten

• 450 g Rinderfilet;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 350 g gefrorene Pommes;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 große gelbe Paprika;
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Tomaten;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Das Fleisch in kleine, flache Rechtecke schneiden.

Das Fleisch nicht zu dünn schneiden, sonst wird es trocken.

Legen Sie das Rindfleisch in eine Plastiktüte, fügen Sie Sojasauce, Essig, gehackten Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel hinzu. Den Beutel fest zubinden, schütteln und 20 Minuten ruhen lassen. Während das Fleisch mariniert, die Pommes nach Packungsanweisung garen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Rindfleisch hinzufügen. 3 Minuten braten, dabei das Fleisch regelmäßig wenden, bis es gebräunt ist. Legen Sie das Rindfleisch auf einen Teller.

In derselben Pfanne die dünnen Paprikastreifen und die halben Zwiebelringe 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte fast ganz weich sein.

Fügen Sie dünn geschnittene Tomaten und Rindfleisch hinzu. 2 weitere Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen, mit Pommes frites mischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

9. Würziger Salat mit Rindfleisch und Kräutern

Zutaten

• 250 g Rinderfilet;
• 1 kleine Jalapeno
• etwas Olivenöl;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 große rote Paprika;
• 1 kleine Gurke;
• 6 Tassen zerrissene Salatblätter
• ½ rote Zwiebel - optional;
• ½ Limette;
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ein paar Zweige Minze.

Vorbereitung

Rindfleisch und Jalapenos in kleine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika, den gehackten Knoblauch und den Ingwer 30 Sekunden leicht anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und garen, bis das gewünschte Rindfleisch gar ist.

Paprika und Gurke in dünne Streifen schneiden. Die gerösteten Zutaten mit dem Gemüse anrichten. Den Salat auf eine Servierplatte legen und mit Gemüse und Rindfleisch belegen. Fügen Sie nach Belieben dünn geschnittene Zwiebeln hinzu.

In einer separaten Schüssel Limettensaft, Zucker, Sojasauce, Basilikum und zerdrückte Minze vermischen. Diese Mischung in eine Pfanne geben, aufkochen und den Salat damit würzen.

10. Beef Patties im Speckmantel

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 1 Stange Sellerie
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 EL Worcestershiresauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden)
• 900 g Rinderhackfleisch;
• 50 g Semmelbrösel;
• 2 Eier;
• 6 dünne Speckscheiben;
• 80 g Ketchup;
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Apfelessig

Vorbereitung

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, Gemüse in die Pfanne geben und weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Worcestershire-Sauce hinzu und kochen Sie noch einige Minuten. Abkühlen lassen und in eine separate Schüssel geben.

Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Aus dieser Mischung 6 Patties formen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Speckscheiben umwickeln. Mit der Ketchup-Zucker-Essig-Mischung auffüllen. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.