Die 6 besten Rezepte für Buchweizenpfannkuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Appetitliches Gebäck mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma.

Buchweizenpfannkuchen können ebenso wie normale mit Kondensmilch, Konfitüre und Marmelade serviert werden. Aber sie passen besonders gut zu herzhaften Füllungen.

1. Pfannkuchen aus Buchweizen- und Weizenmehl

Buchweizenmehl enthält im Gegensatz zu Weizenmehl kein Gluten. Daher wird letzteres häufig zu Buchweizenpfannkuchen hinzugefügt, um die Klebrigkeit zu gewährleisten.

Zutaten

• 400 ml Milch oder Wasser;
• 2 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• 100 g Buchweizenmehl;
• 100 g Weizenmehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren.

Vorbereitung

Milch oder Wasser etwas erhitzen. Eier, Salz, Zucker und Backpulver dazugeben und verquirlen. Kombinieren Sie zwei Mehlsorten. Fügen Sie nach und nach Mehl in die flüssige Mischung hinzu und rühren Sie gründlich um. Öl hinzufügen.

Die Pfanne gut vorheizen und mit Öl bestreichen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Den Rest genauso backen. Es ist nicht notwendig, die Pfanne jedes Mal mit Öl einzufetten. Wenn dir die Pfannkuchen zu dick sind, verdünne den Teig etwas mit Milch oder Wasser – dadurch werden sie dünner.

2. Pfannkuchen aus Buchweizenmehl ohne Zusatz von Weizen

Kühlen Sie den Teig gründlich ab, bevor Sie diese Pfannkuchen backen. Dieser Schritt wird das perfekte Ergebnis erzielen.

Zutaten

• 150 g Buchweizenmehl;
• 2 Eier;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 250 ml Milch;
• 20 g Butter;
• 125 ml Wasser;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Eier, Salz, kalte Milch und zerlassene Butter zum Mehl geben. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen gut um.

Mit Plastik abdecken, damit es den Teig berührt. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht. Gießen Sie dann Eiswasser in den Teig und schlagen Sie ihn erneut mit einem Schneebesen.

Vor dem ersten Pfannkuchen eine vorgeheizte Pfanne mit Öl einfetten. Die Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

3. Hefepfannkuchen aus Buchweizen und Weizenmehl

Der Teig nach diesem Rezept fällt dick aus, so dass die Pfannkuchen prall werden wie Pfannkuchen.

Zutaten

• 3 Esslöffel Butter;
• 600 ml Milch;
• 2 Teelöffel Trockenhefe;
• 2 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• 150 g Buchweizenmehl;
• 150 g Weizenmehl;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Milch leicht erhitzen, Hefe hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es 5-10 Minuten einwirken. Dann Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen.

Gut verquirlen, um Zucker und Salz aufzulösen. Beide Mehlsorten hinzufügen und den Teig kneten. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 40-50 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wenn der Teig aufgeht, umrühren, wieder abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen.

Rühren Sie den Teig vor dem Backen noch einmal um. Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten. Backen Sie jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis er gebräunt ist.

4. Buchweizenpfannkuchen mit Apfelwein von Jamie Oliver

Pfannkuchen des berühmten Kochs sind nicht so dick wie Hefe, aber auch nicht dünn.

Zutaten

• 3 Eier;
• 100 g Butter + zum Schmieren;
• 275 ml Apfelwein;
• 250 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• 250 g Buchweizenmehl.

Vorbereitung

Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen. Fügen Sie abgekühlte geschmolzene Butter, Apfelwein, Wasser und Salz hinzu. Gut mischen.

Gießen Sie nach und nach Mehl in die Masse und rühren Sie den Teig glatt. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es für mindestens 30 Minuten.

Eine Pfanne vorheizen und mit Öl bestreichen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Vegane Buchweizenpfannkuchen

Anstelle von Eiern werden hier eingeweichte Leinsamen verwendet: Sie neigen dazu, die Zutaten des Teigs zusammenzuhalten. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.

Zutaten

• 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• 750 ml + 3 Esslöffel Wasser;
• 300 g Buchweizenmehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl - zum Schmieren.

Vorbereitung

Leinsamen mit 3 EL Wasser gießen, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Mixer oder Mixer die Leinsamenmasse, das restliche Wasser, Mehl und Salz glatt rühren.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Sollte der gekühlte Teig zu dick sein, mit kaltem Wasser etwas verdünnen.

Eine Pfanne vorheizen und mit Öl einfetten. Einen Teil des Teigs auf der Form verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Bereiten Sie die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zu.

6. Vegane Pfannkuchen aus Buchweizen und Weizenmehl mit Buchweizenmilch

Diese Pfannkuchen fallen ziemlich dünn aus, sie können leicht aufgerollt oder mehrmals gefaltet werden. Wie im vorherigen Rezept werden hier Leinsamen verwendet. Und Buchweizenmilch verleiht Backwaren einen noch charakteristischeren Geschmack.

Zutaten

• 70 g Weizenmehl;
• 30 g Buchweizenmehl;
• 1½ Teelöffel zerstoßene Leinsamen
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Zucker
• ¹⁄₃ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 250 ml Buchweizenmilch.

Vorbereitung

Kombinieren Sie zwei Sorten Mehl, Leinsamen, Salz und Zucker. Das Backpulver mit Essig oder Zitronensaft ablöschen und in die Mehlmischung gießen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen.

Nach und nach Milch einfüllen und die Masse mit einem Schneebesen umrühren. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 15-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun backen.

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