Was man über dem Feuer kochen kann: 10 einfache und leckere Gerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Auf den Kohlen können Sie nicht nur Kebabs, Ofenkartoffeln und Bratwürste herstellen. Wir verraten Ihnen, was Sie sonst noch interessant bei einem Picknick kochen können.

1. Burger

Zutaten

• 150 g Hackfleisch vom Schwein;
• 350 g Rinderhackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• pflanzenöl - zum Schmieren des Rosts;
• 4 Burgerbrötchen;
• 4 Teelöffel Körnersenf
• 4 Salatblätter;
• 1 große Tomate
• 2 Essiggurken;
• 4 Scheiben Schmelzkäse;
• 4 Esslöffel Ketchup.

Vorbereitung

Schweine- und Rinderhackfleisch mischen, Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Hackfleisch gründlich mischen, salzen und pfeffern. Blindkoteletts mit einem etwas größeren Durchmesser als die Brötchen.

Um zu verhindern, dass Koteletts zu Gelee werden, ist es besser, sie in einem Kühlschrankbeutel in die Natur zu bringen. Wenn Sie keinen haben, bewahren Sie die Fertiggerichte vor der Reise im Gefrierschrank auf.

Die Schnitzel mit Pflanzenöl einfetten, auf einen Rost legen und 15–20 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Die fertigen Produkte in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen. Die Brötchen der Länge nach aufschneiden, auf den Rost legen und braten, bis die Scheiben leicht knusprig sind.

Die untere Brötchenhälfte mit Körnersenf bestreichen und den Burger in folgender Reihenfolge zusammensetzen: Salat, Tomatenscheibe, ein paar eingelegte Gurkenscheiben, Schnitzel, Käse. Bedecken Sie die Struktur mit der oberen Hälfte der mit Ketchup gefetteten Rolle.

2. Fischsteaks

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Steaks - Lachs, Lachs und Forelle reichen aus;
• Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung

Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Den Fisch mit der Mischung bepinseln und eine Stunde ruhen lassen.

Steaks auf einen Rost legen und auf heißen Kohlen 10-15 Minuten braten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

3. Hähnchenschenkel in einer duftenden Marinade

Zutaten

• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Worcestersauce
• Saft einer halben Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 8 Hähnchenkeulen.

Vorbereitung

Alle flüssigen Zutaten mischen, fein gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Huhn und lassen Sie es einige Stunden ruhen. Es ist bequemer, dies zu Hause zu tun und bereits eingelegte Trommelstöcke in die Natur zu bringen.

Das Hähnchen auf einen gefetteten Rost legen und über den Kohlen braten. Drehen Sie den Rost regelmäßig, um das Hähnchen gleichmäßig zu garen. Wenn eine selbstbewusste gebratene Kruste erscheint, ist das Gericht fertig.

Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um Hähnchenflügel oder Schenkel zuzubereiten.

Die wichtigsten Regeln für das Kochen auf dem Feuer

Bereiten Sie den Platz vor. Es sollten keine Häuser, Bäume oder Büsche in der Nähe sein. Wenn Sie ohne Grill kochen, entfernen Sie die oberste Torfschicht und legen Sie die Feuerstelle mit Steinen aus oder graben Sie sie ein.

Wählen Sie normales Brennholz. Brennholz aus Laubbäumen wie Apfel, Linde oder Birke eignet sich gut. Es ist besser, sich nicht mit Kiefern- und Fichtenstämmen anzulegen: Lebensmittel können einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen. Auch ein alter Zaun und Möbelstücke sind nicht geeignet: Ausgebrannte Farb- und Lackreste verderben Geschmack und Aroma des Gerichts.

Beeil dich nicht. Es ist besser, das Essen nicht auf offenem Feuer, sondern über heißen Kohlen zu kochen, also warten Sie, bis das Holz ausbrennt. Wenn die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind, können Sie beginnen.

Denken Sie an Sicherheitsvorkehrungen. Greifen Sie nicht auf einen heißen Rost und versuchen Sie nicht, Speisen mit bloßen Händen umzudrehen. Tragen Sie geschlossene Schuhe und langärmelige Hemden und stecken Sie Ihre langen Haare zu einem Pferdeschwanz.

Halten Sie ein Mittel gegen Verbrennungen bereit. Antibakterielle Salbe "Levomekol" hilft bei Verbrennungen zweiten Grades, Schnitten und eitrigen Wunden. Es lindert Entzündungen und fördert eine schnelle Gewebeheilung.

Lassen Sie ein Schwelfeuer nicht unbeaufsichtigt. Wenn es ausbrennt, streuen Sie die Kohlen in einer gleichmäßigen Schicht, füllen Sie mit Wasser und legen Sie die entfernte Grasnarbe darauf.

4. Auberginenboote

Zutaten

• 2 große Auberginen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 200g Käse.

Vorbereitung

Auberginen längs halbieren. Verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch herauszuschöpfen, um Boote zu formen. Übertreiben Sie es nicht: Die Boote müssen ihre Form behalten.

Das aus der Aubergine gewonnene Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken, mit Tomatenmark, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Füllung in Boote legen und mit Käse bestreuen. Wickeln Sie die resultierende Struktur in Folie und backen Sie sie über der Holzkohle, bis die Auberginen zart sind.

5. Bruschetta mit gebackenem Pfeffer

Zutaten

• 2 süße Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Tomate;
• ein Bund Basilikum;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• 1 Ciabatta (wenn nicht, reicht ein normales Brot oder Baguette);
• 200g Käse.

Vorbereitung

Paprika gründlich waschen, in Alufolie wickeln und 15–20 Minuten auf Holzkohle rösten. Haut und Kerne entfernen und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch, Tomaten und Basilikum fein hacken. Olivenöl und Salz hinzufügen und umrühren.

Das Brot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und über dem Feuer trocknen, bis eine leichte Kruste entsteht. Käsescheiben, eine Mischung aus Gemüse und Gewürzen auf das geröstete Brot legen.

6. Khachapuri am Spieß

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig;
• 500 g Suluguni.

Vorbereitung

Den aufgetauten Blätterteig in lange Streifen und die Suluguni in 3 cm dicke Würfel schneiden.

Auf jeden Spieß einen Block Suluguni setzen und einen Teigstreifen über den Käse wickeln. Die Teigränder vorsichtig festziehen, damit sich die Streifen nicht aufrollen und der Käse nicht ausläuft. Über heißen Kohlen goldbraun backen.

7. Pizza

Zutaten

• 1 gefrorener Pizzaboden oder eine Packung Blätterteig;
• 5 EL Tomatensauce oder Paste
• 200 g geräucherte Wurst;
• 7 Kirschtomaten;
• 100 g Käse;
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Rucola

Vorbereitung

Wenn Sie Blätterteig verwenden, tauen Sie ihn auf und strecken Sie ihn auf etwa die Größe des Backgitters. Den Teig oder den fertigen Boden auf ein mit Folie bedecktes Gitter legen, den Rohling auf einer Seite braten, umdrehen, die gebräunte Seite mit Tomatensauce bestreichen.

Die Wurst in dünne Scheiben und die Tomaten halbieren. Auf die Pizza legen und mit Käse und fein gehacktem Basilikum bestreuen. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist die Pizza fertig. Vor dem Servieren mit Rucola garnieren.

8. Champignons mit Käse

Zutaten

• 10 große Pilze;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Käse - ideal für Pizza Suluguni und Mozzarella.

Vorbereitung

Die Champignons gründlich waschen, den Stiel entfernen und trocken tupfen. Mit Pflanzenöl bestreuen, salzen und pfeffern, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Legen Sie die Champignons auf ein Gitter und legen Sie in jeden Hut ein Stück Käse. Auf Kohlen 15-20 Minuten backen. Diese Pilze eignen sich perfekt als Beilage zu Fisch oder Hühnchen und als eigenständiges Gericht.

9. Hähnchenbrust in Honigmarinade

Zutaten

• 900 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen;
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Paprika;
• ¾ ein Teelöffel getrocknete Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1-2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Die Filets mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und getrockneten Zwiebeln einreiben und in einen Beutel geben. Kombinieren Sie Honig, Essig, Ketchup und gehackten Knoblauch.

Teilen Sie die Marinade in zwei Hälften. Einen Teil in einen Behälter geben und den anderen zum Hühnchen geben. Schütteln Sie den Beutel, um alle Filets zu marinieren, und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten.

Die Brüste auf einem Kuchengitter von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun backen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Filet mit einem Messer schneiden. Es sollte innen nicht rosa sein. Restliche Marinade leicht erhitzen und über das Hähnchen streichen.

10. Fisch mit Tomaten und Basilikum

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 1½ Esslöffel Olivenöl
• 700 g Lachsfilet;
• 1 Bund Basilikum
• 2 Tomaten;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Knoblauch hacken und mit Salz mahlen. Mischen Sie die resultierende Mischung mit einem Löffel Öl. Ein Stück Folie mit dem restlichen Öl einfetten und den Fisch mit der Hautseite nach unten darauf legen.

Den Lachs mit der Knoblauchmischung bestreichen, die Hälfte des fein gehackten Basilikums und Tomatenscheiben darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wickeln Sie die Folie um und legen Sie den Fisch auf den Rost. 10-12 Minuten kochen, bis der Lachs gar ist. Vor dem Servieren mit restlichem Basilikum bestreuen.